柳州，簡稱“柳”，別稱龍城，是華東、華南地區(qū)的重要鐵路樞紐，素有“桂中商阜”之稱。柳州是廣西重要的旅游城市，特別是柳州的奇石全國有名，素有“中華石都”之美譽。

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，大街小巷隨處可見各種大排檔和小吃攤。說起柳州美食很多人只知道聞名中外的螺螄粉是出自這里，其實螺螄粉只是柳州美食里的冰山一角，以下這14種地道小吃都是柳州很有名的名小吃，每種都是柳州人的心頭愛，看看你都吃過哪幾種？

1：牛臘巴

牛臘巴是柳州的地方特產(chǎn)，是用柳州太平鎮(zhèn)土生土長的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，加上純天然的香料等輔料，經(jīng)過土灶明爐燒烤，再經(jīng)過純茶油酥炸而成。吃起來比較辣，而且很有嚼勁，和蒙古的牛肉干有點像。

2：芙蓉酥

芙蓉酥是柳州市融安縣的特色美食，不管是置辦酒席還是宴請賓客，這道菜都是必不可少的。芙蓉酥吃起來口感酥脆，香氣撲鼻，唇齒留香，是一道很下飯的美食。

3：水油堆

水油堆是柳州市的一道名吃，是第一批被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食之一。水油堆是用糯米加上白糖、芝麻、花生等用油炸制而成，吃起來軟糯香甜。

4：辣椒骨

辣椒骨是柳州的風(fēng)味特產(chǎn)，是把現(xiàn)殺的豬、牛或者其他牲畜的骨頭搗爛，拌上辣椒粉、花椒、五香粉等多種調(diào)料放在壇子里密封半月后所得的美食，吃起來香辣過癮。

5：烤香豬

香豬是柳州的特產(chǎn)，這種豬體型矮小，每頭豬只能長到三四十斤，柳州人對于香豬的吃法有兩種，一種是把成熟的香豬整只剔骨剃毛后烘烤，稱為“烤香豬”。還有一種是把香豬的幼崽進行烤制，稱為“烤乳豬”。這道美食是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)餐桌上的主菜，也是走親訪友時贈送的上等禮品。

6：銅瓢粑

銅瓢粑是廣西柳州的特色小吃，是把大米磨成米漿，配上多種蔬菜一起放在油鍋里炸出來的小餅，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不過韭菜盒子用的是面粉，而銅瓢粑用的是米漿。

7：五色糯米飯

五色糯米飯是柳州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因為蒸出來的糯米飯有黑、紅、黃、白、紫五種顏色而得名。這些顏色都是從各種野草里提取的天然色素，對人體是無害的，可以放心食用。出鍋的那一刻，先不管好不好吃，反正看著是真的好看，像是一件藝術(shù)品。

8：竹筒飯

竹筒飯又叫香竹飯，是把大米配上各種肉類，放進新鮮的竹筒里烤制而成。這樣燒出來的米飯香氣撲鼻，除了米飯和肉香還帶著竹子的清香，是當(dāng)?shù)厝苏写F賓的食品。

9：柳州米粉

柳州米粉在全國范圍內(nèi)都是很有名的，其做工講究，口感軟滑，柳州聞名遐邇的螺螄粉就是用這種米粉作為原料的。柳州米粉的吃法多樣，口味也大不相同。

10：蠔油叉燒包

蠔油叉燒包是柳州各大茶樓里必備的名點，是采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法加上純手工制作工藝制作而成，剛出鍋的叉燒包軟香多汁。

