1、酥油茶也是藏族群眾祭神待客的禮儀物。敬神以酥油和茶為佳，待客則茶酒并重。待客時，全家排在門前，向來客敬一杯酒。獻一條哈達，即是最高的禮節(jié)。而送別親人時，則背著酥油茶送到車站親人上車后，還要敬三次茶，喝完才能上路，取吉祥如意、一路平安、萬事大音之意。在川滇藏區(qū)，酥油茶還是年輕人戀愛的介質(zhì)，流行在該地區(qū)的“茶會”，可以說是一次公開的集體戀愛，最為農(nóng)牧區(qū)的年輕人所喜愛。

……

2、酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油爛褲跡滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高。

……

3、酥油是藏族人民用手工工藝從牛羊奶中提煉出的奶油。提取的方法既簡單又別致：先將鮮奶加溫煮熟，晾冷后倒入圓形木桶中，桶中裝有與內(nèi)口徑大小一樣的圓蓋，中心豎立木柄，下安十字形圓盤，打酥油者緊握本柄上下?lián)v動使圓盤在鮮奶中來回撞擊，直到油水分離。這個過程就叫做“打酥油”。

……

4、酥油茶為什么要“打”？這是因為酥油茶的制作既簡單，又復(fù)雜：將磚茶饑并或沱茶搗碎放入鍋中，加水熬煮，幾度開沸后，撒少量土堿、催出茶色。再將沸開的茶水，倒進碗口粗、半人高的酥油筒里，放進適量的酥油、鹽巴，抓住筒中的木杵，上下攪動，輕提重壓，反復(fù)數(shù)十次，使油脂與茶水充分融合，變成了色味香俱全的酥油茶。如果不是這樣打制，把酥油扔進茶鍋里，用明火燒煮，就會油茶分離，非常難喝。

……

5、雪白的羊奶里，不能落進半點的塵土，我和喬畔的愛情里，不能有一點的假意。搗啊搗，搗啊搗，搗啊搗，搗啊搗，一棍一棍要落實，不能有半點的雜念與私心。搗啊搗，搗啊搗，搗啊搗，搗啊搗，倘若不愛那個騎馬的人，就不要走出氈房笑臉相迎！

……

6、藏鄉(xiāng)的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏鄉(xiāng)群眾日常生活所必需的一種飲料，也是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。剛進藏的漢族干部，要適應(yīng)高原環(huán)境，首先要過生活關(guān)，其中重要的一條就是能不能喝酥油茶。

……

7、用酥油茶待客，是藏族的純廳古老傳統(tǒng)，也形成了一種別具特色的“西藏茶道”。我在藏民的家里看到，主婦獻上哈達請客人落座后，會從色彩艷麗的藏箱里取出珍藏的瓷碗，仔細擦拭干凈，放到客人前面的茶幾上，然后捧來早已備好的酥油茶壺，輕輕搖晃幾次，使油茶均勻，倒茶時，壺底不能高過桌面，以示對客人的尊重。客人喝茶前，要用無名指沾茶少許，彈灑三次，奉獻給神、龍和地祗。

……

8、酥油茶你知道嗎？這可是藏族人民最愛喝的飲料呢！它具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。甜甜咸咸的，有濃濃的奶香味，是美味可口的飲料。有趣的是，喝酥油茶還有個規(guī)矩呢！一般是邊喝邊添，不一口氣喝完，但對客人的茶杯總要添滿；假如你不想喝，就不要動它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添滿，客人就擺著，告辭時再一飲而盡。這就是藏族的喝茶規(guī)矩，你也是不是覺得很有趣呢？

……

9、不喝酥油茶，怎么算是到過西藏呢？于是捧起碗酥油茶吃藥般大口灌下去，嘩！登時一股夾帶著奶香茶香的暖流直透五臟六腑，溫潤愜意的感覺簡直無法形容。我覺得可口，便又連喝了兩大碗酥油茶，原先的饑寒苦乏頓時消散無蹤，通體舒適。由于是熱飲，那股騷膻味倒沒多大感覺。吃完藏餐后我再細細品嘗那股淡黃色的酥油茶，感到茶味咸味奶油味適中，口感很好，多喝無妨。不知不覺中，竟把那一暖水瓶酥油茶都喝完了。

