一、農(nóng)業(yè)發(fā)展的特點

1.人地矛盾突出，農(nóng)業(yè)難以滿足人民對食品的需求 埃及是一個以農(nóng)業(yè)為主的國家，在50和60年代，埃及曾是糧食凈出口國，一度被譽為“尼羅河糧倉”。由于埃及人口的急劇增長，由50年代的2400萬人增長到1994年的6164萬人，從70年代開始成為糧食凈進口國。埃及人均耕地面積由50年代的0.167公頃下降到90年代的0.119公頃。除稻米、水果、蔬菜自給有余外，埃及需從國外進口的農(nóng)產(chǎn)品日益增加，一年的進口費用已經(jīng)高達36億美元。

2.政府鼓勵開墾荒地，擴大耕地面積 在70和80年代，埃及共開墾荒地100多萬費丹（1費丹=0.42公頃），在90年代，政府計劃開墾67.2萬公頃的荒地，為500萬人安排工作，新建80萬戶農(nóng)民的住房，但由于政府財政有限，只能依靠私人成立的土地開墾公司進行。為此，政府給私營的開墾公司在開墾荒地上提供一些優(yōu)惠、便利的條件，如政府為新開墾的土地提供農(nóng)業(yè)用水，銀行提供長期的低息貸款。政府為鼓勵農(nóng)民墾荒，規(guī)定新墾土地10年內(nèi)免交土地稅。

3.沒有灌溉就沒有農(nóng)業(yè)，水資源匱乏是農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要障礙 埃及降雨量極少，農(nóng)業(yè)完全依賴尼羅河水的灌溉。1959年，埃及同蘇丹就利用尼羅河水的份額達成協(xié)定，埃及每年可利用555億立方米的水，但每年實際消費600億立方米，其中農(nóng)業(yè)灌溉就消耗420多億立方米。傳統(tǒng)的灌溉方法不但耗水（估計每年白白蒸發(fā)掉的水有20億立方米），還造成土壤板結(jié)和鹽堿化。采用新的滴灌方式，可以減少水的浪費。隨著開墾土地的增加，農(nóng)業(yè)灌溉用水量也在增加。到2000年，埃及水的需求量預計將達700億立方米。埃及農(nóng)業(yè)部估計要多采用地下水，來滿足對水的需求。

二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和對外貿(mào)易

1.種植業(yè) 埃及的種植面積總計為407.4萬公頃左右，其中水果的種植面積為32.6萬公頃，其他為糧食、蔬菜、棉花等。埃及的主要農(nóng)作物是小麥、玉米、稻谷、棉花和甘蔗。埃及完全是灌溉農(nóng)業(yè)，不易受氣候條件的影響，農(nóng)作物單產(chǎn)較高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較穩(wěn)定。小麥是埃及城市人口的主要食糧，其播種面積僅次于玉米，1994年的播種面積為88.7萬公頃，總產(chǎn)量為443.7萬噸，單產(chǎn)力5003公斤／公頃。大麥的總產(chǎn)量1995年達35.4萬噸，單位面積的產(chǎn)量達2520公斤／公頃。玉米是埃及廣大農(nóng)村人口的主要食糧，播種面積最大，玉米1993年的總產(chǎn)量達517.4萬噸，其單位面積產(chǎn)量達6000公斤／公頃。稻米是埃及傳統(tǒng)的糧食出口作物。稻米的產(chǎn)量逐年增加，由1993年稻谷總產(chǎn)416萬噸上升到1994年的458萬噸。1994年水稻單產(chǎn)達7915公斤／公頃。埃及人民生活中離不開糖，1994年甘蔗總產(chǎn)達1190萬噸，單產(chǎn)達103.6噸／公頃。

埃及的長絨棉世界著名，尼羅河沿岸的水稻也是很出名的

古埃及農(nóng)業(yè)

農(nóng)業(yè)對于全世界任何一個國家來說都是很重要的，因此，古代埃及人很早就清楚了農(nóng)業(yè)是與季節(jié)變化密切相關(guān)的工作。在整個歷史中，埃及因以其耕作與尼羅河的緊密聯(lián)系而聞名。

綠洲農(nóng)業(yè)

