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泡茶泡幾分鐘就能喝嗎?喝90多度的水泡的茶不會燙嗎?

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-12-18 08:00   點擊:336   編輯:niming   手機版

一、泡茶泡幾分鐘就能喝嗎?喝90多度的水泡的茶不會燙嗎?

泡茶:不管什么茶,建議第一次用開水泡30--60秒,在倒掉不要。

第二次開水泡3-5分鐘就可以了,

切記:要涼會在喝,不然會很燙的。

二、普洱茶熟茶泡幾遍后才能喝?

一般需要1~3次潤茶,然后注入沸水至滿,刮去浮沫蓋上壺蓋,靜置1分鐘浸泡30秒,即可。

三、茶的泡法

泡茶時置茶有三種不同方法,先放茶葉后注入沸水,稱為下投法;沸水注入約1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為中投法;注滿沸水后再放入茶葉,則為上投法。不同茶葉,由于其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)成分含量及其溶出速率不同,要求不同的投茶方法,做到置茶有序。身骨重實、條索緊結(jié)、芽葉細嫩、香味成分含量高以及品賞中對香氣和湯色要求高的各類名茶,可用上投法。條形松展、比重輕、不易沉入水中的茶葉,宜用下投法或中投法。不同季節(jié),由于氣溫和茶冷熱不同,投茶方式也應(yīng)有所區(qū)別,一般可采用“秋中投,夏上投,冬下投。”

現(xiàn)代科學證明,茶水比為1∶50時沖泡5分鐘,茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7℃以上時,兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5℃時,其值分別為33%和57%。不同茶類,因其嫩度和化學成分含量不同,對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高級綠茶類名茶,以85—90℃為宜;但氣候寒冷時,由于茶具溫度低,對泡茶用水的冷卻作用明顯,宜用沸水沖泡。一般紅茶、綠茶、花茶以及烏龍茶,宜用正沸的開水沖泡。原一老的緊壓茶,用煮漬法沏茶,可使茶葉在沸水中保持較長時間,充分提取茶葉的有效成分,以便獲得濃度適宜的茶湯。調(diào)制冰茶時,最好用溫水(40—50℃)沖泡,盡量減少茶葉蛋白質(zhì)和多糖等高分子成分溶入茶湯,止加冰時出現(xiàn)沉淀物。同時,冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。

四、為什么說必生詳?shù)钠斩觳璨慌聬炁?/h2>

因為,這可能是一個廣告帖。所以會把這個破茶說的天花亂墜。

補充回答:你這個人才是真的會扯淡呢。

專業(yè)的茶葉檢驗,是需要悶泡5分鐘,一充分浸出茶葉內(nèi)質(zhì)。不僅僅是普洱熟茶,普洱生茶也是的。也不僅僅是普洱茶,其他茶也是的。你如果沒知識,可以去多看看書,別白癡白癡的亂說,就怕別人不知道你是白癡。

我們喝茶,在于口感,是否耐泡是一個比較重要的指標,但不是唯一的指標。而且你這里提的是耐悶泡,更是日常飲茶中不會出現(xiàn)的舉措。你這個叫做誤導,叫做混淆視聽。如果要以耐泡為指標的話,我為什么要喝熟茶?生茶耐泡多了。

還有,別動不動就揮起20年以上的老茶這個大棒。雖然沒有經(jīng)常喝,20年以上的老茶也是喝過的。

最后說一句,你對我專門提的那個問題我回答了,希望你能好好看看,也多長點知識。茶禪一味的道理,你多悟悟。

五、請問茶要怎么泡的好喝

有了優(yōu)質(zhì)的茶葉,甘美的好水,精致的茶具,還必須要有適當?shù)臎_泡方法,茶葉固有的色、香、味才能充分地體現(xiàn)出來。要泡好一杯茶,主要是要根據(jù)不同的茶類、加工方法、茶的特性,掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此,可將茶的用量(茶水比)、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。 茶葉用量(茶水比) 普通綠茶、紅茶、花茶,以1g茶葉,沖開水60-70ml為宜,容水量250ml左右的茶杯或茶壺,投放3-4g茶葉。一般來講,揉捻特別重的茶葉用量應(yīng)少一點,如碧螺春、大眾綠茶等,1g茶葉沖70-80ml開水為宜。揉捻特別輕的茶葉用量應(yīng)多一點,如竹葉青、明前綠等,1g茶葉沖40-50ml開水為宜。 開水溫度 泡茶的開水,一般采取現(xiàn)沸現(xiàn)泡,以剛剛達到100℃的開水泡茶最為適宜。 高級綠茶和細嫩的名茶,如碧螺春、竹葉青等,由于原料細嫩,泡茶開水的溫度應(yīng)適當降低,一般掌握在80-90℃較為適宜。如溫度太高,會使茶葉泡熟變色,香味俱減;如溫度過低,有效成分浸出速度慢,等候時間太長。 沖泡時間 應(yīng)該根據(jù)茶葉種類、茶葉形態(tài)和泡茶器具來確定。據(jù)研究,茶葉經(jīng)沸水沖泡后,首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般泡到3分鐘時,上述物質(zhì)在茶湯中已有較高的含量。以后,隨著沖泡時間的延長,茶葉中的茶多酚類物質(zhì)陸續(xù)被浸提出來,一般浸泡到5分鐘,茶湯中的茶多酚的含量已相當高了,這時的茶湯,喝起來鮮爽味減弱,苦澀味相對增加。因此,要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大眾綠茶、紅茶來說,沖泡3-4分鐘后飲用能獲得最佳的味感。細嫩名茶,特別是揉捻重的細嫩名茶,如碧螺春等,茶汁浸出速度快,沖泡時間要短,一般泡2-3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉,如竹葉青等,沖泡時間要適當延長,才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。 茶葉用量(茶水比)、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯(lián)系相互制約,品茶者可根據(jù)所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。

六、怎樣泡出一杯好的普洱熟茶?

