一、白菜的好處

白菜有以下四點好處：

1、吃白菜能補鈣

大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

2、吃白菜養(yǎng)顏護膚

大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。

3、吃白菜可防癌

白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜潤腸通便

白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

擴展資料：

白菜的飲食禁忌：

1、白菜不能隔夜吃

白菜是一定不可以隔夜吃的，因為隔夜的白菜會生成大量的亞硝酸鹽。對我們的身體有不好的影響，甚至還可能提高患癌的幾率。

2、未腌透的白菜不能吃

如果白菜沒有腌透，是一定不可以吃的，否則里面會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對我們的健康不利。

3、焯水時間不能過長

白菜焯水的時間一定不可以過長，一般最好不要超過30秒，否則會造成營養(yǎng)流失，甚至會影響到口感。

4、白菜做餡后放鹽

用大量的鹽來腌制白菜，可能會破壞白菜的細胞結(jié)構(gòu)，使白菜中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。

5、不能用銅器盛放

用銅爐燒火鍋的時候，千萬不可以涮白菜，否則會破壞掉白菜中的營養(yǎng)元素，使白菜的營養(yǎng)價值降低。

參考資料來源：人民網(wǎng)-吃白菜都有什么好處 細數(shù)四大養(yǎng)生功效

人民網(wǎng)-白菜有哪些飲食禁忌？ 白菜也不能隨便吃

二、大白菜的營養(yǎng)價值

最好不要喝。但有些人認為隔夜茶中含有二級胺，可轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，易得癌癥。實際上，二級胺本身是以種不穩(wěn)定的化合物，它廣泛存在于許多腌制品中。而人們通過飲茶，從茶葉中進入的二級胺是微不足道的。而且它本身也不致癌，而是必須在有硝酸鹽的條件下，才形成亞硝胺，并且只有達到一定數(shù)量才易致癌。飲茶過程中，可獲得較多的茶多酚和維生素C,試驗證明，這兩中物質(zhì)都能有效阻止人體中亞硝胺的合成，成為天然的亞硝胺抑制劑，飲隔夜茶會致癌證據(jù)不足。

三、白菜有什么功效

營養(yǎng)分析

1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

3.、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

四、大白菜的營養(yǎng)價值和實用價值

大白菜的營養(yǎng)成分很豐富

富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。

大白菜營養(yǎng)價值：大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

它的實用價值：中醫(yī)認為大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。