一、藥膳雞湯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補(bǔ),還能起到食療的作用。另外,對(duì)于白領(lǐng)、青年女性等人群,還可以通過(guò)“藥膳雞湯”來(lái)達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。

做法編輯

輔料

黨參2根、當(dāng)歸1片、枸杞少許。

做法

1、將雞宰殺干凈燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入姜片料酒去腥；

2、水開后加入黃芪，當(dāng)歸和黨參，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。出鍋撒入鹽和枸杞即可。

二、冬天喝雞湯有什么好處？

天氣轉(zhuǎn)冷喝雞湯能提高免疫力

生活中人們或多或少都知道一些滋補(bǔ)養(yǎng)顏的常識(shí)，但對(duì)雞湯的功效可能只是粗淺的了解。專家研究發(fā)現(xiàn)，雞湯在緩解癥狀(如鼻塞與喉嚨痛)及提高人體的免疫功能等方面有著一定的作用。

冬季易感冒，同時(shí)是流感的高發(fā)季節(jié)。與一般性感冒不一樣的是，流感發(fā)病時(shí)來(lái)勢(shì)兇猛，通常癥狀為疼痛、高燒和乏力，同時(shí)還伴隨咳嗽，鼻腔堵塞和喉嚨疼痛等。當(dāng)受流感病毒侵襲后，人們體內(nèi)會(huì)分泌出大量黏膜類的物質(zhì)。研究證明，雞湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生，因此，喝雞湯有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨疼痛，咳嗽的次數(shù)也會(huì)隨之減少。此外，對(duì)雞湯藥效的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，雞湯可以抑制血液中一種具有抗感染功效的白細(xì)胞的活動(dòng)。雖然這種白細(xì)胞的功能是消滅人體內(nèi)的細(xì)菌，但是，它們?cè)凇皯?zhàn)斗”中會(huì)使人體產(chǎn)生大量黏液，而這種黏液會(huì)令感冒和流感者倍感不適。此時(shí)，雞湯對(duì)黏液的抑制作用就會(huì)令患者的癥狀得到明顯的緩解。

雞湯能夠改善人體的免疫機(jī)能，所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感的過(guò)程中，雞湯的作用是不可輕視的。在流感高發(fā)季節(jié)，適量喝點(diǎn)雞湯，對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，有助于提高身體免疫能力。而對(duì)于那些已被流感病毒感染的患者，則有利于抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕患者的痛苦。

三、用什么材料燉雞好吃？

茶樹菇燉雞。做法如下：

準(zhǔn)備材料：雞1/2只、茶樹菇40克、植物油3湯匙、食鹽1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。

1、茶樹菇提前去菌根洗凈用清水泡3小時(shí)左右。

2、把雞斬塊，洗凈后用清水泡半小時(shí)，中途換兩次水。

3、切好蒜和姜。

4、熱油鍋爆香姜和蒜。

5、下雞塊大火爆炒。

6、烹入少許料酒。

7、雞塊表面金黃時(shí)加入茶樹菇翻炒。

8、把泡菇的水加入鍋中，開火燒開后蓋好轉(zhuǎn)小火燉。

9、水快收干時(shí)加入白糖提鮮，加入少許老抽調(diào)色，加入食鹽翻炒均勻。

10、最入加入水淀粉大火收汁即可出鍋。

11、成品如圖所示。

和菌類一起燉好吃。

準(zhǔn)備用料：雞半只、杏鮑菇半個(gè)、口蘑3-5個(gè)大的、香菇2個(gè)、姬菇小朵、干香菇3-6朵、紅棗3-5顆、枸杞、小把、鹽、姜片3-5片、海鮮菇。

步驟一：雞肉切塊后沖洗干凈加姜片，冷水入鍋，大火煮。

步驟二：雞塊焯水后沖洗干凈。

步驟三：砂鍋里裝入清水，幾塊，干香菇，紅棗，姜片，開小火。干香菇?jīng)_洗后直接入鍋不需要提前泡發(fā)。

步驟四：剛開始用小火是為了保護(hù)砂鍋，水溫上升后可以轉(zhuǎn)中大火，沸騰后小火煲湯2小時(shí)。

步驟五：市場(chǎng)上常見的菌菇類用鹽水泡會(huì)兒清洗干凈。

步驟六：用水果刀切個(gè)花紋。

步驟七：準(zhǔn)備好的菌菇。

步驟八：將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰后轉(zhuǎn)小火。

步驟九：燉半小時(shí)以上，用小火又陸陸續(xù)續(xù)燉半個(gè)小時(shí)左右。

步驟十：撒一把枸杞，加鹽，繼續(xù)燉15-30分鐘。

步驟十一：成品。

很多人都是喜歡在吃飯前喝點(diǎn)雞湯，小編就是這樣的人，所以從小我家做飯，都會(huì)有一碗湯，忙的時(shí)候沒那么多時(shí)間燉，就會(huì)做點(diǎn)西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯，要是有時(shí)間的話，就會(huì)燉點(diǎn)雞湯或者是排骨湯，他們的口感都是非常的好，不過(guò)我最喜歡喝的還是雞湯......

