什么咖啡最好喝?
什么咖啡最好喝?
卡布奇諾咖啡
卡布奇諾奶泡咖啡,起初聞起來時味道很香,大量奶泡的香甜和酥軟,給了我溫情的感覺,而溫柔深處的咖啡豆原有的苦澀和濃郁,讓人無法抗拒。
有人說,卡布奇諾奶泡咖啡就是人生:甜蜜、苦澀、耐人尋味。
當咖啡由時尚變成習慣,從午后的閑情走出,從懷舊的經(jīng)典音樂中走進簡約的客廳。青澀年代,碾磨咖啡豆的香氣,簡易酒精燈的藍焰,煮過火侯的塞風咖啡,覆蓋著厚厚奶油的黃色蛋糕,成為每一杯咖啡的余味。裝模作樣的在咖啡廳里渴望著成熟,而真正的成熟卻源于為妻為母的生活。極規(guī)律的上班、下班,洗衣做飯接送孩子。人的生命是需要經(jīng)歷這樣的消耗,痛苦即來即失,幸福即來即失,生命傳遞的過程就是如此的坦然。坦然到不曾想起過一杯苦澀的咖啡。
翔的禮物讓我驚訝,他送給我一罐上好的咖啡豆。說是上好那是臆斷。因為是出自翔手,品質(zhì)自然是好的。什么牌子我忘了,確切地說,我當時并未注意。翔的驚訝超出我的十倍:“你不是最愛喝咖啡的嗎?”
享受幸福與承受痛苦,最終都以接受這一過程的完結(jié)而告終。鐘愛愛爾蘭咖啡的那些年里,沉迷在滾燙烈性的酒精里,感受著對溫暖的需要。而炙熱之后的寒冷,成為更加強烈的索取。
偶爾對卡布奇諾咖啡的好奇,對圖片上奶泡的唾涎,讓我突然間找到了一種被溫暖包圍的感覺。當嘴唇與奶炮相遇時,溫情立即傳遍了整個身體;幾分甜美,一絲苦澀也是軟軟的,所有溫存的記憶由此泛濫而絕不成災(zāi)。
清晨的咖啡時間就這樣結(jié)束了,咖啡杯上還掛著少許發(fā)白的奶泡,她散發(fā)的香氣,不久會被清水帶走。新的一天,從洗凈這只咖啡杯開始...
什么牌子的咖啡比較好?
全球最好的單品咖啡是藍山咖啡,還有哥倫比亞、巴西、曼特寧、瓜地馬拉等。特制咖啡就有卡布其諾、摩卡、拿鐵咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡等。速溶咖啡基本不上檔次,但家中、辦公室里沖沖也可以。
但最好喝的還是自己煮的
核桃卡布奇諾(咖啡)土司
材料 參考百分比 實際用量(面包機1.5磅設(shè)定)
義大利式濃縮咖啡 32% 120g (或1/2杯)
牛奶 16% 60g(或1/4杯......若面團太乾可多加一大匙)
鮮奶油(whipping cream) 17.33% 65g(或1/4杯)
鹽 1.7~1.8% 1+1/4小匙(6g接近7g)
糖 15.5% 58g(4大匙)
小蘇打baking soda - 1/8小匙(見附注)
高筋面粉 100% 375g (或3杯)
乾酵母 Active dry yeast 1.03% 1+1/4小匙(或3g接近4g)
核桃(烘烤過的.略切) - 1/2杯
肉(月)桂粉 1/2小匙~1小匙(我放一小匙)
做法:
1. 煮兩份義式濃縮咖啡.取1/2杯備用.(若要咖啡味淡一點可用1/3杯或80g濃縮咖啡汁. 其馀份量用牛奶代替). 放涼備用. (或加冰牛奶及鮮奶油使液體變涼之後再加入粉類材料)
2.除核桃及肉桂粉之外, 依序?qū)⒉牧戏湃朊姘鼨C. 用white/1.5磅/medium設(shè)定.
3. 等乾果投入提示時再放入核桃及肉桂粉.
