一、鴨子用什么燒比較好吃

超簡(jiǎn)單紅燒鴨子

做了無(wú)數(shù)次鴨子，還是紅燒的最好吃。以前都是純啤酒紅燒。今天這道沒(méi)用啤酒。但也很香。

用料 ?

鴨 ? ?1只 ? ?

八角2-4 ? ?個(gè) ? ?

老抽 ? ?5勺 ? ?

干辣椒若干 ? ?個(gè) ? ?

蔥 ? ?根 ? ?

姜 ? ?若干片 ? ?

糖 ? ?20克 ? ?

洋蔥 ? ?1/6個(gè) ? ?

生抽 ? ?3-5勺 ? ?

鹽 ? ?若干克 ? ?

超簡(jiǎn)單紅燒鴨子的做法 ?

鴨子清洗干凈后，切塊焯水。開(kāi)了以后浮末撈干凈。

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用溫水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然后晾干水備用。

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我燒葷菜類(lèi)都會(huì)加點(diǎn)洋蔥和蔥姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當(dāng)給力了。

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蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香后。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

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加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

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圖5??的步驟翻炒均勻后加入燒開(kāi)的開(kāi)水，一定要加開(kāi)水。不能放冷水。轉(zhuǎn)入砂鍋燉。水大概淹過(guò)鴨肉就行。

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大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)。嫩鴨可以適當(dāng)減少燉的時(shí)間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時(shí)。到湯汁剩下一小半的時(shí)候重新轉(zhuǎn)大火，收汁。

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香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來(lái)拌飯、超爽。如果你不怕胖的話(huà)。哈哈。

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小貼士

收汁的時(shí)候可以加點(diǎn)雞精。但一般我不太放。因?yàn)樯橐呀?jīng)有鮮味了。

鴨子肉用茶籽油燒比較好吃。鴨子肉刴成細(xì)丁，倒入鍋里炒干水分盛岀，再倒入適量茶油慢火把鴨子肉燒成金黃，加入仔姜，小米辣蒜，其他佐料翻炒，仍是一方美味，不妨試試。

這個(gè)可以選擇用炭火的時(shí)候會(huì)比較好一些，在選擇木炭的時(shí)候，你也可以選擇一些果木，這樣就可以讓你的鴨子多上一份水果的香味。

這的話(huà)先把鴨子去腥，嗯的話(huà)，然后再用大火熬制一下，然后蔥姜蒜，然后加配料，然后最后再嗯爆炒一下，嗯，加入調(diào)料，然后就可以出鍋，這個(gè)的話(huà)是香味是特別俱全的，但是調(diào)料的話(huà)根據(jù)自己喜好配置。

鴨子用香煎白切蘸料最好吃。

二、濱州茶油鴨好吃嗎

說(shuō)起魯菜烤鴨來(lái)，多數(shù)人并沒(méi)有太多的印象。但一提起北京烤鴨，人們會(huì)馬上想到全聚德。與北京的魯菜名館“八大居”、“八大樓”不同，全聚德是個(gè)主打烤鴨的官府菜大館子，并且對(duì)烹飪方法進(jìn)行了改良。與魯菜烤鴨相比，北京烤鴨全部采用果木掛爐燒烤，香氣四溢，明火明爐，觀感極其舒適，可極大地激發(fā)食欲。魯菜烤鴨只是一道配菜，而北京烤鴨長(zhǎng)久以來(lái)作為主打菜，在用料上有極大的改良，烹飪也更加精細(xì)。魯菜作為八大菜系孕育了北京菜、東北菜、河北菜等，濱州茶油鴨好吃嗎，北京烤鴨作為衍生于魯菜的狀元，一直為人們所喜愛(ài)，濱州茶油鴨好吃嗎，濱州茶油鴨好吃嗎。火刻烤鴨全程扶持，開(kāi)啟精彩人生，歡迎來(lái)點(diǎn)咨詢(xún)。濱州茶油鴨好吃嗎

，自助餐上也能見(jiàn)到。

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三、烤鴨怎么做皮會(huì)脆

脆皮烤鴨

材料

鴨，麥芽糖水，醬油，香料（蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等）、料酒、生抽、鹽、糖。

做法

準(zhǔn)備工作（從網(wǎng)上的方子上稍微改進(jìn)了下）：

1.燒一鍋開(kāi)水，往鴨皮上淋，直至整只鴨的鴨皮收縮為止。但注意別把鴨皮燙爛；

2.麥芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加醬油，拌勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來(lái)上色，腌30分鐘到2小時(shí)；

3.香料（蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等）、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子；

4.過(guò)夜風(fēng)干鴨子，要保持空氣流通。第二天鴨皮變干了，烤的時(shí)候也就脆了；

5.烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩。再把一個(gè)蘋(píng)果，切成4塊，放入鴨子肚子里，起撐開(kāi)皮和吸味的作用；

6.用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來(lái)，不然會(huì)烤焦（因?yàn)槿獗∮蜕伲?

做法：

1.烤箱400度預(yù)熱；

2.400度烤半個(gè)小時(shí)。下面用個(gè)托盤(pán)接油。如果用烤盤(pán)烤，注意把鴨肚那面朝上放，鴨脊背挨著架子放；

3.250度，烤1個(gè)小時(shí)；

4.取出鴨子翻面，400度，烤10分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱，大功靠成。