工藝：清蒸 口味：咸鮮味 主料：草魚(400克) 輔料：酸白菜(50克) 柿子椒(60克) 調(diào)料：魚露(30克) 白砂糖(7克) 鹽(3克) 類別：潮州菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 相關(guān)搜索： 快餐 保健 性病 營養(yǎng) 育兒 餐飲加盟 賺錢 減肥 火鍋加盟 美食 潮州蒸魚詳細(xì)介紹 制作工藝 1.魚去鱗，刮凈魚肚內(nèi)的黑衣，沖洗干凈，瀝干水分，切成三大件相連的魚塊，置于碟上。 2.紅椒清洗干凈后切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調(diào)拌均勻做成魚露汁。 3.咸酸菜洗干凈，橫切薄片，用鹽水腌十分鐘左右，撈出沖洗干凈，去其咸味，瀝干水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻腌10分鐘左右。 4.將咸酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鐘左右后取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。 工藝提示 草魚又稱鯇魚。 食譜營養(yǎng) 1. 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 2. 酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。 3. 柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。 食譜相克 1. 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

我最拿手菜就是清蒸魚；好吃又沒腥味，一學(xué)就會(huì)注意各種魚身體上都有一條腥線一定要去掉；這樣就沒腥味啦。這條線在腹部與背部中間，要在尾巴和脖子各切一刀，從尾部輕拍魚身體 就會(huì)看到脖子哪里有一小白點(diǎn) 輕輕的一拉就出來啦。在完全清洗干凈后，魚身體上打口用鹽 胡椒粉啤酒淹10分鐘。接下來可以按照你喜歡的方式做魚啦。我可是喜歡清蒸魚的。奧 我不知道這個(gè)清蒸魚是不是潮州蒸魚，我吃過好多方法制作的魚，就這種最愛啦。 上鍋蒸8--10分鐘。油鍋上火用蔥 姜 蒜沫熗鍋把清蒸鯉魚出來的湯倒進(jìn)鍋里，加糖 醋 辣椒鹽調(diào)味。勾芡，澆到蒸好的魚上。呵呵 太好吃啦，想一想香香滴...又鮮又嫩，請(qǐng)朋友吃飯?zhí)貏e有面子