廣州老城區(qū)西關新晉美食——肉骨茶煲雞，雖然名字中有“茶”字，但它并非以茶葉烹制，而是一道源自星洲的熱門菜肴，巧妙地融合了中藥肉骨茶的滋補理念。

肉骨茶并非茶，而是一道以多種中藥熬煮的排骨湯，以其補氣、旺血、滋補的功效聞名，深受各個年齡段的人喜愛。廣州版的肉骨茶煲雞，是在星洲傳統(tǒng)基礎殲穗燃上，根據廣州人的口味進行改良，加入了五花腩肉和正宗清遠雞，烹氏虛飪過程獨特。

這道菜的獨特之處在于，其湯底由肉骨茶的中藥材料如當歸、八角、肉桂、川芎、白芷等多種藥材熬制，湯香四溢，補氣十足。雞肉選用清遠雞，與湯底相結合，既保留了雞的鮮嫩口感，又帶出藥材的特殊風味，溫暖而獨特。

制作方法上，將雞湯、豬腩排、肉骨茶、蒜頭、胡椒粒等材料放入瓦煲中慢燉，待豬腩軟爛后，加入切好的雞肉，再小火慢煮7至10分鐘，即可享用。烹飪過程的細致，使得雞肉入味，排骨酥軟，讓人食欲大增。

除了基本的湯底，還可以根據個人喜好添加支竹或油條族棚，讓食材充分吸收湯汁的精華，提升口感。整體來說，肉骨茶煲雞不僅滿足了人們的味蕾，更是廣州冬日里的一道滋補佳肴。