普洱茶表面為什么有一層霧氣
普洱茶表面為什么有一層霧氣
茶水面有一層非常薄的油,肉眼很難看到,茶油把茶和空氣分隔,而茶水的溫度高,產(chǎn)生的水蒸氣沒法散到空氣中,暫時(shí)性的頂住茶油,然后很快地冒出,飛入空氣中消失,所以仔細(xì)看,它的形狀是不停在變化的,但是因?yàn)闅鈮簡(jiǎn)栴},陰天氣壓低于晴天,所以氣泡會(huì)極快地冒出油面,難以形成茶霧。
茶湯上有一層油,在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陳年普洱茶,有一層油是正常的,這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳:指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。
茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、類胡蘿卜素,以及一些揮發(fā)性香氣成分,這類浸出物比重較輕,漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主,若茶湯上下溫差大時(shí)(容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有:
1、茶湯浸出物中,脂溶性物質(zhì)的多寡;
2、湯色約深,容易產(chǎn)生色差對(duì)比,較易被發(fā)現(xiàn);
3、沖泡時(shí)湯水溫度越高,瞬間浸出物質(zhì)越多,越容易產(chǎn)生;
4、氣溫較低,氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生;
5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。
所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正常現(xiàn)象,如果真的是上述所說的湯氳,完全可以喝
純料古樹普洱茶值不值得收藏一下?
好茶自己會(huì)說話的前提是收藏人自己要了解普洱茶
號(hào)級(jí)老茶它的特點(diǎn)是:原料都是喬木茶,茶樹由種子種植的,沒有扦插或壓條種植的茶樹,茶品制作中也沒有其它茶類混雜,直到70年初,由國(guó)家茶廠取代老字號(hào)茶莊,才開始大規(guī)模拼配茶生產(chǎn)工藝,這年期的普洱茶就是現(xiàn)今的印級(jí)茶,生產(chǎn)的茶餅用印有‘中茶’字樣的紙包裝,雖然方法已經(jīng)不是老方法,由于原料仍是種子種植型普洱茶樹,加之是慢功細(xì)作,整體水平還是不錯(cuò)的。
茶的好壞取決于普洱茶的原材料、制作工藝、流通和倉儲(chǔ)過程幾個(gè)方面;茶樹分為喬木和灌木兩類,種子生和扦插生兩種,種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道,耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強(qiáng),而扦插或壓條種植的灌木茶,不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶,更有物種易退化的缺點(diǎn),號(hào)級(jí)茶之所以質(zhì)優(yōu)是當(dāng)年還沒有化肥農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染,保證了號(hào)級(jí)茶的口味純正、豐富,號(hào)級(jí)茶因其傳統(tǒng)的手工制作工藝、優(yōu)質(zhì)土壤和氣候條件,才成為普洱茶中的貴族。70年代大規(guī)模推廣扦插種茶樹時(shí),普洱茶的原材料進(jìn)入了一個(gè)前所未有的新時(shí)期,而以1972年中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司正式成立為標(biāo)志,由七子小黃印所開創(chuàng)的普洱茶大規(guī)模大范圍拼配法漸成主流,也改變了自古以來的制作方法,這時(shí)的茶品都印有「云南七子餅」的字樣,被稱為七子餅茶,也就是廉價(jià)級(jí)別的普洱茶了,其下限可到1992年為止。此后有過一段時(shí)期,由于化肥農(nóng)藥用于臺(tái)地茶園,影響了原材料的質(zhì)量,加上大量造假,更是以假亂真,破壞了普洱茶的純正性。由于利益的驅(qū)使,人們追求產(chǎn)量,茶樹種植過密,造成土壤深耕化,普洱茶原料的質(zhì)量嚴(yán)重下降,這段時(shí)期的普洱茶品,其收藏價(jià)值遠(yuǎn)沒有70年代前可比。
謹(jǐn)防商家誤導(dǎo)
現(xiàn)今普洱茶收 優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越放越有價(jià)值,并不是所有普洱都可以轉(zhuǎn)化成古董茶的,在今天,嚴(yán)重受潮的號(hào)級(jí)茶滋味往往比不過頂級(jí)的印級(jí)茶,在同樣存貯條件下,最差的印級(jí)茶也會(huì)勝過最好的七子餅,有品質(zhì)的七子餅也同樣好過當(dāng)今的普洱茶,所以,如果是沒有收藏價(jià)值的普洱茶,無論在存放多久,都不會(huì)成為有價(jià)值好茶。影響茶品質(zhì)的因素:1土壤、2氣候、3海拔、4樹齡、5采摘方法、6采摘時(shí)間、7采摘天氣、8制作工藝等等,決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素還有流通過程,也就是倉儲(chǔ)條件是否得當(dāng),有品相、有韻味、有賣點(diǎn)才有品藏價(jià)值,否則會(huì)變得一文不值!就是本人常說的學(xué)費(fèi)茶(可自己喝),或者從一開始就是垃圾茶了。藏,圈內(nèi)渠道茶品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于市場(chǎng)的茶質(zhì)是不爭(zhēng)的事實(shí),如果你不了解普洱茶,可以先學(xué)著在品飲中尋找感覺,不要急!普洱本身就是自然而成的精華茶,至于收藏如果沒有明白人給你提醒,你個(gè)人更應(yīng)理智、絕對(duì)不要當(dāng)一名隨波逐流參與者,該認(rèn)清陷阱,小心上當(dāng)!
山頭純料茶陷阱
如同工藝品收藏追求名家一樣,茶餅的收藏向來講究山頭,原本名山是茶質(zhì)量的保障,然而如今名山茶不僅價(jià)格昂貴離奇,由于人們的追捧和過度采摘,其質(zhì)量也已名不副實(shí),何況還有大量外來茶源被運(yùn)來加工茶品中,貼上名山茶的標(biāo)簽,名山茶已面目全非,名山標(biāo)簽已淪為商家炒作的說辭。
古樹茶低價(jià)陷阱
以2012年勐海茶廠春茶收購價(jià)為例:臺(tái)地毛茶由十幾元至四十幾元一公斤不等;而古樹茶的收購價(jià)是數(shù)千元一公斤,古樹茶數(shù)量有限,能出高價(jià)買到貨真價(jià)實(shí)的純料已屬不易,若賣家低價(jià)推銷所謂古樹純料,你如果收藏的話,不是缺乏常識(shí),就是自己禍害自己。況且古樹茶并不全是好茶,比如雨水料、古樹與臺(tái)地拼配、低海拔、樹齡小等,這樣的茶還真比不過有質(zhì)量臺(tái)地春料茶,還有人稱之為所謂小喬木(中喬木)普洱茶多么好,其實(shí)不就是質(zhì)量較好的臺(tái)地春茶嗎(無化肥和農(nóng)藥)?
總的來說;普洱老泥認(rèn)為,遠(yuǎn)離陷阱的基本原則是:不信故事,不去獵奇,不迷信大師,收藏普洱生茶之前首先要了解它的茶性是不是后期有潛力,喝明白是必須的,與故事無關(guān),要提高茶品鑒賞能力,特別是品鑒3-5年轉(zhuǎn)化中的好茶來收藏,這點(diǎn)至關(guān)重要!除了必需多喝多體驗(yàn)以外,還要多結(jié)識(shí)專業(yè)茶友,在大家共同學(xué)習(xí)中,在口感、體感,品感得到提高認(rèn)識(shí)后,在尋找品質(zhì)超佳,性價(jià)比高,有發(fā)展前景的普洱茶來收藏,該多踏實(shí)呀!
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