一、做油茶啥時候放粉條呢

加鹽之后放，

步驟

1.準備好所有的食材。

2.千張切絲，面筋撕小條備用。

3.鍋中燒開水放入面筋和千張煮上2分鐘過涼備用。

4.鍋中再加水燒開放入花生米煮上5分鐘。

5.過涼后去掉花生皮備用。

6.芝麻小火炒熟備用。

7.鍋中倒入雞湯加熱。

8.放入去皮的花生米煮上15分鐘。

9.然后再放入面筋和千張繼續(xù)煮。

10.加入鹽調味。

11.再放入鮮辣粉。

12.放入胡椒粉繼續(xù)煮上10分鐘。

13.加入適量的水淀粉慢慢攪拌濃稠。

14.雞蛋打散慢慢淋入攪拌均勻。

15.把炒熟的芝麻加入攪拌均勻。

16.加入少許雞精淋入香油關火。

二、路邊油茶小吃的做法是怎樣的？

主要食材：小麥粉145克，食用油15克，果仁15克。

配料：花生20克，芝麻10克，果脯15克。

做法：

1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火后小火。

2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面喲。

3、鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。

4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。

5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

6、吃的時候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入適量調料及食鹽和咸味油茶，依據(jù)個人口味而定。

三、油茶的做法和配方

油茶是一種臺灣傳統(tǒng)的地方美食，它的做法和配方如下：

材料：

1. 綠茶葉（5克）

2. 花生（30克）

3. 油條（30克）

4. 豬油（20克）

5. 紅糖（30克）

6. 水（適量）

做法：

1. 花生用鍋炒香，放入碗中備用。

2. 然后用小火將油熱，將油條切成小塊，放入鍋中炸至金黃色。

3. 見油條炸熟，把鍋中的油倒入碗中備用。

4. 將綠茶葉放入鍋中，加入適量水，煮開后，用慢火將茶煮15-20分鐘。

5. 然后將炒香的花生倒入茶湯中。

6. 接著加入油條，并將豬油加入茶湯中，隨后再加入紅糖，不停地攪拌至糖完全融化。

7. 將茶湯熬煮至粘稠，然后分發(fā)到碗中即可。

溫馨提示：

1. 油茶喝之前需要攪拌均勻，防止油和糖集中在一起。

2. 在煮茶湖的過程中需要用小火，并且需要不斷地攪拌，防止茶葉和油粘在底部。

3. 油茶中的紅糖可以根據(jù)自己的口味適當增減。

四、自制油茶面的家常做法

一、食材：白面 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克

二、方法與步驟

1、準備好家里常吃的白面。

2、干凈的不粘鍋起鍋燒熱，轉小火，加入白面，不停的翻炒。

3、還是不停的小火翻炒，炒至面粉顏色發(fā)黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鐘左右。

4、炒好的熟面可以放到面板上搟一搟或者用細網篩過一過。

5、起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶面顏色更好味道也好，油燒熟了以后放涼，一定要是涼的。

6、將涼好的熟油拌進熟面，再拌進白糖，攪拌均勻。

7、準備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鐘，晾涼后用搟面杖壓碎。

8、將果僑擇仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了，取適量的油茶面，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就做好啦！

烹飪步驟：

1:準備好面油糖堅果

2:熱鍋放油

3:放入堅果編出味道

4:放面炒，不停翻炒以免糊鍋

5:火候控制在中火

6:面變黃出香味后出鍋

7:盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開即可。

第二種方法：

1.食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。

2.準備一個大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團。

3.將揉好的面團壓扁，從中間對折，然后把兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。

4.將面團取出，在案板上撒上面粉，然后將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然后將兩個面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了。

5.鍋中加油，油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸，并用筷子翻面。

6.炸至金黃酥脆即可撈出控油。

五、炸油條用什么油最好？

炸油條一般用的是調和油，營養(yǎng)全面而且價格便宜。

調和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月?，F(xiàn)在調和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。調和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

炸油條用什么油最好：一般是使用菜籽油，這樣炸出來的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對某些胃病的治療有很好的作用，早餐食用時和豆?jié){是最佳的搭配。但是注意油條不能多吃，因為油條是用明礬做蓬松劑的，而其中含鋁的無機物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反復使用，含有一定的致癌物質，能引發(fā)老年癡呆的疾病，所以不要經常食用油條。

炸油條的油溫多少合適：炸油條時油溫以七八成熱(約180度)為宜。

做法：面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克。

（1）將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。

（2）發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

（3）將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可。

小貼士：

炸油條的油能用幾次：

如有條件使用一次即可。經過反復煎炸使用的食油合有大量的突變源和過氧化脂質，不可食用。

炸過油條的油，可以用來炸茄夾或炸魚等，但別反復總用，就會產生有害物質，不利于身體健康。

如果炸油條時間比較短數(shù)量不多的話，還可以做別的用。如果炸油條數(shù)量比較多時間長了就建議倒掉不要了。

炸油條一般用的是調和油，營養(yǎng)全面而且價格便宜。

調和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經精煉的油脂香味油除外按比例調配制成的食用油。

調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

炸油條最好用色拉油，色拉油炸出來的是金黃色，而花生油炸出來特別紅不好看!

炸油條應該選擇。棉籽油或者菜籽油。因為面子有有水油水炸出來的油條，把上色好看。所以說盡量選用棉籽油。