一、梅州的特色小吃是什么？

糍粑,筍兒(薯粉為皮， 冬筍、五花鮮肉、魷魚、蝦米、香菇、豆腐干為餡)

梅菜扣肉，釀豆腐，鹽焗雞，老鼠粄（大埔）算盤子（大埔）鴨松羹（大埔）（特別好吃呢，呵呵） 延壽堂藥糕(興寧水口圩開中藥鋪,300多年歷史)，仙人粄，梅城虹橋頭燒賣（梅城虹橋頭張屋紫文堂），梅縣白渡牛肉干，兩熟粄，梅縣畬坑菊花糕，蕉嶺鍋篤粄，五華熟米粥，平遠(yuǎn)紅菌豆腐頭，大埔葉子粄，大埔百侯牛肉干，大埔豆子羹，豐順豆干韭菜兒，豐順太極芋泥，豐順旗斗排骨，豐順云片糕，興寧合水鳙頭湯，興寧蓼花，興寧炸扎粽，筍粄，豆粄, 炸芋頭圓、南瓜圓，姜糖，釀酒等等

二、梅州有什么特色小吃

梅菜扣肉 糯米丸等等 還有很多民間小吃 盡在梅州

三、梅州有哪些著名景點.與小吃?

梅州市內(nèi)旅游資源豐富，景點眾多，著名的景點有：梅城的千佛塔、人境廬、東山教育基地、中國客家博物館，梅縣的雁南飛茶田旅游度假村（國家5A級景區(qū)）、雁鳴湖旅游度假村（國家4A級景區(qū)）、陰那山省級風(fēng)景區(qū)（國家4A級景區(qū)）、葉劍英紀(jì)念園（國家4A級景區(qū)）、客天下旅游產(chǎn)業(yè)園、聯(lián)芳樓、洞天湖旅游度假區(qū)，平遠(yuǎn)縣的五指石省級風(fēng)景名勝區(qū)（國家3A級景區(qū)），世界第一天然臥佛——南臺山天然臥佛(石正鎮(zhèn))，明、清時期粵贛閩著名“鹽道”要沖，廣東平遠(yuǎn)龍文——黃田省級自然保護(hù)區(qū)，粵東最佳礦物質(zhì)浴療保健溫泉熱柘溫泉；豐順縣的豐順溫泉省級旅游度假區(qū)、龍鯨河漂流、龍歸寨瀑布，蕉嶺縣的長潭旅游度假區(qū)（4A），五華縣的湯湖熱礦泥山莊（國家3A級景區(qū)），興寧市的合水旅游區(qū)、神光山國家森林公園，石馬鎮(zhèn)民國開國元老何子淵故居——光裕廬，大埔縣的客家土圍樓－花萼樓，大埔三河鎮(zhèn)旅游景區(qū)等。其中，大埔三河鎮(zhèn)在2008年9月被確認(rèn)為廣東省第一批歷史文化名鎮(zhèn)之一。 飲食文化：在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家釀豆腐，梅菜扣肉，客家娘酒，梅州腌面，米粄，黃粄等等。

四、介紹自己喜歡的風(fēng)味食品(梅州)

客家釀豆腐

梅州的風(fēng)味食品——美味的客家釀豆腐人人都喜歡，下面我說一下它的制作過程吧！

先把瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用； 白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起； 然后把豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起； 燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。

客家釀豆腐味道鮮嫩滑潤，香，湯汁醇厚，口味鮮美（當(dāng)然做得不好的就不用說了） 據(jù)說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節(jié)喜慶，或者閑忙之余，它是農(nóng)村客家人的最愛。

千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。