白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效
白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效
白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效，西藍(lán)花是我們餐桌上經(jīng)常能看見的食物之一，很多蔬菜中花菜是很受歡迎的那一部分，花菜美味營養(yǎng)豐富，下面分享白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效。
白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效1 白西蘭花的營養(yǎng)成分
1、白西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，并且白西蘭花的味道也是非常不錯(cuò)的，所以我們經(jīng)常吃一些不僅可以滿足食欲，更是可以很好的補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素的。
2、白西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。
3、白西蘭花中胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
4、每100克新鮮白西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3、5克~4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
白西蘭花的藥理作用
1、白西蘭花含有豐富的抗壞血酸，多吃一些白西蘭花可以很好的攝入這種物質(zhì)，能夠幫助我們增強(qiáng)肝臟的解毒能力哦，可以很好的提高我們?nèi)梭w免疫力。
2、白西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用白西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的.作用。為此，白西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。
3、白西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
4、富含高纖維的白西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，白西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦，白西蘭花中含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)了，所以我們在生活中經(jīng)常吃一些白西蘭花對于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有幫助的，當(dāng)然了，不僅可以調(diào)節(jié)高血壓，并且對于治療心臟病也是有著很獨(dú)特的效果哦。
白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效2 白西蘭花不能和什么一起吃
1、西葫蘆
白西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會(huì)影響機(jī)體對維生素C吸收，降低白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值。
2、牛奶
喝了牛奶之后，再馬上吃白西蘭花，會(huì)影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
3、動(dòng)物肝臟
如豬肝、雞肝等，白西蘭花含有豐富的膳食纖維，會(huì)與動(dòng)物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體的吸收。
白西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動(dòng)物肝臟一起食用，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的流失，所以最好不要與其同食。下面我給大家介紹一下吃白西蘭花的好處都有哪些，一起了解一下吧。
吃白西蘭花的好處
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺【癌】、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了白西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。美國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，十字花科植物白西蘭花中富含的一種天然化學(xué)物質(zhì)能殺死乳腺【癌】干細(xì)胞。這一發(fā)現(xiàn)對研發(fā)防治乳腺【癌】藥物提供了新途徑。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
對于肝臟有些問題的朋友或者想要清除肝臟【毒】素的人來說，白西蘭花是非常好的一種選擇。不僅這些，吃白西蘭花還有下面這些好處。
殺菌功效
另外，白西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是白西蘭花更好一些。
對抗糖尿病
白西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
促進(jìn)寶寶發(fā)育
寶寶常吃白西蘭花，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
輔助治眼病
經(jīng)過細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究，葡萄、白西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經(jīng)有保護(hù)作用，可以成為眼病患者醫(yī)學(xué)治療手段外的食療良方。
對抗老年癡呆
英國科學(xué)家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學(xué)物質(zhì)萊菔硫烷有助于人們在年老時(shí)仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病(老年癡呆癥)的關(guān)鍵。
白西蘭花的食用好處諸多，下面我給大家推薦幾款白西蘭花的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
白西蘭花的做法
蒜蓉白西蘭花
白西蘭花，蒜蓉，鹽各適量，白西蘭花洗干凈，切成小朵，焯水，熱油鍋爆香蒜蓉，再下白西蘭花翻炒，加鹽炒均即可裝盤?？梢暂^好的保存白西蘭花中的營養(yǎng)。
白西蘭花炒蝦仁
蝦仁75克，白西蘭花100克，大蒜15克，紅椒15克，料酒適量。白西蘭花洗凈切小朵焯水，紅椒洗凈切好，爆香蒜末，再放紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，淋酒，再放白西蘭花，大火調(diào)味，炒均。
白西蘭花湯
白西蘭花150克，土豆1個(gè)，法式鮮乳酪50克，鹽5克，胡椒粉適量，豆蔻粉3克。洗凈切好材料，土豆用水煮15分鐘，再放白西蘭花，煮至土豆軟爛，再放鮮乳酪，均勻，加鹽、胡椒粉和豆蔻粉調(diào)味，煮3分鐘。
結(jié)語：西葫蘆和動(dòng)物肝臟等食物，是不宜和白西蘭花一起食用的。食用白西蘭花可幫助寶寶提高記憶力、幫助我們預(yù)防膽固醇的發(fā)生以及防止感冒的發(fā)生。白西蘭花的做法也是非常簡單的，可做成湯、也可涼拌等。
白西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及功效3 白西蘭花，筆者經(jīng)常推薦給脂肪肝患者的蔬菜之一，因?yàn)榘孜魈m花屬于十字花科類蔬菜，其中含有的一種叫蘿卜硫素的硫化物，具有較高的抗氧化能力和解毒作用，同時(shí)富含的多種維生素、礦物質(zhì)，可以起到促進(jìn)肝臟代謝與解毒的好處，又因熱量很低（每100克只有27大卡），所以不必?fù)?dān)心脂肪囤積的問題。
同時(shí)，這種硫化物在抑制幽門螺旋桿菌方面也有一定好處。
此外，白西蘭花的中的類黃酮、維生素C、維生素K、葉酸、鉀鈣元素、鋅硒、維生素A等含量也十分豐富，具有一定防止感染、阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病與卒中的危險(xiǎn)，對機(jī)體免疫力、抗病能力也有益處。
（每100克白西蘭花的營養(yǎng)成分）
白西蘭花之所以在抗胃癌方面有好處，一是因?yàn)槠浜械牧蚧铮瑢τ拈T螺旋桿菌的抑制；二是研究表明患胃癌時(shí)，人體血清硒的水平會(huì)明顯降低，胃液中的維生素C也顯著低于正常人群，而白西蘭花不但能為人體補(bǔ)充一定的硒、維生素C，還可以提供豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞的形成。
不過，有益≠一定有效，這一點(diǎn)還是理性看待。
至于為什么有人會(huì)說白西蘭花不能吃太多？
白西蘭花除了健康人群，也比較適合肥胖、癌癥患者、免疫力低下人群、肺結(jié)核、脂肪肝、胃及十二指腸潰瘍等特殊人群食用。
關(guān)于不能吃太多的問題，這可能是考慮白西蘭花等花菜類蔬菜由于特殊的構(gòu)造，經(jīng)常會(huì)面臨殘留農(nóng)藥且清洗難度大的問題，還比較容易生蟲子。
所以建議吃白西蘭花之前，將其在鹽水中浸泡幾分鐘，再通過高溫焯水太降低安全問題。
