老樹根山茶油的傳統(tǒng)工藝介紹
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-09-08 10:36
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1.采,采茶籽。山茶樹,長有閃光的葉子以及艷麗的常呈紅色,白色或品紅色的玫瑰般花朵,油茶果從開花到果實成熟,歷經(jīng)秋,冬,春,夏,秋五個季15個月,聚集常年日月精華,民間有 抱子懷胎之佳稱,堪稱 人間奇果。2.碾,碾茶籽。碾茶籽是制山茶油的第一道工藝,將經(jīng)過挑選的茶籽仁放入碾盤內(nèi),利用湍急的流水沖擊著巨大的葉輪,再帶動著碾盤內(nèi)的四個鐵輪飛速旋轉(zhuǎn),于是,撒在碾盤內(nèi)的茶籽仁漸漸被碾碎。3.蒸,蒸茶籽。將碾碎的茶仁裝進木榛籠里,放在大鐵鍋上蒸煮,直到蒸熟蒸透。蒸茶籽的人絕對要是精通的好手,隨時控制火候。4.踩,踩茶餅。踩茶餅又稱作做胚餅,先把兩個圓形的鐵箍擺在地上,然后用干凈的稻草墊底,再將蒸好的茶籽仁填入鐵箍里,用腳踩實,做一個個的茶餅。5.榨,榨茶油。茶餅做好裝進榨槽后,在油槽側(cè)加入木 ,就等開榨了。榨油人手握杖吹,站成馬步,目視前方,全神貫注。然后將丈余的杖槌便高高揚起,隨即收步,再邁步,砸向榨槽。金黃色的山茶油,就在擠壓之中汨汨地流了出來………
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