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江西興國特產(chǎn):興國紅鯉

來源:www.cisanotes.com   時間:2025-01-15 00:22   點擊:16   編輯:niming   手機版

興國紅鯉的基本介紹

興國紅鯉魚素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名,被譽為“江西三紅”。

興國紅鯉魚通體紅艷,儀表美觀,又成為一種具有較高觀賞價值的魚種。北京天安門金水河中,就有興國紅鯉魚供游人觀賞。全國有28個省市引種放養(yǎng)興國紅鯉魚。國家為保護地方特產(chǎn),特將興國紅鯉魚列為非出口魚種。

縣境大部屬亞熱帶季風濕潤氣候。境內(nèi)氣候溫和、雨量充沛,光照充足,四季分明,無霜期長。三草資源充足,河叉水塘密布,適宜興國紅鯉的養(yǎng)殖。

興國紅鯉有什么營養(yǎng)價值?

紅鯉魚味甘,性平。含蛋白質(zhì),脂肪,胱氨酸,谷氨酸,組氨酸,甘氨酸等20余種氨基酸,維生素A、B1、B2,蛋白酶、鈣、磷、鐵、肌酸等。經(jīng)常食用不但有健腦補腦、滋陰降火、理氣補血、強體健身的作用。

興國紅鯉的產(chǎn)品特點有哪些?

興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色艷揚名全國。該魚肉質(zhì)鮮美,含有脂肪及多種氨基酸,營養(yǎng)豐富,具有補氣、養(yǎng)血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質(zhì)有獨到的滋補功能,被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習俗,一直是餐桌上的上品佳肴。

興國紅鯉頭、背部及身體兩側(cè)呈鮮紅色或桔紅色,腹部為乳白色或金黃色,全身無黑點或其他雜斑,體色鮮紅、色彩艷麗、游姿優(yōu)美、活潑可愛惹人喜歡。體型:個體長大,呈紡錘形,體長與體高之比為2.65~3.80之間,平均值為3.30,體長比體寬為4.65~5.10之間,體長比頭長為3.10~4.80之間,體長比尾柄長5.70~6.30之間。

興國紅鯉的歷史是怎么由來的?

興國養(yǎng)紅鯉魚的歷史悠久,相傳唐代江南第一宰相鐘紹京,早年在東龕巖隱居讀書時,就在他的洗墨池內(nèi)養(yǎng)了紅鯉魚,他出山時,用毛筆在魚頸畫了一個環(huán),以便回來相認。后來東龕一帶的紅鯉魚頸間都有一道環(huán),人稱“銅鯉”。

元代翰林滕賓的“題龕巖十詠”詩中有:當年曾把銅書券, 串卻金魚掛壁間。一夜風雷作霖雨,化龍飛去不知還。

2004年第19屆世界客家大會吉祥物就是興國的“金獅紅鯉魚”為原型創(chuàng)作而來。

興國紅鯉的品嘗吃法

紅鯉魚的做法:

主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

做法

1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

在對紅鯉魚的做法認識后,制作紅鯉魚的時候,完全可以根據(jù)以上制作進行,但是對紅鯉魚制作前,一定要對它進行全面處理,這樣制作出來的鯉魚在吃的時候,才不會有腥味,這點制作紅鯉魚時候要注意的。

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