廣州老城區(qū)西關(guān)新晉美食——肉骨茶煲雞，雖然名字中有“茶”字，但它并非以茶葉烹制，而是一道源自星洲的熱門菜肴，巧妙地融合了中藥肉骨茶的滋補(bǔ)理念。

肉骨茶并非茶，而是一道以多種中藥熬煮的排骨湯，以其補(bǔ)氣、旺血、滋補(bǔ)的功效聞名，深受各個年齡段的人喜愛。廣州版的肉骨茶煲雞，是在星洲傳統(tǒng)基礎(chǔ)殲穗燃上，根據(jù)廣州人的口味進(jìn)行改良，加入了五花腩肉和正宗清遠(yuǎn)雞，烹氏虛飪過程獨(dú)特。

這道菜的獨(dú)特之處在于，其湯底由肉骨茶的中藥材料如當(dāng)歸、八角、肉桂、川芎、白芷等多種藥材熬制，湯香四溢，補(bǔ)氣十足。雞肉選用清遠(yuǎn)雞，與湯底相結(jié)合，既保留了雞的鮮嫩口感，又帶出藥材的特殊風(fēng)味，溫暖而獨(dú)特。

制作方法上，將雞湯、豬腩排、肉骨茶、蒜頭、胡椒粒等材料放入瓦煲中慢燉，待豬腩軟爛后，加入切好的雞肉，再小火慢煮7至10分鐘，即可享用。烹飪過程的細(xì)致，使得雞肉入味，排骨酥軟，讓人食欲大增。

除了基本的湯底，還可以根據(jù)個人喜好添加支竹或油條族棚，讓食材充分吸收湯汁的精華，提升口感。整體來說，肉骨茶煲雞不僅滿足了人們的味蕾，更是廣州冬日里的一道滋補(bǔ)佳肴。