一、清燉黃油土雞的做法，清燉黃油土雞怎么做好吃

1.黃油土雞斬殺褪毛（不開膛），去除尾臊剪去雞腳趾甲，從雞尾處將雞內(nèi)臟掏出（雞肝雞肫雞心等），再用流動(dòng)水反復(fù)沖洗干凈雞腹腔后控水備用，雞血及雞內(nèi)臟另做他用

2.取湯煲一口，生姜分切兩半拍松，一半塞入土雞腹腔內(nèi)，一半入煲，將黃油土雞放入鍋中，倒入瓶裝山泉水，水量以將雞身剛剛淹沒為好

3.將湯煲置于灶火之上，大火煮開鍋后，將鍋面溢出的浮沫撇掉，調(diào)入精鹽，轉(zhuǎn)最小火煲制

4.將土雞連同湯汁一道轉(zhuǎn)入插電慢燉鍋中（因?yàn)橐鲩T辦事不能守在灶臺(tái)邊所以移鍋，如果有時(shí)間也可以全程用明火煲制），調(diào)制“微火”檔，慢燉至肉酥脫骨，湯色金黃，試下味酌情添加精鹽，撇掉最上層雞油后直接連鍋端上桌

二、土雞怎么燉才好吃？

白蘿卜燉土雞

材料：土雞一只（1kg左右）白蘿卜一只（你喜歡多一點(diǎn)就多放點(diǎn)）

調(diào)料：鹽，料酒，姜一塊，蔥一顆

做法：1：土雞去毛或內(nèi)臟，洗凈血水；白蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。

2：燒一鍋水，加少許姜蔥和料酒，把土雞放進(jìn)去煮3分鐘去血水，撈出洗凈。

3：燉湯的煲里加充足的水放入土雞，加剩余的姜蔥和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煲15分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。加入蘿卜繼續(xù)煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

ps：1.做法有很多種，你喜歡的話可以把雞砍成小塊，也可以整只一起，人少的話可以用半只或酌情減少用料。

2.有的是用油爆炒過(guò)再煲的，也有的是清燉的，有的是加醬油或其它調(diào)料做成菜的，我不知道樓主是想喝湯或者是想做成菜，按照自己喜歡方向做就好了。

3.如果燉湯的話中途不要加水了，會(huì)沖淡味道。喜歡的話加蔥花也可以

做菜最好不要恪守陳規(guī)，自我發(fā)揮最重要！自己摸索，更能發(fā)現(xiàn)其中的樂趣。

想要口味濃些、重些的，做下面這款吧！

材料：土雞、郫縣豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、八角、陳皮、料酒、醋、生抽、鹽

做法：1、將土雞剁成小塊兒，去掉雞皮和雞油(喜歡吃的可以保留，去掉后可以減少脂肪的攝入)，洗凈瀝干

2、鍋中放入底油，加入花椒粒爆香濾掉，可以保留少量的顆粒，煮的時(shí)候更入味

3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小塊兒)和豆瓣炒香，然后放入雞塊兒一同煸炒(這會(huì)兒辣味已經(jīng)全出來(lái)了，時(shí)不時(shí)還會(huì)讓你打幾個(gè)噴嚏，不過(guò)這些都可以按自己的喜好適量放入)

4、加入料酒和生抽，放入適量的鹽炒制變色

5、在這個(gè)過(guò)程中另一個(gè)鍋中澆開一鍋清水，等水開后加入炒好的雞塊(一定要等水開后放入，這樣雞肉的口感才會(huì)好)

6、然后加入少量的醋，八角和陳皮，小火燉上半小時(shí)就差不多了，當(dāng)然時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)雞的老嫩來(lái)決定，反正燉的時(shí)候隨時(shí)觀察就可以了!

三、土雞肉怎么做可以更香更爛

材料

主料：三色甜椒200克、新鮮土雞肉600克、生姜片適量、食用油適量、精鹽適量、生抽適量、白沙糖2茶匙、米酒半茶匙、水淀粉2茶匙；

輔料：

三色甜椒燴土雞肉

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備好三色甜椒

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三色甜椒洗干凈、用手掰成小塊狀。

3

土雞肉洗干凈、斬成適中塊狀、用少許鹽、生抽、白糖、半匙米酒、一茶匙水淀粉、姜片拌入均勻腌半小時(shí)。待用

4

鍋燒熱下適量油、將腌入味的雞肉放入鍋。

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雞肉入鍋是兩面小火稍稍翻煎片刻~此法雞肉熟后口感嫩滑、肉質(zhì)比較鮮。

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雞肉兩面稍煎后、注入溫開水適量、蓋好鍋蓋煮至雞肉熟透略干汁即可、盛起待用。

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雞肉煮熟盛盤、鍋洗干凈、熱鍋熱油、放入準(zhǔn)備好的三色椒大火翻妙、調(diào)入少許鹽炒片刻(別炒太熟哈、太熟不甜脆的)

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接著放入煮熟的雞肉與椒翻炒片刻。

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雞肉與椒炒片刻、調(diào)入適量生抽、白糖、勾入水淀粉攪均勻收汁即可關(guān)火盛盤。

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三色椒燴土雞肉盛盤享用。

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三色椒燴土雞肉成品