海參遼參哪個(gè)好
一、海參遼參哪個(gè)好
大家買海參的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣一個(gè)名詞“遼參”,可能大家心里會(huì)疑惑,遼參是什么,和海參是一樣的嗎?還是說(shuō)兩者有區(qū)別呢?今天,郝老板海參為了解答大家的疑惑,特地給大家講講遼參和海參的區(qū)別在哪里?
現(xiàn)在的海參市場(chǎng)上,把海參根據(jù)品質(zhì)的好壞,分為了很多不同的種類,而其中最好的海參稱之為遼參,其實(shí),說(shuō)白了,遼參也是海參的一種,只不過(guò)是品種最好的一種。買海參當(dāng)然要選擇最好的,因此大家要知道遼參和普通海參的區(qū)別,然后挑選出遼參來(lái)購(gòu)買食用。
海參根據(jù)其背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類,刺參作為海參中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種,分布于中國(guó)的黃海、渤海交界處,現(xiàn)在所說(shuō)的遼參即刺參,具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域,主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、青島、大連等。
遼參屬國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,因受地理環(huán)境的影響,是刺參上品中的極品,所以說(shuō)海參中要數(shù)遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
現(xiàn)在大家了解了遼參和普通海參的區(qū)別之后,相信大家很想知道遼參長(zhǎng)什么樣子,怎么挑選,接下來(lái)小編就為大家講講遼參的鑒別方法。
遼參由于加工工藝不同,種類也不同:
1.淡干遼參
淡干遼參是將遼參經(jīng)去臟、清洗、烘焙或日曬等傳統(tǒng)工藝精心加工而成的,它不含鹽和其他物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)成分流失少,滋補(bǔ)效果好,重量輕,價(jià)格也最昂貴,它的漲發(fā)率也很高,一斤干遼參能漲發(fā)15斤以上。
2.凍干遼參
凍干遼參是將新鮮活遼參經(jīng)過(guò)去臟、去沙嘴、清洗干凈后,在專用設(shè)備的凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到-35℃至-45℃,使參體中的水分結(jié)冰,再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽,從而達(dá)到將遼參中水分脫干的目的,凍干遼參由于體腔中空,個(gè)頭較大,外表美觀,很容易區(qū)分。
3.鹽干遼參
鹽干遼參是在加工中多次加入鹽分,以增加遼參的重量,這種遼參表面發(fā)白,密度大,營(yíng)養(yǎng)成分流失多,滋補(bǔ)作用小,價(jià)位低,一斤鹽干遼參只能發(fā)5-7斤左右,消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)也要擦亮眼睛仔細(xì)辯認(rèn)。
4.糖干遼參
糖干遼參是不法加工者在遼參加工過(guò)程中加入了大量糖分,增加重量,變得又黑又亮,利用賣相掩人耳目,糖干遼參營(yíng)養(yǎng)成分流失多,不易保存,價(jià)位低,已禁止在市場(chǎng)出售,消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)分。
一般來(lái)說(shuō),潛水員從海里捕撈上來(lái)的新鮮海參已經(jīng)是80到100元一斤了,按照30:1計(jì)算,淡干海參的原料成本就是2400到3000元一斤,那么低于這個(gè)價(jià)格的國(guó)產(chǎn)海參,小編不建議大家購(gòu)買。
遼參鑒別方法:
1.看:摻假遼參表皮被破壞,顏色發(fā)暗
2.摸:摻假遼參摸上去表皮發(fā)黏,且摻糖的遼參易彎曲
3.嘗:摻糖的遼參有甜味,而摻鹽的遼參則有咸味
4.泡:摻假遼參內(nèi)腔膜及內(nèi)筋已被破壞,遇水后泡發(fā)速度很快,漲發(fā)率低。
海參,是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品,沒(méi)有時(shí)間與空間的限制,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感Q彈。
世界上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海參主要產(chǎn)于:
一、日本北海道產(chǎn)的紅參,也就是關(guān)東參;
二、中國(guó)的渤海灣及黃海北部,也就是山東沿海、遼寧沿海等地,參種為灰刺參,也稱北方刺參;
三、俄羅斯的海參威一帶海域產(chǎn)的刺參。
二、誰(shuí)知道野生參與養(yǎng)殖參區(qū)別?
野生參與養(yǎng)殖參的區(qū)別較多,如:個(gè)體大小,前者一般較瘦小,后者較壯大;皮色,前者多皺色較深,有種歷經(jīng)滄桑磨難的外表,后者則反;肉質(zhì),前者緊密,后者較松馳,等等,更多的是憑經(jīng)驗(yàn)。但最主要區(qū)別在根部,前者有眾多的珍珠點(diǎn),后者則無(wú)。所謂珍珠點(diǎn),即在根須上長(zhǎng)有一個(gè)個(gè)很細(xì)小的疙瘩。
附帶說(shuō)下,現(xiàn)時(shí)野生參基本上己沒(méi)有了,這是人類的‘功勞’。那些野生參地,有的環(huán)境被破壞,剩下的也由挖參人像用篦子篦虱子一樣每年 篦個(gè)幾遍。參命難逃。而且野生參的生長(zhǎng)周期特長(zhǎng),不是養(yǎng)殖參六年就能出土上市。你看還有多少的野生參?
當(dāng)今社會(huì)科技發(fā)達(dá)但人心不古,偽造的野參維妙維肖,有時(shí)連行家也難以識(shí)別,只好借助于儀器。購(gòu)者千萬(wàn)當(dāng)心啊!
三、野生海參好還是養(yǎng)殖海參好?
所謂的野生海參,是在海里無(wú)人看管野生的海參,靠的是海里的綠澡生存,一般都是在生活了3-5年才被打撈上來(lái)的海參這樣的才是真正的野生海參,當(dāng)然也有生活了7-10年的那就是極品了,而養(yǎng)殖的海參一般都是把海參苗放到海里用一些飼料來(lái)喂養(yǎng),讓海參生長(zhǎng)速度加快,從而快速的獲取利益?,F(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)賣的野生海參大多數(shù)都是日本海參,而國(guó)內(nèi)的所謂野生海參大多都是在海里散養(yǎng)的人工喂食的養(yǎng)殖海參,一般都是2年左右就被捕撈上來(lái)的,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大打折扣,而日本的海參都是野生的,因?yàn)樵谌毡緵](méi)有養(yǎng)殖海參的,他們所打撈上來(lái)的大都是生活了3年以上的野生海參,再就是日本海在北海道附近的海域,水溫特別涼,水質(zhì)也適合海參的生長(zhǎng),所以捕撈出來(lái)的海參質(zhì)量也不錯(cuò),所以我認(rèn)為如果吃海參還是買野生的日本海參食用比較好,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,雖然價(jià)格偏高點(diǎn),但是還是比養(yǎng)殖的海參好點(diǎn)。
四、海參價(jià)格大概多少錢一斤?
干海參的價(jià)格一般在3500元-6000元之間
鮮活海參的價(jià)格一般在100元左右
即食海參的價(jià)格一般在200元-300元之間