茶葉百變做美食
茶葉百變做美食
茶葉除用水沖泡飲用外，與其它食品一樣，還有不少美食方法。下面介紹10款茶美食的制法。
茶葉面條取上等茶葉100克，加沸水500-600克泡成濃茶水，以此茶汁和面搟成的面條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。
茶葉饅頭取新茶100克，加沸水500克，泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度，加鮮母發(fā)面，蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。
茶葉啤酒飲啤酒時(shí)，往酒中兌入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊(yùn)含舒爽。
茶葉雞蛋茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5公斤，雞蛋煮至七八成熟時(shí)取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2-3小時(shí)，可使雞蛋清香爽口。
茶葉雞湯做雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉(用紗布包扎)或者待雞湯做好后兌入大半杯極度濃茶汁，雞湯會(huì)更清香撲鼻。
茶葉米飯將茶葉0.5-0.7克，用500-1000毫升開水浸泡4至9分鐘后，用干凈紗布過濾，濾液備用(不可放置時(shí)間過長(zhǎng)，以防變質(zhì))。將米淘凈后，煮出的米飯香而不膩，潔口、化食。
茶葉菜肴近些年，國(guó)內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等，茶葉除直接用于配菜外，還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。
茶葉冰淇淋在過濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖，經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化，再經(jīng)凝凍成型，硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，并具豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功能。
茶葉酸奶在酸奶的制作中，加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。如果在制酒過程中，酒釀中加入烏龍茶還可制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。
茶葉糖果、果凍茶汁、奶和奶糖混合，可加工在風(fēng)味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁醬；茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如將水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，同樣具有茶糖的功能，并且潤(rùn)滑爽口。
用茶葉可以做出哪些美食？你會(huì)選擇用茶葉入菜么？
茶現(xiàn)在是風(fēng)靡全世界的飲品，隨著大家生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的吃法也有了不少的創(chuàng)新，除了直接食用新鮮茶葉以外，還會(huì)利用成茶的色，香，味給菜肴錦上添花。
不是所有的茶葉都可以用來做菜，茶葉不同入菜有別，選對(duì)了茶葉，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。從做菜效果來看，紅茶，綠茶，普洱茶，烏龍茶的效果相對(duì)好一些，花茶就稍次一些。用茶葉做菜時(shí)，茶葉要完全泡開，香味才能更好地發(fā)出來。蔥姜蒜這些重味的佐料盡量少放，會(huì)影響到茶葉的香味。今天就給大家分享幾道茶葉做出的美食
茶香排骨
材料：綠茶 老抽 生抽 鹽 蒜 姜 油
1、綠茶泡開，多放些茶葉，姜切片
2、買來的排骨用水洗凈 ，下鍋煮到排骨變色后撈出清水沖洗
3、鍋內(nèi)加茶水，蒜 姜片排骨 加水沒過食材后少許生抽和老抽調(diào)味
4、大火燒開后撇去俘沫轉(zhuǎn)到小火慢燉一個(gè)小時(shí)
5、茶葉用油炸到發(fā)脆后撈出
6、大火給排骨收汁加鹽調(diào)味，均勻撒上茶葉即成
普洱飯
材料：普洱 熱水 大米
大米里可以加一半糯米，吃起來口感更好 洗凈大米浸泡片刻
普洱茶用熱水泡開，講究一點(diǎn)可以將第一遍洗茶的水倒掉在泡茶
沸水浸泡茶葉5分鐘
電飯鍋倒泡好的米和平時(shí)煮飯一樣多的茶湯，按下煮飯鍵，指示燈亮起后普洱飯即出鍋
香烤紅茶雞腿
用蜂蜜檸檬紅茶烤出來的雞腿, 香味獨(dú)特: 有醬香, 有檸檬香, 也有蜂蜜香, 吃起來更有茶香, 值得嘗試！
食材：雞腿15個(gè)、紅茶包2包、檸檬皮適量、檸檬汁1大匙、蜂蜜3大匙、熱水 (3杯) 約750 cc、鹽2小匙
腌料：醬油適量、米酒少許
調(diào)味料： 鹽少許、黑胡椒少許、蜂蜜水適量
制作方法
1 用3杯熱水泡開紅茶, 并加入鹽, 蜂蜜, 檸檬皮和檸檬汁, 攪拌至蜂蜜和鹽完全溶解, 放涼備用。
2 將雞腿分裝在密封袋或是密封盒中, 加入適量的醬油和米酒, 并倒入涼的蜂蜜檸檬紅茶, 直到剛好蓋過雞腿, 腌一夜。
3 將烤箱預(yù)熱至375度F或191度放進(jìn)烤箱前, 在雞腿的兩面灑一點(diǎn)鹽和黑胡椒, 靜置10分鐘。
4 烤約15分鐘后, 翻面續(xù)烤10-15分鐘, 或直到雞腿的中心溫度達(dá)到165度。
5 把蜂蜜和水以1:1的比例, 調(diào)成蜂蜜水, 刷在雞腿表面, 用上火烤約3分鐘即可出爐。
用茶葉可以做的美食有很多，最有名的就是茶葉蛋。我會(huì)選擇用茶葉入菜，做茶香肉會(huì)很好吃，把肉切塊焯水之后先放鍋?zhàn)永锛簦缓蠓湃脒m量茶葉加水煮，收干湯汁就可以了。這樣做出來的肉特別香。
用茶葉可以做成的美食:茶香排骨，茶香熏雞，香烤紅茶雞腿，茉莉花茶竹筒飯，龍井蝦仁，清蒸茶鯽魚；我用茶葉做過茶葉蛋！
茶葉可以做龍井蝦仁、茉莉花茶竹筒飯、茶香牛肉等，我最常用茶葉做的就是茶葉蛋，味道十分好吃，做綠茶拌豆腐這道菜清淡可口，十分好吃。