KO注:
1. 若無鮮奶油則用牛奶代替, 另加兩大匙無鹽奶油(室溫軟化).
2. 這次我忘了加小蘇打, 下次可試加1/8~1/4小匙小蘇打. 中和咖啡的酸性.
3. 圖示成品使用中筋面包+小麥蛋白代替高筋面粉.
Caffe Latte 材料:
鮮奶泡、
鮮奶 Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同,
只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1:2:1。
將鮮奶與奶泡的比例控制在 2:1,
倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具
Caffe Mocha 材料:
鮮奶泡、
鮮奶油適量、
巧克力醬2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2. 順同一方向?qū)⒖Х扰c巧克力醬攪拌均勻。
3. 倒入鮮奶與奶泡。
4. 船上鮮奶油。
5. 以巧克力醬於咖啡上構(gòu)圖。
Macciato 材料:
鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶),
就是一杯 Macciato。
Shaken Espresso 材料:
雪克杯、
冰凍過的杯子、
果糖 1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2. 倒入果糖(甜味自行調(diào)整)
3. 將咖啡搖勻,搖到手能感到冰凍感的程度。
4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。
Ice Cream with Espresso
材料:
香草冰淇淋、
巧克力醬鮮奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯內(nèi)。
2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。
3. 由杯子的側(cè)邊倒入 Espresso
4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。
5. 用巧克力醬自行構(gòu)圖。
Iced Latte 材料:
冰塊、
果糖、
鮮奶泡、
鮮奶 1. 杯中盛冰半杯的冰塊。
2. 將果糖倒入杯中(自行調(diào)整甜度)。
3. 將鮮奶倒入至七分滿後,進行攪拌。
4. 徐徐的加入咖啡,以免破壞構(gòu)圖。
5. 再加上三匙奶泡。
Iced Mocha 材料:
雪克杯、
冰塊、
鮮奶、
巧克力醬、
鮮奶油 1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso
(巧克力醬才能與咖啡融合),攪拌均勻。
3. 將咖啡倒入雪克杯。
4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5. 搖晃圴勻。
7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中,并加上鮮好油。
材料:
冰糖、
鮮奶油、
彩色糖 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。
2. 加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化,較能維持咖啡的
口感),攪拌均勻,再加上鮮奶油。
3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。
Coppuccino 材料:
砂糖、
鮮奶油、
檸檬絲、
肉桂粉 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡,倒入瓷杯中。
2. 加入糖(視個人口味而定量)。
3. 加上發(fā)泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
材料:
冰塊、
鮮奶油、
楓糖或果糖 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。
3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。
Iced Coppuccino 材料:
冰塊、
鮮奶油、
檸檬絲、
肉桂粉 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至八分滿。
2. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
材料:
冰塊、
鮮奶油、
楓糖、
冰淇淋 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 倒上適量的楓糖。
3. 在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。
4. 加上一球香草冰淇淋。
材料:
冰塊、
鮮奶油、
楓糖、
生蛋黃、
薄荷酒 1. 在杯中放入適量的冰塊,倒入事先煮好
冰過的黑咖啡。
2. 加入一盎司的楓糖。
3. 在咖啡的半邊加上加上少許發(fā)泡鮮奶油。
4. 另半邊加入蛋黃。
5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
材料:
威士忌、
白糖、
鮮奶油、
彩色糖 1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭
咖啡專用爐架加熱混合,把酒精成份燒去。
(酒精燈點然後,須不斷搖動酒杯,使酒杯
受熱均勻)。
2. 倒入熱咖啡,與酒混合。
3. 加上發(fā)泡鮮奶油。
4. 再灑上一些彩色糖。
材料:
白柑香酒、
冰糖、
膠蜜、
巧克力醬、
鮮奶油、
桏橙皮、
顆粒砂糖 1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。
2. 放入巧克力醬,在此會引出濃厚的香味。
3. 放入冰糖,讓其溶解。
4. 接著加入顆粒糖。
5. 加入膠蜜,再把切細的桏橙皮加入。
6. 倒入淬取好的咖啡,使巧克力溶化。
7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。