30年大廚指導(dǎo)，燉雞湯時(shí)，牢記這些竅門，湯汁濃郁有營(yíng)養(yǎng)。

要說(shuō)雞湯，我就想起來(lái)一個(gè)事情，就是媽媽剛開始燉雞湯的時(shí)候，口感并不像現(xiàn)在這么好，不知道后來(lái)怎么燉雞湯的手法突飛猛進(jìn)，不僅湯汁濃郁，口感也是非常的好，并且還很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我還去問(wèn)過(guò)她。

媽媽說(shuō)她也知道自己之前燉的雞湯不怎么好喝，后來(lái)就去請(qǐng)教了一個(gè)30年的大廚，問(wèn)他要怎樣才能燉出好喝的雞湯來(lái)，他說(shuō)只要牢記“3點(diǎn)”，燉出來(lái)的湯汁就會(huì)非常的濃郁，她就按照這幾個(gè)點(diǎn)，就燉出了好喝的雞湯來(lái)，那到底是哪幾點(diǎn)呢？下面小編就來(lái)給大家分享一下制作方法。

【燉雞湯的家常做法】

第一步、首先將買回來(lái)的雞肉處理干凈，用清水多沖洗幾遍后切成小塊放到碗中，這里小編要提醒大家的是雞最好是買活雞，讓老板給你處理一下，然后你自己再進(jìn)行第2遍處理，這樣就很干凈了，在雞肉中加入足量的清水和一勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣就將雞肉中的血水以及雜志給逼出來(lái)了，同時(shí)還去除了一定的腥味。

第二步、等到雞肉浸泡好后，在鍋中加入適量的清水，大火煮開，把雞肉放進(jìn)去，煮3~5分鐘的時(shí)間，在煮的過(guò)程中，要將煮出來(lái)的浮沫處理干凈，等到雞肉焯水完成后，就撈出來(lái)，用溫水清洗干凈，在鍋中加入適量的食用油燒熱，然后就將雞肉放到鍋中煸炒至微微發(fā)黃。

第三步、最后往鍋中加入適量的開水，大火煮開，緊接著轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋，燉煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)候可以根據(jù)自己的口味，放入一點(diǎn)其他的食材，然后繼續(xù)燉煮20分鐘的時(shí)間，在出鍋前，加入適量的食鹽調(diào)味，這樣好喝又營(yíng)養(yǎng)的雞湯就燉煮完成了。

以上就是燉煮雞湯的方法，在燉煮的過(guò)程中，一定要牢記三點(diǎn)，第一點(diǎn)就是，焯水前要將雞肉浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣就減輕了焯水的負(fù)擔(dān)，第二點(diǎn)就是，焯水的時(shí)候要熱水下鍋，不然冷水會(huì)將雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給流失掉，第3點(diǎn)是食鹽不能放得太早，要在出鍋前一會(huì)兒放入，不然雞肉就會(huì)發(fā)柴，大家了解了嗎？

來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的上手菜，秋冬季節(jié)老少皆宜的家常燉雞哦！

老母雞半只或一只，切塊，生姜少量，香菇5朵（以個(gè)人口味，香菇控可以稍微多方幾朵，但是當(dāng)心串味），紅棗5~8顆（以個(gè)人口味定，愛吃紅棗稍微多放些也可以），黨參2~3根切段，黃芪4~5片（小圓片可以多方一倍），桂圓2~3顆。以上材料洗凈放入鍋中加水大火煮開，再中火煮二十分鐘（把血末撇清）最后加入少量枸杞，加鹽適量再煮五分鐘左右！啦啦啦啦！完成??！

以上為純燉雞湯！補(bǔ)血補(bǔ)氣！補(bǔ)氣寧神不上火。喜歡的朋友還可以加適量甜玉米切小段，加蓮藕一起煮。味道也是很好的哦！

純手打望采納！

蘑菇燉雞 主料 開膛肥母雞1只（約750克），鮮蘑菇500克。 配料 蔥姜片共25克。 調(diào)料 白油35克，骨頭湯1500克，八角1個(gè)，精鹽2克，料酒15克，味精2克。 烹飪工藝： 1.將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊。把鮮蘑菇用手撕成大塊。 2.勺內(nèi)放入清水，燒沸后放入雞塊，透后撈出，洗去血污。 3.炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時(shí)，放入八角、蔥姜熗 鍋，然后放入湯、雞塊、料酒，蓋上蓋，保持開鍋，燉至雞塊 爛時(shí)，放入蘑菇繼續(xù)燉、待雞肉已爛，湯汁呈乳白色時(shí)，再放 入鹽，調(diào)好口味，稍燉后加入味精出勺，盛入大湯碗即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 湯汁乳白，雞爛味醇，蘑菇鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。