一、怎樣除掉菜籽油中的異味

你好 用菜籽油烹制菜肴，應除去油中的異味。菜籽油在加熱時，因油中含有黑芥子苷而會產生某種異味。若是在烹制菜肴時，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

二、4、5斤重的草魚怎么做好吃？家常做法。

材料

（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油

做法

一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內備用；

二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，

三、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；

四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；

五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關火，出鍋裝盤即可。

三、菜籽油燒到什么程度才沒有生臭味

240-260度

四、油雞樅要怎么做好吃？油雞樅要哪些材料？如何做油雞樅

油雞樅詳細制作步驟1. 鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分；2. 干辣椒切成0.2厘米長的小段；3. 鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；4. 再加入雞樅慢慢炸至雞樅水分散發(fā)盡，黃而不脆即成。

五、哪位師傅可以告訴我熬蔥油知的秘方??！

1。放入油。橄欖油、葵花子油我喜歡。

2。5成油熱時放入香蔥，最好切成等大小段。

3。蔥到金黃時關火，取出蔥。