一、番鴨怎么做最好吃

看你口味。我喜歡生姜加老酒燉！或者小檳榔芋燉也很棒！不需要很復(fù)雜的調(diào)料，鹽巴老酒姜片味精就可以了！

二、土豆?fàn)F鴨的做法，土豆?fàn)F鴨怎么做好吃，土豆?fàn)F鴨

食材明細(xì)

番鴨適量

土豆適量

姜片適量

糖，適量

鹽適量

白酒適量

生抽適量

陳醋適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

土豆?fàn)F鴨的做法步驟

1

番鴨一斤，洗干凈，控干水

2

中型土豆兩個(gè)，削皮

3

切厚片，泡涼水

4

起油鍋，姜片爆香

5

下鴨肉翻炒出水

6

撒入白酒去腥，聞到酒香后加陳醋和白糖繼續(xù)翻炒，聞到醋香后加兩碗水，生抽

7

加土豆進(jìn)去

8

蓋上蓋子，中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮到土豆軟了，

9

大火收汁，加鹽，翻炒起鍋

使用的廚具：煮鍋、炒鍋

三、佛跳墻有哪些簡(jiǎn)單做法？

佛跳墻又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。光做這道佛跳墻的食材就有十幾種之多，傳統(tǒng)的佛跳墻是以海參、鮑魚(yú)、魚(yú)唇、豬蹄、鴨肉、鵪鶉蛋等食材，經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)文火煨制而成，使湯汁達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

今天就做一個(gè)簡(jiǎn)單的窮人版佛跳墻，適合家庭操作，我準(zhǔn)備了9種食材做這道佛跳墻，花費(fèi)了200多塊錢。其中最貴的要屬海參了，4只干海參就100元，其它的材料累計(jì)起來(lái)也就100多元，也不能說(shuō)很貴，偶爾吃一次還是很不錯(cuò)的，現(xiàn)在把我做法分享給大家。

原料

烏雞半只，鴨翅5個(gè)，排骨400克，鮑魚(yú)500克，海參4只，干貝、干香菇、蟲(chóng)草花各1把，鵪鶉蛋適量，姜1塊。

調(diào)料

福建老酒半碗，鹽、食用油各適量。

做法

第一步：烏雞、鴨翅、排骨分別清洗干凈，把烏雞剁小塊，鴨翅切成兩段，排骨豬老板已經(jīng)剁小段了，全部切好放碗里備用。

第二步：把干貝、蟲(chóng)草花、干香菇分別清洗干凈，洗干凈的干香菇放入清水里提前浸泡20分鐘，用勺子把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)，去除其內(nèi)臟，再用牙刷把鮑魚(yú)表面黑黑的一層刷干凈，然后用流水清洗，洗干凈的鮑魚(yú)的在一面切菱形花刀備用。

第三步：干海參提前浸泡一個(gè)晚上，浸泡好用剪刀把肚子剪開(kāi)，把肚子里的臟東西清洗干凈備用。

第四步：先把熬底湯的食材焯水，起鍋燒水，冷水放入烏雞塊、鴨翅、排骨，倒入一勺料酒，放入幾片姜去腥，水開(kāi)焯水一分鐘即可撈起。

第五步：焯好水放入溫水里清洗干凈瀝干水分備用，冬天天氣冷別用冷水清洗，否則很難把粘在肉上的污垢清洗干凈。

第六步：起鍋燒油，放入姜片炒香，再倒入雞肉、鴨翅、排骨大火炒一分鐘，炒出它們的香味，把它們的水分炒干即可出鍋。

第七步：把炒香的烏雞肉、鴨翅、排骨放入砂鍋里，倒入一大碗清水沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上蓋子煲2個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間不允許的話，可以放入高壓鍋煲30分鐘。

第八步：把鵪鶉蛋放入鍋里煮熟，煮熟后放入清水里，不燙手就可以把殼剝?nèi)溆谩?/p>

第九步：起鍋燒水放入姜片、倒入一勺料酒，水開(kāi)把剩下的食材鮑魚(yú)、鵪鶉蛋、香菇、蟲(chóng)草花、干貝海鮮分別焯一下水，這一步是為了去除這些食材的腥味和異味。

第十步：全部焯好水放盤子里備用。

第十一步：烏雞湯煲好了，用漏篩把湯過(guò)濾到另一個(gè)砂鍋里。

第十二步：剩下的烏雞肉、排骨已經(jīng)很軟爛了，可以拿去給孩子吃。

第十三步：然后把鮑魚(yú)、海參、蟲(chóng)草花放入砂鍋里，蓋上蓋子大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)小時(shí)；30分鐘后打開(kāi)蓋子，放入鵪鶉蛋和干貝，倒入半碗福建老酒，再蓋上蓋子水開(kāi)小火煲30分鐘。傳統(tǒng)做法是用花雕酒，沒(méi)有花雕我用福建老酒代替。

第十四步：佛跳墻煲好即可出鍋，加適量的鹽調(diào)味即可享受美食了。

福建名菜家庭版佛跳墻做好了，湯鮮味美且濃郁，好吃得停不下來(lái)，喜歡的朋友可以試試哈！

簡(jiǎn)單做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、雞腿雞腳和排骨飛水去血沫后，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，這期間可以處理其他食材。

3、小白花膠加姜片煮沸撈起，換冷水泡發(fā)20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗凈魚(yú)油魚(yú)血。

4、冬菇泡發(fā)。

5、粉絲泡軟。

6、鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段。

7、鍋底依次鋪上筍片、姜片、鮑魚(yú)殼、發(fā)菜丸子。

8、依次放入西蘭花、鮑魚(yú)、扇貝、花膠、粉絲、海參、鵪鶉蛋、鮮蝦、香菇。

9、加入高壓鍋煮出來(lái)的高湯、半碗紹興黃酒，小火燉半小時(shí)，起鍋前加少許鹽。

1、蟶干清水泡發(fā)；豬蹄和番鴨塊沖洗干凈和蟶干一起放進(jìn)瓦鐺。

2、加入三大勺福建老酒和清水，加入生抽和糖，插電煲2小時(shí)。

3、肉皮清水泡發(fā)后切塊。

4、在煲好的豬蹄和番鴨里加入鴨胗、干杯和肉皮。

5、再加兩大勺老酒煮30分鐘即可。

6、將所有食材都裝入佛跳墻的壇子里，蓋上壇子（可以放一天）。

7、第二天吃的時(shí)候上鍋蒸一下即可上桌。

原料

主料：鴨肉、豬蹄、豬肚、上排、鴨胗、蹄筋、鵪鶉蛋。

配料：干貝、目魚(yú)干、蟶干、蝦干、魚(yú)翅。

調(diào)料：加飯酒、老抽、鹽、冰糖、雞精、香葉、茴香、桂皮、生姜、高湯。

1、把主料洗凈，飛水。鍋里放一勺的油，下原料和生姜片一起煸炒后放入沙鍋（或壇子）里。

2、鵪鶉蛋用油炸成金黃色，放入沙鍋。

3、將配料用水泡軟，放入沙鍋里，加入高湯和加飯酒（按1：1比例），老抽，鹽，冰糖，雞精，香葉，茴香，桂皮，熬制4個(gè)小時(shí)。即可。