烏龍茶是半發(fā)酵茶，是一個獨具鮮明特色的茶葉品類，是六大茶系當中發(fā)酵程度跨越最大的一個品種。主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南、廣東及臺灣省。但四個產(chǎn)區(qū)的烏龍茶特點各異：

1、 閩北烏龍：是發(fā)酵較重的烏龍茶，全年可采三季，每年從四月下旬開始采摘制作。茶湯醇厚，有水中沉香的特點，具有特殊的“巖韻”，香氣濃郁醇厚持久。主要品種有：四大名樅（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）、肉桂、水仙等，尤以大紅袍最為出名，被贊稱”茶王之王“。

2、 閩南烏龍：閩南青茶發(fā)酵較輕，一般以茶樹品種命名，主要品種有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙、永春佛手、色種等，以鐵觀音品質最好，最有名氣。主產(chǎn)于泉州安溪、永春等地，鐵觀音外形條索卷曲緊結重實，呈蝌蚪狀，色澤砂綠翠潤；香高持久，湯色金黃透亮，滋味甘鮮，葉底肥厚軟亮，有紅邊。

3、 廣東烏龍：主要產(chǎn)于鳳凰山區(qū)一帶，及饒平、梅州等地，主要品種有水仙、單叢、色種等，以鳳凰單叢和嶺頭單叢品質最好，其制作工藝由福建傳入，又不同于福建烏龍茶，制作工藝講究，形成廣東烏龍獨特的“山韻”、“蜜韻”。 它的外形緊縮壯直，色澤青褐似蟮皮色，具光澤；具有天然濃郁花香，香味持久；滋味濃醇，回甘好，湯色金黃濃亮清澈似茶油，金圈顯。葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊；有獨特“山韻蜜味。

4、 臺灣烏龍：是由福建傳入的，發(fā)酵程度各有不同，輕發(fā)酵如文山包種、凍頂烏龍等，中度發(fā)酵如木柵鐵觀音等，重發(fā)酵如白毫烏龍。其中以凍頂烏龍和東方美人比較出名。臺灣烏龍茶，又稱為“五色茶”，因為其成品茶的外觀且有紅、黃、白、青、褐五種顏色。干茶外形卷曲，湯色明亮清澈，呈橙紅色，葉底較薄，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入口順滑清鮮，過喉甘甜生津。

四大產(chǎn)地的烏龍茶特有特色，茶友們可以根據(jù)自己的喜好，選擇適合自己的烏龍茶。