一、養(yǎng)殖育肥牛為什么要引種

為了發(fā)展畜牧業(yè)、養(yǎng)殖肉?？焖偕a(chǎn)，常常需要從國外或國內(nèi)其他地區(qū)引入某些品種。如果引入地區(qū)的自然生態(tài)條件與引入肉牛品種原產(chǎn)地基本相似或差異不大時，引種容易成功；否則，將增加引種的困難，甚至導(dǎo)致引種完全失敗。掌握家畜引種原理與方法，對于發(fā)展畜牧業(yè)具有重要的現(xiàn)實意義。

在家畜肉牛引種中，要保證生態(tài)效應(yīng)的充分發(fā)揮，必須保持家畜與環(huán)境統(tǒng)一。一般而言，有三種方法；一是家畜適應(yīng)環(huán)境；二是改變環(huán)境來滿足家畜的要求；三是在生態(tài)條件基本相似的區(qū)域內(nèi)引種，找到其潛在的生態(tài)區(qū)域。其中第三種方法是最為切實可能的。過去引種是先試驗后引進，這種方法速度慢，且一旦試驗失敗往往造成損失。因此，研究畜牧氣候相似性是家畜引種工作中一項必不可少的基礎(chǔ)性工作。

二、殺豬除了用刀還用什么殺豬

只有在豬感染了傳染病的情況下才不會用刀殺豬，這種情況下會將病豬藥物致死，焚燒后掩埋。雖然藥物、火燒、電擊、水淹等方法都能殺死豬，但是為了肉食而殺豬只有用刀殺這一種方法，否則肉就不能吃了。現(xiàn)在提倡的人道屠宰也只是先將豬電擊致暈，最后還是用刀殺的，而且這樣的方法由于血不容易放干凈，肉的味道往往欠佳。

殺豬時先將豬沖刷干凈，用刀刺入后腦部將豬放倒，吊掛上傳送帶，放血，去頭、蹄，剝皮，開膛，摘除內(nèi)臟，鋸開成二分體，稱重，沖洗，進入預(yù)冷車間。 屠宰加工人員需經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，每天進入崗位之前洗澡更衣，著裝應(yīng)經(jīng)過清洗消毒。車間呈封閉狀態(tài)，刀具、工作臺均經(jīng)過消毒，每天屠宰完及時沖洗干凈，保持良好的工作狀態(tài)。

人道屠宰項目是世界動物保護協(xié)會在全球開展的一項工作，旨在改進農(nóng)場動物宰前處置和屠宰方式，建立動物福利及人道屠宰規(guī)范，改善人道屠宰技術(shù)的合作項目。人道屠宰技術(shù)對于提高企業(yè)勞動效率，降低劣質(zhì)肉產(chǎn)出率，改善肉品質(zhì)量安全狀況有著顯著的效果。

無論是常見的豬和雞的屠宰還是對大型動物如牛的屠宰過程，所有的操作都應(yīng)該在以下這五大原則的基礎(chǔ)上：

1、宰前的處置和設(shè)施應(yīng)盡量減少動物的應(yīng)激。

2、訓(xùn)練有素并關(guān)注動物的工作人員。

3、適當(dāng)且有效的致暈的設(shè)備。

4、致暈?zāi)芸焖偈箘游锸ブX和意識，或者不讓動物遭受惡性應(yīng)激從而使他進入一段無意識的時期。

5、保證動物在屠宰過程中不會蘇醒。

三、牛蛙怎么宰殺？

宰殺的方法：

1.用兩個指掐住牛蛙的兩肋，把牛蛙放在案板上；

2.用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄（一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的）；

3.沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部內(nèi)臟，丟棄；

4.剪掉四肢，大腿和小腿的連接處也剪斷，把軀干先橫著再豎著各剪一刀，一共剪成四大塊即可。

一、牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬于兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產(chǎn)量高，原產(chǎn)于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類。

二、牛蛙原產(chǎn)于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養(yǎng)殖。近年來，牛蛙已成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖重要的名特水產(chǎn)品之一。

四、一個善于宰牛的人，的第四小題根據(jù)短文內(nèi)容填空第一小題宰牛人的技術(shù)

庖丁解牛 [páo dīng jiě niú]

生詞本

基本釋義

庖?。簭N工；解：肢解分割。比喻經(jīng)過反復(fù)實踐，掌握了事物的客觀規(guī)律，做事得心應(yīng)手，運用自如。

褒義

出 處

《莊子·養(yǎng)生主》：“庖丁為文惠君解牛；手之所觸……。”

例 句

我們這位老教授一走上講臺，便如～，游刃有余。

近反義詞

近義詞 得心應(yīng)手

典 故

有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手接觸的地方，肩靠著的地方，腳踩著的地方，膝頂著的地方，都發(fā)出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。

梁惠王說：“嘻！好??！你的技術(shù)怎么會高明到這種程度呢？”,庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是自然的規(guī)律，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術(shù)的追求。當(dāng)初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結(jié)構(gòu)還不了解），看見的只是整頭的牛。三年之后，（見到的是牛的內(nèi)部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了?，F(xiàn)在宰牛的時候，臣下只是用意念去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就象感覺器官停止活動了而全憑意念在活動。順著牛體的肌理結(jié)構(gòu)，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節(jié)間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結(jié)構(gòu)。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡(luò)相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結(jié)的地方，更何況股部的大骨呢？技術(shù)高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術(shù)一般的廚工每月?lián)Q一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭?，F(xiàn)在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數(shù)千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節(jié)是有空隙的，可是刀刃卻并不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)，那么在運轉(zhuǎn)刀刃時一定寬綽而 有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。即使如此，可是每當(dāng)碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來?！?梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學(xué)到了養(yǎng)生之道啊?！?/p>