……

10、在藏區(qū)，一般藏族群眾早上都要喝上幾杯酥油茶才去勞動和工作。到藏族同志家中作客，也會得到酥油茶的款待。熱情好客的主人會拿出家中最好的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前，客人不能輕易拒絕，至少要連喝三碗。以表示對主人的尊重。喝酥油茶的規(guī)矩，一般是邊喝邊添，每次不一定喝完，但對客人的茶杯總要添滿；假如你不想喝，就不要動茶杯，如果喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添滿后，你就那么擺著，告辭時再一飲而盡。

……

11、在西藏，人人離不開茶，天天離不開茶，那里的“茶文化”情調(diào)濃郁得難以化解。茶在西藏并非僅僅是飲料，它曾是烏金貨幣，是西藏神話傳說里的生命樹，是唯一能與經(jīng)書珍寶放入佛像體內(nèi)的圣物，是吉祥美好的象征，是與俄羅斯的面包和鹽一樣的待客珍品。

……

12、女主人送過來一把碩大的銅壺，把手的黃銅映著亮光，酥油茶在粗瓷大碗四周泛起一層濃濃的泡沫，微甜，微咸，茶葉很粗，以粳為主，此時此地卻賽過安溪的鐵觀音，阿里山的烏龍，滋潤，妥帖，溫暖，安逸。清冷冷的月光，照在冒著騰騰熱氣的茶碗上，像極了一幅失落在民間灶臺后墻的名家寫意。月色里隱約可見海拉爾河，左一彎，右一曲，從遠古來，向未知的遠方蜿蜒而去。

……

13、魚兒離不開水，藏民離不開酥油茶。在嚴(yán)寒缺氧的高原雪域，一個民族能夠生存下來，已經(jīng)是一個奇跡。而酥油茶既能驅(qū)寒暖身、止渴充饑，又能補充因缺少蔬菜水果所造成的營養(yǎng)不足，解決藏民肉食為主的膩滯，清醒頭腦，所以酥油茶在西藏飲食中的地位，遠遠高于我們生活中的茶的地位。對于康藏人家，茶決不是可有可無的，簡直就是活命之水。一個藏民每天一般都要喝二三十杯酥油茶，這一點也不奇怪。

……

14、打酥油茶、炸面食也要用酥油。虔誠的藏傳佛教信徒敬神供佛時，點燈、煨桑等都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革，以便揉搓皮繩革條，在牧區(qū)，男女青年還用它擦臉，以保護皮膚，防曬抗寒。被譽為青海塔爾寺密宗“藝術(shù)三絕“（酥油花、堆繡、壁畫）之一的酥油花，更是以其獨特的工藝和豐富的文化內(nèi)涵而馳名中外。

……

15、酥油花是一種獨特的雕塑藝術(shù)，它用酥油揉以各色礦物顏料塑成形態(tài)各異的形象，大至山川人物，小至花草蟲魚，無不逼真細膩，栩栩如生，具有很高的藝術(shù)價值和審美價值。

……

16、酥油茶是須臾不可離開的儀器飲品。制做酥油茶是將燒開的磚茶水與酥油在專用的酥油桶中充分?jǐn)嚭?，使茶油一體，稍加鹽，然后倒入陶制或金屬制的茶壺中，加熱（但不能燒開）后，即可飲用。茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡，因人而異。一般體力勞動者，尤其是男性，喜茶味濃重，酥油多得喝起來拉粘兒的酥油茶，“那才喝得過癮，那才叫酥油茶呢”。

……

17、酥油茶的制作方法是藏族牧民們的創(chuàng)造。為了適應(yīng)青藏高原高寒的氣候和露天甚至風(fēng)雪里放牧的生活，他們最需要的是一種御寒保暖的熱飲，這樣，酥油茶便應(yīng)運而生了。酥油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進少許鹽巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最簡易的酥油茶。