電烤箱做油茶面的做法?
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-09-08 13:45
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教你做自制油茶面鍋加油100克,加少許香油。教你做自制油茶面烤完的面粉入鍋炒勻。教你做自制油茶面面粉再次過篩。教你做自制油茶面將糖、面粉、果仁混合均勻即可。教你做自制油茶面沸水沖泡。教你做自制油茶面END友情提示1要求不高可減少過篩次數(shù)。
桂林油茶怎么做?
桂林油茶分恭城油茶、灌陽油茶、資源油茶等,尤以恭城油茶最為出名,已注冊成為原產(chǎn)地證明標志,其制作技藝列入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今在桂林市城區(qū)的大街小巷幾乎都能找到恭城油茶店,有與桂林米粉店并駕齊驅(qū)的架式。在廣西首府南寧,也有多家知名油茶經(jīng)營商家,2017年南寧恭城油茶經(jīng)營者還帶著恭城油茶到了聯(lián)合國總部。
恭城油茶需要的工具有油茶鍋、油茶棰、油茶隔、灶具、開水壺;需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米;需要的配料有食用油、鹽。
將油茶鍋裝適量水,抓一把干粗茶放入鍋中,架上灶上燒開,煮掉茶葉可能有的霉味及澀味。在煮茶葉的時候,可以將生姜、一顆蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎備用。這個步驟之前,一定要保證開水壺的水已經(jīng)或者將近燒開。
煮茶的水燒開好后,用“7”字型的茶葉棰把茶葉稍按壓,然后用茶葉隔將茶葉濾干備用。
將油茶鍋燒熱,放入食用油,稍后將拍碎的茶葉、生姜、蒜米、花生一起放入鍋中,再用茶葉棰捶搗三四十下,待鍋里形成一層粘在鍋里的茶泥后,邊搗邊倒入開水,放入適量食鹽即大功告成。
油茶好不好,一是要茶葉好,以當?shù)氐那迕鞑琛⒐扔瓴铻榧?。二是要火候到位,有口訣講“要打好油茶,水滾鍋頭辣”,辣在恭城話里就是鍋溫到達一定程度。
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