謝謝邀請

羊肉湯一年四季都是我的最愛，尤其是冬季喝羊湯，更是暖身又暖胃，并且極具滋補效用。

想一想外面下著小雪、飄著北風，坐在暖氣旁邊來上一碗羊肉湯。隨著那股熱氣從胃里散發(fā)到全身，喝的鼻尖微汗、腳底發(fā)熱，是不是特別的舒服又愜意？

做羊肉湯羊肉要不要先焯一下羊肉本身具有腥膻味，如果處理不好的話，湯的味道很差，。而且還會有很多雜質(zhì)，影響湯的顏色，所以制作羊肉湯如果大批量制作的話，那是必須要焯水的!

制作羊肉湯的焯水方法:

首先要把羊肉入涼水中浸泡，中間換幾遍水，直至水變得清澈為好。

把浸泡好的羊肉入涼水鍋中，加水沒過羊肉，然后大火煮開撇凈浮沫，把羊肉撈出清洗干凈，然后進行下一步熬煮。如果家庭制作的量很少，而且也喜歡喝羊湯特有的膻味，那么可以把羊肉切成小塊，入清水中浸泡，泡汁羊肉變白，水變得清澈。然后入鍋熬煮，但是要保持大火熬煮，并且隨時撇去表面的浮沫。這樣熬煮的羊湯，羊肉的味道比較濃郁，但只適合家庭制作量少時使用。給我的感覺制作羊肉湯，不論家庭還是商業(yè)制作，都必須焯水。而且都應該涼水下鍋，煮沸后撇凈浮沫，然后再進行下一步制作。

告訴大家?guī)讉€熬羊湯的竅門熬制羊湯最好搭配羊骨，這樣熬出來的羊湯才有滋味，也可以用鯽魚來搭配羊肉熬煮，這樣做出來的湯為“魚羊鮮”，滋味特別美妙。

熬煮羊湯要想湯色乳白，必須始終保持大火熬煮，這樣才能把羊肉中的脂肪和蛋白質(zhì)析出，并且與鍋中的湯汁乳化。這就是為什么很多時候，家里熬煮的羊湯沒有羊湯館的顏色好看的原因。

因為以前的回答中，回答過關于如何熬出美味的羊湯。這里就不在多做介紹了!感興趣的朋友，可以翻看一下。