一、鐵觀音等級(jí)？怎么樣區(qū)別

兩種茶葉各有各的好處啊，很多人都喜歡春茶的，因?yàn)樗纳L(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)很豐富，所以春茶品質(zhì)比較好，秋茶味道比較香，各有各的有點(diǎn)吧，不是絕對(duì)的說(shuō)哪種好.我通常都在雅韻閣茶業(yè)買(mǎi)鐵觀音的，那里2種都能買(mǎi)到的，覺(jué)得那里的鐵觀音品質(zhì)比較不錯(cuò)，喝起來(lái)口感比較正宗，一年四季的茶都有，產(chǎn)地直銷(xiāo)的比較正宗一些。

二、鐵觀音哪個(gè)等級(jí)口感最好 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí) 其他等級(jí) 哪個(gè)貴 鐵觀音哪個(gè)牌子比較好

我覺(jué)得不是品牌決定茶的好壞，鐵觀音就是最好的品牌，一般自己喝不要太在意等級(jí)，合適自己的胃口就可以。如果非要品牌的話'天福茗茶'全國(guó)1000多家連鎖店。

三、怎樣辨別鐵觀音的等級(jí)?

通過(guò)人的感官（視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)）對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、

葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。審評(píng)方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開(kāi)泡）”這兩個(gè)程序。

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤

砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類(lèi)茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。

2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷

嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使

口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特

征的，均為上品；反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱(chēng)是綠豆湯）的為上品；暗

濁的為次品。

(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱(chēng)為“葉底”，俗稱(chēng)“茶渣”），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉

底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

四、什么樣的鐵觀音好？怎么選茶?

品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣 1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜 2察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。 3、聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 4、品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。

