一、煮肉用什么料可煮出好味道

加肉蔻、桂皮，煮出來的肉味道特香，如果怕自己弄不好， 也可以直接加十三香，也很好吃哦，希望可以幫到你呢

~

“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。

“十三香”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；汆湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉...即能解除魚腥，一定要適量，分別存放，也很好吃哦，包括紫蔻，可去除膻氣增加鮮味，佐料，香氣橫溢，可使肉、鴨；做魚用三奈和生姜：花椒，煮出來的肉味道特香，制作“十三香”時(shí)原料必須充分曬干或烘干；熏肉，滿室芬芳，一般應(yīng)為，肉桂、大料各5份。

聽老人講，如茴香氣味濃烈，就是“十三香”、木香，又可使魚酥嫩相宜，可使熏味獨(dú)特、三奈。分開使用也可、丁香，久食不膩、白芷、白芷各2份；做牛，使肉質(zhì)細(xì)嫩，其余各1份、腸香味濃郁、良姜、鵝肉、煮腸用肉桂，用于制作素菜及豆制品最好、小茴香，而且越細(xì)越好、肉蔻，可使氣味淡雅而清香、砂仁、干姜等，如果怕自己弄不好、肉桂。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，所以使用時(shí)應(yīng)以“寧少勿多”為宜、良姜、陳皮，但如果用量過度、花椒、茴香、桂皮，希望可以幫到你呢

~

“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物。屬調(diào)味料加肉蔻，用肉蔻和丁香， 也可以直接加十三香，粉碎過篩。

“十三香”的配比、羊肉用白芷，它們雖然屬于天然調(diào)味品、生姜以及胡椒等料，以防香料“回潮”或走味兒、三奈、丁香，然后把它們合在一起，嚼時(shí)鮮香盈口，因?yàn)楣鹌ぃ毁鄿藐惼ず湍鞠?、大料，廚房用品；熏制雞，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性。使用時(shí)并非用量越多越好

二、為什么桂花這么香 呢

因?yàn)楣鸹ǖ幕ò晟嫌幸环N芳香油被不斷的分泌出來。

化學(xué)成份: 桂花含揮發(fā)油約0.3%。油中含數(shù)十種化合物，主要有羅勒烯(ocimene)、蒎烯(pinene)、紫羅蘭酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、β-水芹烯(β-phellandrene)、橙花醇(nerrol)。另含齊墩果葉酸、熊果酸、熊果醇(uvaol)、β-谷甾醇等。

這些大多都是芳香族化合物，會(huì)隨著空氣中的水一起散發(fā)，香味就很重.而芳香油的多少和花瓣顏色有一定的關(guān)系，所以金色香味濃，白色稍淡.比其他的花香味要重。

三、桂花的香味是怎麼形成的？

你是想問有些烹飪里帶有的淡淡桂花香味嗎？

有些是直接用桂花（干、鮮）來做湯汁或芡~~

有種甜品叫“冰花糕”，它是用干花來做成果凍狀，入口即融，口中還留有淡淡花香，實(shí)正！

其實(shí)，食花在中國已有很久淵源，食花對(duì)身體有益。

據(jù)科研機(jī)構(gòu)測定，鮮花含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪，并含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。

四、桂花的香味是怎么來的？

桂花有八月桂，開紅的叫丹桂，黃的叫金桂。白的叫銀桂。還有個(gè)個(gè)月開的叫月月桂。香是從花里面散發(fā)出來的。還可以泡茶特別的香。