古代埃及的農(nóng)工技術(shù)和原初科學

位于非洲東北部的尼羅河流域，在公元前4000年前就出現(xiàn)了以農(nóng)業(yè)為主的文明古國——古埃及王國，它是世界上奴隸制歷史最悠久的國家，于公元前 525年為外族所侵占。在技術(shù)方面，古埃及曾在很長時期內(nèi)影響了周圍的民族，為人類文明留下了寶貴的遺產(chǎn)。古埃及是世界上最早進入奴隸社會的國家，因而，其基于意識形態(tài)外化的原初和科學技術(shù)必然在當時處于世界最高發(fā)展水平。

天文學和數(shù)學。古埃及的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要掌握尼羅河水泛濫的確切日期，因而根據(jù)天象來確定季節(jié)就成了十分重要的工作，天文學知識因此而不斷積累和豐富。古埃及人在公元前2787年創(chuàng)立了人類歷史上最早的太陽歷。制定方法是把天狼星和太陽同時在地平線升起的那天(此時尼羅河開始泛濫 )定為一年之始，一年三季共12個月，每月30天，加上年終5天節(jié)日全年共365天。這個歷法每年只有1/4天的差數(shù)，是今天世界通用公歷的原始基礎(chǔ)。由于尼羅河水每年泛濫之后須重新丈量和劃定土地，年復一年的工作使古埃及人在幾何學方面比當時的任何民族都做了更多的實踐練習，積累了很多的數(shù)學知識。修建水利設(shè)施以及建筑神廟和金字塔，使這些數(shù)學知識得到應(yīng)用，并且進一步豐富和發(fā)展。古埃及人用的是10進制記數(shù)法，能計算矩形、三角形、梯形和圓形的面積，以及正圓柱體、平截頭正方錐體的體積。他們所用的圓周率π＝3.1605。在代數(shù)方面古埃及人能解一元一次方程和一些較簡單的一元二次方程。這些知識后來成為古希臘人發(fā)展數(shù)學的基礎(chǔ)。

解剖和醫(yī)藥學。古埃及人相信人死后能在另一世界繼續(xù)生活，因而將死者解剖刷成木乃伊（干尸）。由此積累了很多人體生理和解剖知識，這些知識無疑有利于他們的醫(yī)學的發(fā)展。古埃及醫(yī)生能做外科手術(shù)，能治眼疾、牙痛、腹瀉、肺病以及婦科的許多疾病。他們用各種植物、動物和礦物配制藥物。古埃及的醫(yī)藥學是當時世界上最先進的，這些知識后來通過古希臘人對西方的醫(yī)藥學產(chǎn)生了很大的影響。

手工業(yè)技術(shù)。埃及的手工業(yè)也得到相當程度的發(fā)展。早在公元前2700年，古埃及人就造出了長達47米的船。公元前1600年發(fā)明了制造玻璃的技術(shù)，陶器、亞麻織物、皮革、紙草(用于書寫)以及珠寶等制造工藝技術(shù)也都達到了很高水平。公元前1500年建前后古埃及人學會了青銅冶煉技術(shù)，但銅礦資源不豐富。鐵器的使用較晚，到公元前7世紀才普遍代替銅器。

建筑技術(shù)。建筑技術(shù)是一項綜合性技術(shù)，它能在很大程度上反映出一個社會的總的技術(shù)水平，在古代尤其如此。古代埃及在人類歷史上最為顯著的技術(shù)成就就是用石頭建造至今猶存的巨大金字塔和神廟。金字塔是古埃及法老（國王）的陵基。現(xiàn)存的70多座金字塔中最大的一座為修建于公元前2600年的胡夫金字塔。塔高146.5米，底為邊長山米的正方形，全培用琢磨過的巨大石塊筑成，每塊平均重2.5噸，共用巨石約230萬塊。石塊間未用灰泥粘接，砌縫嚴密。古埃及人的神廟建筑也非常驚人，如現(xiàn)存尼羅河畔卡爾納克的一座建于公元前14世紀的神廟，它的主殿占地約5000平方米，矗立著134根巨大的圓形石柱，其中最大的12根直徑為3.6米，高約21米，可見其何等壯觀。在三四千年前使用石器和青銅器的條件下，古埃及人竟然修建起了金字塔和神廟這樣宏偉的建筑，實在是人類歷史的奇跡。