熟茶是一種相對難于沖泡的茶。一不留神就會滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味。更有甚者,明明倉儲良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。

為了把熟茶泡得好喝,筆者針對器皿、水、沖泡手法等一系列問題做了些試驗。略有心得有體會。在此與諸位茶人探討。

我的大體思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根據(jù)其特征確定沖泡的目標,力求順勢而動,揚長避短;第三,考慮通過什么手段具體達到揚長避短的目地;最后,通過實踐進一步分析,驗證和調(diào)整。下面,我先就這幾點一一展開,最后在實際演練一次沖泡全過程。

一、分析茶性。

氣味方面。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期會出現(xiàn)花蜜香甚至陳香。老熟茶有倉儲味、枯葉味、但好的老茶泡到中后期會出現(xiàn)很好的陳香甚至藥香。

滋味方面。新熟茶滋味已經(jīng)不太有刺激性、收斂性。但其湯感較佳。沖泡得當,會呈現(xiàn)小豆湯一樣粘而沙的口感。老熟茶湯轉(zhuǎn)清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油潤感。沖泡得當甚至能臻化境。

總體而言,熟茶內(nèi)容不夠豐富,一般都不太耐泡。

二、根據(jù)茶性確立目標。

前幾泡:抑制氣味(堆、倉之粗雜),提升黏,稠、油的湯感,使香--水的平衡向后者傾斜。爭取泡一杯氣味不濃,但柔軟粘滑的好湯。同時,盡量控制最初幾泡的濃度,以求保護最后幾泡的表現(xiàn),提升整體耐泡程度。

中間幾泡:當發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉(zhuǎn)醇,就適當激發(fā)香氣。追求香--湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水,香水融合的好茶。

最后幾泡:滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無法保證湯感之時,全力激發(fā)香氣,泡一杯香高滑口的甜水。

三、向著目標選擇手段

1、選用胎土厚、燒結(jié)度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結(jié)構(gòu)的各種特征,既利雜味吸附抑制,又利葉底透氣保溫。同時,寬口大腹矮身桶的壺型,如仿古、石瓢等,更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后,茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快,且葉底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。

2、用PH較高(7~8)的礦泉水沖泡。茶事用水需一整篇文章詳加論述。

3、適當?shù)男巡琛K^醒茶,是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環(huán)境。比如從茶餅上撬下,置于陶罐中一段時間。另茶葉適當接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量。

4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種,列舉如下:

第一種:敞開壺蓋,用熱水淋壺身(需選擇合適的壺型)。

第二種:敞開壺蓋,將壺置于一個煮水容器內(nèi)的一個架子上,像蒸饅頭一樣蒸。

第三種:敞開壺蓋,將壺置于一個煮水容器的蓋口上,蒸。

5、控制泡茶水溫。

總的來說,水溫降低,各種氣味都會變淡;提高水溫,各種氣味加強。尤其,連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的不二法門。紫砂壺本身保溫性能強,還可以蓋住壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度。而蓋碗保溫性能較差,其中葉底在無水浸泡的情況下降溫極快。這樣,為了保持葉底溫度,有個重要的技巧:出湯后先給蓋碗注水,而后再用公道杯給品茗客斟茶。具體操作到后面實戰(zhàn)演練一節(jié)中再作細論。

6、控制注水水流的穩(wěn)定性。

手法的問題是一個要點,這里說一下。一般來說:香靠沖,湯靠吊。也就是說,如果希望讓茶湯高香,我們就快水猛沖,讓茶葉在容器中翻騰激蕩,充分和水摩擦--但此時會犧牲湯感;如果希望讓茶湯綿密柔軟,我們讓水流在一個點上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿--但這樣又會犧牲香氣。

這個口訣過于大略。沖泡之道乃平衡之道,實際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性,不同的制茶工藝作很多調(diào)整。但總的來說,在熟茶的沖泡中它還是相當實用的。如下,我們具體分析五種基本的注水手法對沖泡的主要影響。

高沖:水線長,粗。水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗所需時間短,水與葉底的激蕩最強。

高吊:水線長,細。水在空氣中降溫最多,注滿蓋碗需時長,水與葉底激蕩較少。

低吊:水線短,細。水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗需時長,水與葉底的激蕩最小。 旋水:即注水時移動燒水器皿的壺口。其主要作用時增加水與葉低的激蕩,同時提高各部位茶葉接觸水的均勻性。不旋,壺口一直固定在一個點上注水,稱為定點吊水。

為保證口感的協(xié)調(diào)、融合性、避免湯水散亂,旋水時有兩點小技巧。

首先,旋滿一周,收水時正好回歸出水點。這樣就需要根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度。水柱需細就慢旋,水柱粗就快旋。

其次,旋轉(zhuǎn)過程中保持注水水柱的穩(wěn)定,粗高,高矮都不變,且水柱一直光潤平勻最佳。

7、燒水器皿的選擇。為了控制注水水流,一把壺嘴設(shè)計合理的煮水器具是不能少的。價格材料等暫不論,能把水線修成如上圖所示一般圓潤平穩(wěn),且能隨心所欲控制水線之粗、細、緩、急者優(yōu)先。

下面實戰(zhàn)中,為了演示的便利,我用蓋碗代替紫砂壺。蓋碗比紫砂壺難于控制,也因而更鍛煉技術(shù)。如果控制得當,蓋碗也完全能泡出口感宜人,像出自紫砂壺一般的茶湯。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-12-18 08:06
    讓重新找回了自己的信心。
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