一、綠茶與紅茶有什么區(qū)別

1/5

紅茶和綠茶的區(qū)別之一：茶湯顏色不同

顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

2/5

紅茶和綠茶的區(qū)別之二：茶葉外形不同

從茶葉外形上看，一般來(lái)說(shuō)綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等；而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。

3/5

紅茶和綠茶的區(qū)別之三：制作工藝不同

從制茶工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋睜鋒棗、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成；綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分；而綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營(yíng)養(yǎng)成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉功效與作用的效果上存在差別。

4/5

紅茶和綠茶的區(qū)別之四：沖茶水溫不同

高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

5/5

紅茶和綠茶的區(qū)別之五：茶葉功效不同

紅茶特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給悉拆人以溫暖的感覺(jué)；紅基態(tài)茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。

二、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什么特征？怎么區(qū)分？

1. 綠茶

綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。特點(diǎn)滲瞎是綠葉綠湯，口感清爽。

2. 紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％畝攔）。紅茶的名字得自其湯色紅。特點(diǎn)是紅葉紅湯，口感醇和。

3. 黑茶

黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶，常見(jiàn)的有餅茶、磚茶、沱茶，湯色紅褐發(fā)亮，口感厚重。

4. 烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 特點(diǎn)是顏色砂綠或鱔皮色，綠葉紅邊，湯色金黃，香氣濃郁，口感醇厚。

5. 黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天；特點(diǎn)是黃葉黃湯，口感略甘甜。

6. 白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的，工藝最簡(jiǎn)單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點(diǎn)是身披白毫，湯色清淡，口味鮮爽叢耐空。

中國(guó)六大茶慎枝類：紅茶寬哪敏、綠茶、烏龍茶、黃緩物茶、黑茶、白茶

制作工藝和外形，區(qū)分茶葉的是屬于哪類，干看外形，至于茶葉質(zhì)量需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累

三、紅茶和綠茶制作工藝的區(qū)別有哪些

1、紅茶和綠茶制作工藝不同

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、

以適宜茶樹(shù)新梢為原料，采摘蘆友后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方銀稿日本的煎陪搏槐茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

2、紅茶和綠茶外形不同

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。

紅茶和綠茶正穗備頃好是相反的，紅茶是全發(fā)酵的，綠茶是不發(fā)酵的。

這里的發(fā)酵指的是酶促氧化，和黑茶的發(fā)酵是不同的。

紅茶的加工工藝：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

綠茶的加工工藝猜陸：采摘、攤放、殺青、揉捻、干燥

上面是所有茶都有的工藝，由于紅茶和綠茶的品種很多，滾頌所以在某些工藝上面會(huì)有所不同。