一、如何炒鴨肉好吃又簡(jiǎn)單

材料

鴨肉

鹽，油，蠔油，醬油

姜片，蒜末，蔥末，蔥白

花椒，胡椒粉，五香粉，

氺。淀粉，料酒

做法

1. 將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘

2. 熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變

3. 翻炒兩三分鐘左右，（此時(shí)如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋

二、酸菜炒鴨心怎么做好吃

1.油熱下姜絲和蒜，油不是越熱越好，爆炒的東西，油溫粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周圍都是氣泡，那就差不多可以下了

2.鴨心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就裝在一邊了

3.倒入酸筍，炒的同時(shí)我加了點(diǎn)開水，讓它煮透一點(diǎn)，更香

4.收到?jīng)]湯汁，我下鴨心，再把它炒熟

5.下少許油和高湯精

三、干鍋鴨肉的做法，干鍋鴨肉怎么做好吃，干鍋鴨肉

干鍋鴨肉的做法

材料

調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

四、苦瓜炒仔鴨怎么做？

材料:

主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生姜片5克，小紅椒20克。

調(diào)料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。

做法:1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘米長(zhǎng)的片，苦瓜切成3厘米長(zhǎng)的片。

2、炒鍋內(nèi)放茶油燒至六成熱，下入生姜、小紅椒、仔鴨大火煸炒出香味，入高湯小火煨8分鐘，烹白酒，加鹽、味精、蠔油、苦瓜大火翻炒1分鐘即成。

小訣竅:

特點(diǎn)

咸鮮微辣，清爽可口。