普洱茶屬于可以在常溫下存放且隨著時間陳化其口感會產(chǎn)生變化，因此擁有活性的普洱茶隨著時間的轉(zhuǎn)化，展現(xiàn)其歲月之美。

雖然普洱茶可以常溫存放，但是對于環(huán)境還是有其要求的。影響普洱茶陳化的因素有溫度、濕度、氧氣等，也因此我們就要從這幾方面入手。

普洱茶適合在陰涼通風(fēng)干燥無異味處存放，其環(huán)境濕度要控制在75%以下，平均溫度在25度左右。

大家都知道茶葉是一種多孔疏松體，處于一種水分少，芳香物質(zhì)一直試圖往外散發(fā)的狀態(tài)，因此其有很強的吸附能力，也就是不斷的吸取水分和外界比自己更穩(wěn)定的芳香物質(zhì)（包括異味）。這也是茶容易吸異味和串味的原因。所以無異味是必須的。而且生熟一定要分開，也是因為其吸附性的原因，生茶帶了熟茶味，那香氣就不對了，影響聞香和品香。而且新生茶要注意相對密閉，防止散香，因為新生茶香氣較飄揚，也就是說較容易散逸，這時候適合在棉紙之外套上紙盒或者紙袋，而新熟茶反而適合直接放在陰涼通風(fēng)處讓堆味散掉一些然后正常存儲。

都可以置于紙箱內(nèi)長期存儲普洱茶的麴菌發(fā)酵與茶葉內(nèi)部氧化發(fā)酵是一連串復(fù)雜且互動的化學(xué)變化。茶餅內(nèi)生物菌（其中以曲霉菌數(shù)量最多，其中主要是黑曲霉），分泌各種不同的酶，而將茶葉內(nèi)的有機物質(zhì)（如氨基酸、纖維素、淀粉、果膠質(zhì)等）轉(zhuǎn)化成單醣類，再聚合成多醣體，讓普洱茶的滋味更加豐富甘醇。由于生物菌在新陳代謝的過程中會產(chǎn)生熱，而此熱能又會加速生物菌的生長。在劇烈的循環(huán)中，其產(chǎn)生的熱能，足以讓茶多酚自動氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又會分泌多酚氧化酶，讓茶多酚氧化聚合。在此雙重作用下，茶葉內(nèi)的有機物質(zhì)會全面動員起來跟著變化。其中，茶葉內(nèi)含低溫的臭菁味會隨之吐出，而氨基酸、胡蘿卜素等，茶葉香氣的先驅(qū)物質(zhì)，也隨之氧化合成，讓茶葉逐漸變香。顯然茶餅需要適量氧氣卻也不能太多，水分也是如此，因此存放不適合密封和開放式存儲（比如直接扔在柜子上的做法）。所以我還是建議餅放入紙盒或者紙袋，然后類似香氣的不同年份的放在一起的做法是比較合理的。溫度問題和香氣有關(guān)，我們都知道空氣越干燥，溫度越高，香氣散發(fā)得越快，這是香氣物質(zhì)分子的擴散現(xiàn)象，所以我們自然要避免溫度過高的原因還是在于避免散香，相對較低溫度和較封閉環(huán)境可以讓香氣物質(zhì)重新滲入茶餅內(nèi)，這樣我們開泡就容易出現(xiàn)香入水，甚至可以達到水含香、水生香、水即香。我們都知道如果濕度到了75%以上，黃曲霉菌開始生長，而且黑曲霉菌的抑制作用會減弱，于是當黃曲霉菌或者白曲霉菌開始孽生之后，茶就會發(fā)霉，從而茶就出現(xiàn)了霉味，因此我們要避免的就是濕度過高情況，只要濕度不超過75%基本不用擔心茶餅發(fā)霉的情況。筆者所處南方還是高溫高濕環(huán)境，利用圖示紙箱紙盒裝茶，在外界空氣濕度接近90的時候箱子里基本還可以控制在75以下，也順順利利度過了四個年頭無發(fā)霉現(xiàn)象，也證明這個方法的可行性。

最后，茶的存儲還是基于用心二字，只要你用心照顧你的茶，自然就可以從茶得到愉悅的感受。