一、葡萄撻配方做法

二、卷餅的醬料怎么做法

買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。 接著我們調(diào)料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎么調(diào)吧 ，我們把1兩生姜沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的咸度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水?dāng)嚢韬蟮谷脲佒校ㄏ〕碜约盒枰嗌僬{(diào)不少生粉）調(diào)好后關(guān)火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。

三、現(xiàn)柞椰子汁的配方及做法

椰子汁的做法

主料

椰子

半個

輔料

椰子水

2碗

鹽

適量

步驟

1.切開椰子。椰汁到出。

2.椰子肉去皮切小粒。

3.把椰汁跟椰肉倒入料理機。

4.打成汁。

5.倒出過濾。

6.喜歡甜的可以加些糖。

四、電烤雞排的配方腌制腌制方法。

制作：1、仔公雞宰殺后去盡毛，從左腋下開一小口，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，放入盆中，下鹽、胡椒粉、料酒，各種香料及拍破的姜，蔥、洋蔥、香菜、干辣椒和花椒拌勻，碼味10個小時，中途要翻動兩次，使其入味一致。 2、將五花肉、干香菇、帶點肥肉的火腿，冬筍分別切成0.5厘米見方的丁。 3、凈鍋置中火上，放化豬油燒至四成熱時，下入五花肉丁煸炒至出油時，下入火腿丁、冬筍丁和香菇丁炒香，下鹽炒1分鐘，加入芽菜炒香，滴入幾滴香油，出鍋晾涼即成餡料。 4、將雞撈出倒出腹中水分，裝入餡料，用竹簽將口封好。 5、凈鍋置火上，放冷水燒開，用鐵鉤從雞頸部下鉤，用炒勺舀開水淋雞身，待雞皮收縮時，將雞掛于通風(fēng)處晾干表面水分。 6、將蜂蜜和麥芽糖裝入大碗中，加入開水50克調(diào)勻，均勻地刷在雞身上，然后將雞掛于通風(fēng)處，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。（冬天需用電風(fēng)扇吹干）。7、將桃樹木材入瓦罐缸烤爐（傳統(tǒng)上使用自制烤爐或電烤箱）中點燃，不要蓋爐蓋兒，讓煙全部跑掉，至木材燃成木炭時，蓋上爐蓋兒，關(guān)好爐門，插上溫度計，待溫度到120℃時將雞掛入爐內(nèi)，保持120℃左右的溫度，烤半個小時。一直需翻三、四次，直到雞身表皮色澤金黃，雞肉香味濃郁時（約烤2個小時）出爐。 8、將烤好的雞從中間砍開，將餡料裝在盤中一端，將雞肉斬成1.5厘米寬，6厘米長的條，整齊地擺在盤中。 9、甜面醬加白糖調(diào)勻，滴入香油，將蔥段放入甜醬碟中隨雞同上即成。 特點：色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香嫩爽。 操作要領(lǐng)： 1、公雞去除內(nèi)臟時要從腋下開刀，這樣烤制時才不會漏油。2、刷糖水時要力求均勻，否則烤出來的雞表皮色澤不均勻。3、炒餡料時要用豬油以增加脂香味，炒餡料時火力要小，要炒香才行。4、烤制溫度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而雞肉卻沒烤熟。5、最好選用帶香味的桃木、梨木和棗樹木材作為材料，烤好后雞肉會帶一種特殊的香味。6、雞在腌制時要在雞肉厚的部位，腿部和胸部用牙簽輕輕地戳幾下，以便其入味