一、紅茶綠茶的區(qū)別作用是什么？

作用不同：綠茶所含人體需要的養(yǎng)分最豐富，如蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等。紅茶具有暖胃護(hù)胃，能增強(qiáng)腸胃抗病能力，維持正常消化功能。促近食欲，利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能的功效。

紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的核銷伍感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶的功效不遜于綠茶，紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是改或有益。

紅茶注意事項(xiàng)

結(jié)石病人和腫瘤患的人。結(jié)石患斗冊者一般不允許飲紅茶。

有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會(huì)使得他們失眠癥狀加重。

平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因?yàn)榧t茶具有很好的提神作用。

二、綠茶和紅茶功效區(qū)別是什么？

紅茶和綠茶屬畝局于不同類型的茶類，從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯裂彎色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)。

而紅茶芽毫顯露，色肆耐悶澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

六大茶類

指的是綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶和白茶。因?yàn)椴枞~產(chǎn)地、茶樹生長的環(huán)境、制作工藝的不同，茶類的功效也不相同。綠茶是中國的主要茶種之一，一直深受人們喜愛，是公認(rèn)的健康飲品。

綠茶是指，采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，直接進(jìn)行殺青（品質(zhì)）、揉擰（塑行）、干燥（保存）三道步驟，因而綠茶盡可能保留了新鮮茶葉的綠色，顯得清新自然。

炒青綠茶是指茶葉的干燥主要以炒為主，炒青過程中，由于手工方法或使用的機(jī)械不同，又分為長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青四大類。炒青綠茶一般都有香氣濃郁、滋味濃醇的特征。

綠茶由于加工工藝和原料的嫩度差異，形成的品質(zhì)特征也有很大差異，根據(jù)殺青和干燥方式的不同，綠茶可分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

三、紅茶和綠茶有什么區(qū)別

紅茶是完全發(fā)酵茶，綠茶則不是。紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提核搜神；的確，它們的制作工序不一樣。

茶的分類，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。

最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

兩種茶葉對人體都有益，但作用方式不盡相褲伍同。

綠茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶葉原有的三大功能性營養(yǎng)成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖?，F(xiàn)已知道，茶多酚是一種優(yōu)異的天然抗氧化劑，它能消除“自由基”(人體代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)之一)對人體組織、器官的損害。茶氨酸則是一種天然“鎮(zhèn)靜劑”。我國古人云，喝綠茶能“定驚”(使人鎮(zhèn)靜自若)，其原因即與茶葉中的茶氨酸在起作用有關(guān)。國外現(xiàn)已開發(fā)上市了“茶氨酸膠囊”，作為治療失眠癥和兒童多動(dòng)癥的新型保健食品。此外，茶氨酸還是決定綠茶口感的重要“呈味物質(zhì)”。茶多糖則有很好的降血糖作用，它能降低人體內(nèi)的“胰島素抵抗”，增加周邊細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而可預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

茶葉一旦經(jīng)過發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶已有很大不同。據(jù)國內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”(它是茶葉中多元酚的氧化產(chǎn)物)，而紅茶里茶黃素的多寡是決定茶湯色澤的重要物質(zhì)。茶葉發(fā)酵后產(chǎn)生的另一種物質(zhì)為“茶玉紅精”，其含量約占紅茶干重的20%。茶玉紅精在很大程度上決定紅茶的稠度與口感好壞。至于同樣是茶葉為何紅茶的茶湯有甜味，而綠茶不僅無甜味，相反還有澀味這一問題，研究人員對此解釋是：綠茶的澀味主要來自其中的“茶丹寧”(注：一種茶葉特有的鞣酸類物質(zhì))，鞣酸均有澀味。但鮮茶葉經(jīng)自然發(fā)酵后，其中茶丹寧等成分隨即轉(zhuǎn)化成為“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學(xué)物質(zhì)?，F(xiàn)已知道，二氫查耳酮是一種天然甜味物質(zhì)，這就是為何紅茶有甜味，而綠茶無甜味的主要原因(因?yàn)榫G茶中無二氫查耳酮成分)。

據(jù)國內(nèi)外學(xué)者大量研究報(bào)道，紅茶所含的豐富的“茶黃素”是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類沉積物(動(dòng)脈粥樣硬化癥)，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)。所以常喝紅茶對預(yù)防心血管意外有好處。

但從藥理學(xué)角度看，綠茶的保健功能更多。綜合西方研究人員報(bào)道，綠茶至少有以下10種藥理作用：

①抗菌、抗病毒。

②抗齲齒和消除口臭。

③降血脂、降血壓。

④抗癌(尤其能改純歷預(yù)防消化道腫瘤生成)。

⑤抗輻射。

⑥降血糖及預(yù)防糖尿病。

⑦抗衰老(綠茶能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌的大量增加，而雙歧桿菌是世界公認(rèn)的“長壽因子”)。

⑧抗自由基(抗氧化損傷)和激活人體免疫系統(tǒng)功能。

⑨利尿。

⑩抗心肌缺血。總而言之，在抗病防病方面，綠茶的作用要比紅茶更勝一籌。

中國的茶葉品種繁多,按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。今天本草養(yǎng)生茶療吧就具體說說綠茶和紅茶的區(qū)別。綠茶清熱解毒，是抗輻射的佳品；紅茶具有暖胃、養(yǎng)胃的功效，綠茶和紅茶是按照沖泡后茶湯的顏色來命名。

制作工藝不同

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、

以適宜茶樹新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

沖茶的水溫不同

高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

茶湯顏色不同

沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時(shí)后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

外形不同

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。乎辯盯

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠灶襪潤，芽峰顯露，湯色明亮。

功效不同

紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠歲和茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

陸羽泡茶的紫鵑紅茶，是紅茶的新品種。紫鵑紅茶富含花青素、茶黃素、茶紅素等天然成分，其中花青素含量最高可達(dá)藍(lán)莓的10~15倍，因此呈現(xiàn)出其顯著的降壓保健功效。陸羽泡茶的紫鵑紅茶不僅在降壓保健功效方面有所突破，其在暖心養(yǎng)胃方面也有很好的功效。

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