五、求鐵觀音的級(jí)別分類(lèi)？

淺淡安溪鐵觀音的審評(píng)近幾年來(lái)隨著安溪鐵觀音名氣大揚(yáng)，走在大街小巷到處可見(jiàn)安溪鐵觀音、安溪觀音王；同時(shí)，由于一些茶商、茶販子的誤導(dǎo)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)安溪鐵觀音的評(píng)價(jià)為顆粒和色澤——認(rèn)為顆粒越大才是鐵觀音，色澤（外形和湯色）越綠價(jià)格越高，而忽視安溪鐵觀音作為一種極品茶，最終消費(fèi)應(yīng)是體現(xiàn)在香氣和滋味上。在安溪鐵觀音貿(mào)易中，大多采取以質(zhì)主化價(jià)，協(xié)商確定的方式進(jìn)行交易，安溪鐵觀音的品質(zhì)已直接與價(jià)格掛鉤，由于安溪鐵觀音品質(zhì)優(yōu)劣的差異，導(dǎo)致其價(jià)格懸殊很大（普通者幾十元每斤，中檔者幾百元每斤，高檔者幾千元每斤）。因此，正確對(duì)待安溪鐵觀音審評(píng)是相當(dāng)重要的。 茶葉感官審評(píng)因其準(zhǔn)確、全面、迅捷的優(yōu)點(diǎn)，一直被視為是檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的基本方法。雖然今天的理化檢驗(yàn)已有較大發(fā)展，但還不能全面反映與級(jí)別、品質(zhì)間的線性關(guān)系，且某些項(xiàng)目尚無(wú)法做到全面推廣，同時(shí)，茶葉作為飲料，最終是由人消費(fèi)，而目前還沒(méi)有儀器能夠取代人的感官反應(yīng)，因此，感官評(píng)茶在世界范圍被認(rèn)可為評(píng)定品質(zhì)優(yōu)劣和等級(jí)高級(jí)的唯一方法。 各種感官評(píng)茶雖然在操作環(huán)節(jié)上不盡一致，但內(nèi)容一般均包含形、色、香、味和葉底（茶渣）等內(nèi)容，其彼此間存在相互影響，但重要的是代表了茶葉品質(zhì)的不同方面，分別體現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的主要特征，但每一項(xiàng)內(nèi)容均不能單獨(dú)地反映出茶葉體品質(zhì)。 在我國(guó)茶葉界，普遍使用的感官評(píng)茶方法——五項(xiàng)評(píng)茶法，即將審評(píng)內(nèi)容分為外形、湯色、香氣、滋味和葉底，經(jīng)干、濕評(píng)后得出結(jié)論。在每一項(xiàng)審評(píng)內(nèi)容中，均包含諸多審評(píng)因素：如外形需評(píng)定嫩度、形態(tài)、整碎、凈度等，湯色需評(píng)顏色、亮度和清濁度，香氣包括香型、高低、純異和持久性；滋味評(píng)定因素有純異、濃淡、醉澀、厚弱、甘苦及鮮爽感等；葉底需評(píng)嫩度、色澤、勻度等每個(gè)因素的不同表現(xiàn)，均有專(zhuān)用的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)予以表達(dá)。 五項(xiàng)評(píng)茶法要求審評(píng)人員視、嗅、味覺(jué)器官并用，外形成內(nèi)質(zhì)審評(píng)兼重。在運(yùn)用時(shí)由于時(shí)間的限制，尤其是在多只茶審評(píng)時(shí)，工作強(qiáng)度難度較大，因此不僅需要評(píng)茶人員訓(xùn)練有素，審評(píng)中也形成側(cè)重和主次之分，即不同項(xiàng)目間和同一項(xiàng)目不同因素間，重點(diǎn)把握對(duì)品質(zhì)影響大和對(duì)品質(zhì)表現(xiàn)起主要作用的項(xiàng)目（因素），并考慮相互的影響，做出綜合評(píng)定。五項(xiàng)評(píng)茶法的計(jì)分，一般是依據(jù)不同茶類(lèi)的飲用價(jià)值體現(xiàn)，通過(guò)劃分不同的審評(píng)項(xiàng)目品質(zhì)（評(píng)分）系數(shù)，進(jìn)行加權(quán)計(jì)分。采用加權(quán)計(jì)分，不僅較好地體現(xiàn)了品質(zhì)側(cè)重，也保障了綜合評(píng)定的準(zhǔn)確性，排除了各個(gè)審評(píng)項(xiàng)目單獨(dú)計(jì)分的弊端。 素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠”和“香高、味濃、韻明、水甘”而著稱(chēng)的安溪鐵觀音是烏龍茶（青茶）的極品。 安溪鐵觀音的感官審評(píng)可以參照（表一）烏龍茶品質(zhì)審評(píng)加權(quán)數(shù)和青茶審評(píng)方法進(jìn)行。 表一：烏龍茶品質(zhì)審評(píng)加權(quán)數(shù)項(xiàng)目外形香氣滋味湯色葉底 權(quán)數(shù)給分×20給分×35給分×35評(píng)語(yǔ)不評(píng)分給分×10 內(nèi)質(zhì)得分=內(nèi)質(zhì)各項(xiàng)給分×其加權(quán)數(shù)之和 內(nèi)質(zhì)總加權(quán)數(shù) 目前青茶審評(píng)的方法有兩種，傳統(tǒng)法和通用法。傳統(tǒng)法：使用110ml鐘形杯和審評(píng)碗，沖泡用茶量5g，茶與水之比例為1:22。審評(píng)順序：外開(kāi)-->香氣-->湯色-->滋味-->葉底。先將審評(píng)杯碗用沸水燙熱，再將稱(chēng)取的5g茶葉投入鐘形杯內(nèi)，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡5min。每次都在未瀝出茶湯時(shí)，手持審評(píng)杯蓋，聞其香氣。在同一香味類(lèi)型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。 通用法：使用150ml的審評(píng)杯和容量略大于杯的審評(píng)碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比1：50。將稱(chēng)取的3g茶葉倒入審評(píng)杯內(nèi)，再?zèng)_入沸水至杯滿，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評(píng)湯色，繼之聞香氣，嘗滋味，最后看葉底。[2] 安溪鐵觀音有了正確的審評(píng)方法和結(jié)果評(píng)定方式，同時(shí)要結(jié)合以下幾項(xiàng)安溪鐵觀音固有特征來(lái)進(jìn)行綜合審評(píng)。(1)應(yīng)是采用良種“鐵觀音”品種的芽葉制成的烏龍茶才能稱(chēng)安溪鐵觀音。純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)。(2)安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀韻”來(lái)。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說(shuō)，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，但應(yīng)在香氣和滋味上突出觀音品種香達(dá)到香味相結(jié)合，且品飲后有回味（喉韻），余韻猶存，齒頰留芳。(3)外形上安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。(4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。(5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。(6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，有如陸游詩(shī)句‘舌根常留甘盡日’的感受。(7)顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。(8)同時(shí)，要結(jié)合到不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面對(duì)安溪鐵觀音的審評(píng)。