螺螄粉 1、西環(huán)螺絲粉（特點：湯甜、豆角酸好吃、鹵菜好吃）； 2、柳高門口螺絲粉（特點：蛋進味、有酸菜、湯香辣）； 3、四中（在榮軍路中段有一個菜市旁）潘姐螺絲粉（特點：羅卜干甜、湯的螺絲味很重、粉有彈性）；、 4、在飛鵝路長城酒店對面的有一家（叫什么灣的，一下想不起來了）； 5、金噪子旁邊交通銀行路口進克二十米在往左轉(zhuǎn)十五米有一家； 6、廣雅立交橋后面菜市對面小吃巷里面有一家是門面的叫航什么的了的螺螄粉也蠻好吃的； 7、金魚巷里面（就是解放南路咖啡貓& S&K旁邊的巷子進去走到頭然后左轉(zhuǎn)再走點）有家阿婆螺螄， 8、三中路柳建里面；北雀路木材廠里面； 9、聚寶后面那家（看起來破破爛爛的那一家，干撈可以）； 10、昌華軒 螺螄 1、香軒螺螄樓：炒螺、煲螺； 2、周記螺絲（東站）：煮螺； 3、高記螺絲（就是原好石后門）現(xiàn)在在五角星舊街尾大樓二樓 5、二中后面那有一家阿云螺螄； 6、西環(huán)的肥崽； 7、柳剛賓館對面的一鮮 鴨腳 1、華僑一樓的小吃店（小小間的）； 2、聚寶大廈后面停車場那里，有兩家賣鴨腳的，那個奶佬的鴨腳好吃 豆?jié){、油條 1、谷埠街那邊有一家； 2、榮軍那里有一家 餃子、粉餃 1、培新路的東北餃子店（新華書店后街右轉(zhuǎn)）、 2、大橋底有一家、 3、西環(huán)路口的下一個站建材市場站(往五菱方向)有一家餃子店（旁邊記得有家好又快快餐店） 燒烤（注意別吃太多了，上火） 1、駕鶴公園那里的胡子燒的生牛肉、素豆芽； 2、勝利小區(qū)的張師傅（說普通話的老板是正宗的）； 3、白云市場的烤魚； 4、黃村千里光最里面的那家（還有片皮鴨）； 5、紅光小區(qū)的兄弟烤魚； 6、老飛機場那邊景航園門口的那家兄弟烤魚 其他 1、金魚巷一帶的小吃：加菲貓旁的巷子走進去，首先是三品王，是招牌小吃，不做評價；三品王旁邊是聞香居，聞香居的卷粉、餛飩和粽子，味道真是好，在福柳新都巷子口有一家分店（老板娘兒子開的）；三品王和聞香居對面就是老吳雞腳粉，味道應(yīng)該也不錯；聞香居過去有家桂林米粉，桂林米粉旁邊是一家湯包店，味道不俗哦；湯包店旁邊是一家“柳州螺螄粉”，聽說是可以和昌華軒，香螺軒媲美的呢! 2、天天樂里好吃的（算是柳州自選食城里最好的）：“土豆餅”和“鹵菜粉”“糖醋排骨” 3、知味亭的“炒粉利”（新時代商業(yè)港二樓）、湯“ 4、桂林人”餐廳的好菜--海鮮空心粉;金銀肝（柳州特產(chǎn)，臘菜類） 5、糯米飯團：以前青云小吃街頭有一家糯米飯團很好吃的，現(xiàn)在已經(jīng)游走江湖了，時常在2中門口賣早餐給學(xué)生 6、臭豆腐：財富大廈一樓 7、穗柳餐吧：酸甜排骨辣子雞飯、紅豆雙色冰淇淋 8、榮軍路口的《品湯居》：燉蛋、五味骨、炒面 9、魚：高架橋下的柳州風(fēng)味狗肉城里的“桂林人鱒魚坊”，他所謂“*尾魚”夠美味（魚個頭不大，最大的一條2斤多，樣子象鯰拐，有須，體黑色，肉質(zhì)象海魚，厚實、大刺、皮下有魚油，但入口卻無比鮮嫩，象吃河魚，口感極佳。） 10、牛排：皇子扒房、名典（好吃又沒貴）、桂林人、上島（又貴又沒好吃）、臺北O(jiān)X牛扒館 11、綠茵閣：意大利通心粉（18元）海鮮芝士鋦意粉（26元還是28元，不記得了）泰皇炒飯（15元還是18元，也不記得了）牛扒（要個套餐也就是45元-48元） 12、雙皮奶（牛奶燉蛋）：榮軍路口有一家，經(jīng)典時光酒吧下面有一家、公園路新開了一間喜蓮娜餅家旁邊、培新路有一家 13、姜撞奶：蘭色港灣1樓那家

現(xiàn)在比較有名的是“螺螄粉”。

螺螄粉是柳州的小吃米粉，特點是:辣，爽，酸，鮮，燙。

螺螄粉是廣西非遺，還正在逐步申請國家和世界級非遺。

螺螄粉，最好吃，天下人都知道

西環(huán)螺絲粉（特點：湯甜、豆角酸好吃、鹵菜好吃）；柳高門口螺絲粉（特點：蛋進味、有酸菜、湯香辣）；四中（在榮軍路中段有一個菜市旁）潘姐螺絲粉（特點：羅卜干甜、湯的螺絲味很重、粉有彈性）；、在飛鵝路長城酒店對面的有一家（叫什么灣的，一下想不起來了）；金噪子旁邊交通銀行路口進克二十米在往左轉(zhuǎn)十五米有一家；廣雅立交橋后面菜市對面小吃巷里面有一家是門面的叫航什么的了的螺螄粉也蠻好吃的；金魚巷里面（就是解放南路咖啡貓& S&K旁邊的巷子進去走到頭然后左轉(zhuǎn)再走點）有家阿婆螺螄，螺螄粉就還可以，豆腐泡芋頭馬鈴薯鴨腳好吃；三中路柳建里面；北雀路木材廠里面；聚寶后面那家（看起來破破爛爛的那一家，干撈可以）；昌華軒（華僑旁邊）

螺螄

香軒螺螄樓：炒螺、煲螺；周記螺絲（東站）：煮螺；高記螺絲（就是原好石后門）現(xiàn)在在五角星舊街尾大樓二樓（特點：螺絲夠進味、鴨腳煮得夠爛、再加上一瓶豆奶真是爽）；二中后面那有一家阿云螺螄；西環(huán)的肥崽；柳剛賓館對面的一鮮

鴨腳

華僑一樓的小吃店（小小間的）；聚寶大廈后面停車場那里，有兩家賣鴨腳的，那個奶佬的鴨腳好吃

豆?jié){、油條

谷埠街那邊有一家；榮軍那里有一家，夜市攤的

餃子、粉餃

培新路的東北餃子店（新華書店后街右轉(zhuǎn)）、大橋底有一家、西環(huán)路口的下一個站建材市場站(往五菱方向)有一家餃子店很好吃（旁邊記得有家好又快快餐店）

燒烤（注意別吃太多了，上火）