一、請(qǐng)問重慶雞公煲的醬料是什么？

1香葉，多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，味道比較重要適量的加，否則會(huì)蓋住食物的原味，在調(diào)制重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。 2香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。 3蓽撥，味辛，性溫，可以促進(jìn)食欲，重慶雞公煲中必備的香料。 4砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對(duì)醬料起到增香增食欲的效果。 5肉桂也叫香肉桂，對(duì)肉制品起到增香去異味的作用。 6山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進(jìn)食欲。 注意事項(xiàng) 香茅草味道很重，要適量的少放一些，10斤醬料放2克左右購買香料時(shí)盡量買果實(shí)飽滿的，雜質(zhì)少的香料，這只是部分醬料中用到香料。

二、重慶雞公煲醬料配方是什么？

原料:二斤條干辣椒5千克，姜200克，蒜頭200克，蔥400克，郫縣豆瓣600克，八角160克，香葉45克，草果50克，山奈40克，丁香35克，桂皮100克，花椒100克，紫菜100克，菜油750克。制作:1、干辣椒溫水煮透瀝干，用攪肉機(jī)攪成末，香料用溫水洗凈控干水分，紫菜泡水控干待用，姜切片，花椒分開單獨(dú)放好待用，豆瓣醬剁細(xì)。2、凈鍋上火，加菜油燒開至六成熱，把蒜、姜、蔥放入油隔內(nèi)加熱油澆透炸至變淡黃色，另把辣椒米也用油隔澆油炸至略干，再把油復(fù)燒至六成熱，放入炸過的蔥、蒜、姜、辣椒末和豆瓣，中火邊熬邊攪至氣泡減少，放入香料再熬再攪，直至香料出味，辣椒、蔥姜等變干，油內(nèi)無氣泡即可離火加入紫菜調(diào)色，撒入花椒加蓋燜10分鐘，再過濾，放入桶內(nèi)靜置一天即可使用。

三、重慶雞公煲用什么辣椒醬炒的好吃

重慶雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后另人回味無窮，很多食客都有這樣的經(jīng)歷，一邊辣的直留眼淚，一邊大呼夠勁。

重慶雞公煲醬料中用到的各種香辛料。

香辛料：

1

香葉，多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，味道比較重要適量的加，否則會(huì)蓋住食物的原味，在調(diào)制重慶雞公煲的醬料中香葉是不可或缺的一道香料。

2

香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。

3

蓽撥，味辛，性溫，可以促進(jìn)食欲，重慶雞公煲中必備的香料。

4

砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對(duì)醬料起到增香增食欲的效果。

5

肉桂也叫香肉桂，對(duì)肉制品起到增香去異味的作用。

6

山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進(jìn)食欲。

END

注意事項(xiàng)

香茅草味道很重，要適量的少放一些，10斤醬料放2克左右購買香料時(shí)盡量買果實(shí)飽滿的，雜質(zhì)少的香料，這只是部分醬料中用到香料。

四、香炸肉桂蘋果圈怎么做？

香炸肉桂蘋果圈

簡(jiǎn)介:

做蛋撻時(shí)敲碎了三顆雞蛋,只用了蛋黃,剩下了蛋清,蛋清可以做很多美味,打發(fā)后可以做蛋糕,還可以炒菜,我不想太麻煩,于是用蛋清做了面糊,削了兩個(gè)蘋果,做了一盤香甜的肉桂蘋果圈.每次用蘋果做美味,我都會(huì)放一些肉桂粉.我覺得肉桂的味道遇到蘋果后會(huì)變得十分美妙.讓人放松,我很喜歡這個(gè)味道.學(xué)生時(shí)代我非常迷戀麥當(dāng)勞的蘋果派.雖說我從小到現(xiàn)在對(duì)快餐的興趣都不大,但是我偏偏喜歡麥當(dāng)勞的蘋果派,每次路過M,只要兜里有錢就去買一個(gè),然后邊走邊吃.越吃越開心.前幾年我最愛的蘋果派被麥當(dāng)勞取消了,雖然麥當(dāng)勞陸陸續(xù)續(xù)推出了很多的派,可是沒有一個(gè)讓我覺得美味的,我很想念蘋果派的味道.后來我發(fā)現(xiàn)了只要是烘焙或烹飪蘋果的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)肉桂粉就會(huì)出現(xiàn)我想念的那個(gè)味道.閑暇的時(shí)候我會(huì)用肉桂粉和蘋果做一些美味,這個(gè)味道讓我感覺很幸福.

肉桂粉可以降低血糖、膽固醇與三酸甘油酯,平時(shí)吃一點(diǎn)肉桂粉對(duì)身體很有益.^_^炸好的蘋果圈,會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酸,吃的時(shí)候淋上蜂蜜,蜂蜜會(huì)給蘋果圈增加一些花香,味道會(huì)更棒!

材料:

蘋果，面粉，白糖，油，肉桂粉，蛋清，蜂蜜

做法:

1.將削皮去芯切成厚片.

2.兩面都沾上干面粉,這樣做可以防治蘋果氧化發(fā)黑,還可以吸取蘋果的水分, 便于炸時(shí)掛糊.

3.將蛋清、白糖、、面粉調(diào)成比較稠的面糊.

4.用三分熱的油炸至金黃后撈出,吃的時(shí)候淋上蜂蜜.

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五、肉桂鳳梨醬的做法，肉桂鳳梨醬怎么做好吃，肉桂

食材

主料去皮鳳梨500g肉桂粉2g輔料白糖40淀粉適量

步驟

肉桂鳳梨醬的做法步驟11.去皮鳳梨準(zhǔn)備好

肉桂鳳梨醬的做法步驟22.切丁備用

肉桂鳳梨醬的做法步驟33.放入杯中，用料理機(jī)打成蓉

肉桂鳳梨醬的做法步驟44.倒入鍋中，開中火

肉桂鳳梨醬的做法步驟55.慢慢煮至水分出來

肉桂鳳梨醬的做法步驟66.炒至水分減少時(shí)加入白糖繼續(xù)翻炒

肉桂鳳梨醬的做法步驟77.加入肉桂粉増香

肉桂鳳梨醬的做法步驟88.加適量的水淀粉勾芡，使鳳梨醬透亮

肉桂鳳梨醬的做法步驟99.繼續(xù)炒至餡成團(tuán)即可