大紅袍是紅茶還是綠茶

大紅袍不是紅茶，雖然大紅袍的茶葉顏色為紅褐色，沖泡后的茶湯為明亮的紅黃色，但是大紅袍屬于烏龍茶，其香氣馥郁，香氣近似于蘭花，而且大紅袍的歷史悠久，在我國(guó)已有八百多年的制作歷史。

形態(tài)特征襲敗

大紅袍茶樹被譽(yù)為茶中之王，是雙子葉植物綱的灌木植物，其株高可達(dá)2米，且大紅袍茶樹的分枝較為茂密，其葉片呈現(xiàn)橢圓形，顏色為深綠色，并且大紅袍茶樹多為無性繁殖，主要生長(zhǎng)在武夷山地區(qū)。

采摘時(shí)間

大紅袍的最佳采摘時(shí)間是在每年5月10日，因?yàn)榇藭r(shí)采摘的葉芽制作成的茶葉品質(zhì)最為優(yōu)良，采摘大紅袍時(shí)，如果鮮葉過嫩，就會(huì)使得茶湯苦澀，如果鮮葉過老，就會(huì)導(dǎo)致茶湯味道淡薄。戚蘆

鑒別大紅袍

鑒別的第一點(diǎn)就是看外包裝。無論什么樣的大紅袍外包裝，都必須要有生產(chǎn)廠家與生產(chǎn)日期，有注冊(cè)商標(biāo)，有原產(chǎn)地地理標(biāo)志，有綠色環(huán)保認(rèn)證標(biāo)志(綠高禪帶色食品、有機(jī)產(chǎn)品)。如果購買散裝的大紅袍茶，那就要看干茶外形。傳統(tǒng)工藝制作的大紅袍，呈條索狀，條形完整;黑色或深褐色，有光澤;手觸有彈性，微刺;聞嗅有干香，無異味。但更重要的是試茶，即當(dāng)場(chǎng)沖泡。

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

大紅袍屬于烏龍茶類，大紅袍又屬于半發(fā)酵茶，大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。在中國(guó)茶葉分類里有紅茶，綠茶，青茶之分。青茶的代表類別是烏龍茶，而烏龍茶有武夷巖茶和安溪鐵觀音之別。大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品。生長(zhǎng)在武夷山脈的茶葉獨(dú)領(lǐng)山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質(zhì)賦予大紅袍一種堅(jiān)韌，醇厚的品質(zhì)。傳統(tǒng)的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關(guān)的碳香和火香。

大紅袍是六大茶中的青茶，也稱烏龍茶，是半發(fā)酵茶，大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分特別高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，它可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血脂;作為茶葉特有的氨基酸——茶氨酸的含量達(dá)1.1%，它可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用。

大紅袍屬于紅茶還是綠茶（大紅袍茶葉屬于什么茶葉）

大紅袍并不是紅茶，其實(shí)大紅袍茶屬于巖茶，屬于青茶類。我們把茶葉分成紅茶、白茶、黑茶、綠茶、青茶、黃茶七種、大紅袍屬于半發(fā)酵茶，同肉桂、水仙等一樣是武夷巖茶的一種，而巖茶又是青茶中的一種。

大紅袍屬于什么茶種

大紅袍并不是紅茶，其實(shí)大紅袍茶屬于巖茶，屬于青茶類。

大紅袍和紅茶容易弄混的最主要原因是大紅袍茶湯顏色暗紅，而且口感比較好入口。其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的。

按茶葉的茶系來說，依據(jù)不同的發(fā)酵度，我們把茶葉分成紅茶、白茶、黑茶、綠茶、青茶、黃茶七種。

大紅袍屬于半發(fā)酵茶，同肉桂、水仙等一樣是武夷巖茶的一種，而巖茶又是青茶中的一種。

紅茶則是全發(fā)酵茶，同青茶一樣是我國(guó)的七大茶類的一種，底下還有正山小種、金駿眉等細(xì)分。

可以看出紅茶是總支，大紅袍是青茶的分支中的一種。

雖然兩者的茶湯初看時(shí)顏色相近，但是卻是完全不同的兩種。要是不加以辨認(rèn)就將它們歸為一類，容易鬧笑話。

怎么辨別巖茶和紅茶

一般情況下，茶葉的外包裝都會(huì)告訴我們這是什么茶。肉桂、大紅袍、水仙等都是武夷巖茶，正山小種、祁門紅茶、金駿眉等則是紅茶。

但在特殊情況下我們看不到外包裝，這時(shí)我們辨別茶葉時(shí)，就可以從以下幾個(gè)方面來辨別。

（1）首先，我們可以從外形來辨別。

紅茶的茶葉偏肥，葉片不集結(jié)，緊實(shí)厚重，顏色泛青偏褐，摸上去感覺光滑微軟，有油潤(rùn)感。

而巖茶茶葉看上去略微有些彎曲，集結(jié)成團(tuán)，其外形看上去緊結(jié)，色澤是烏褐色的或墨綠色的，看上去有光澤感。

（2）其次，我們可以通過茶湯來辨別。

大紅袍會(huì)被認(rèn)為是紅茶是因?yàn)樗鼈儾铚念伾行╊愃疲缓帽嬲J(rèn)，但其實(shí)仔細(xì)觀察兩者還是存在著差異。

大紅袍茶湯第一、二泡色澤偏紅，看上去接近紅茶，但是從三、次泡開始，茶掘段孫湯顏色就變?yōu)槁詭Ъt色的橘黃，而后每一泡都逐漸變淺。

而紅茶每一泡的顏色都呈紅色，四、五泡后呈紅褐色，茶湯變?nèi)甲藴\的速度相對(duì)較慢。

在一二泡時(shí)無分辨別紅茶與巖茶，在三四泡后基本就明朗了。

（3）再來是兩種茶葉的口感不同。

紅茶口感偏溫潤(rùn)，好入口，回甘少，喝紅茶時(shí)有時(shí)還能感到絲絲甜味，有些覺得茶苦澀的人，也能入判鏈口。

而巖茶剛?cè)肟跁r(shí)有些許炭味，口感甘醇，有些人會(huì)覺得帶澀，入口后舌底留香，有回甘。因此在辨認(rèn)時(shí)，可以通過口感來辨判。

最后，了解紅茶與巖茶的制作工藝不同來輔助辨別。

紅茶和巖茶最大的區(qū)別就在這，紅茶是全發(fā)酵茶，而巖茶是半發(fā)酵茶。

發(fā)酵是茶葉生產(chǎn)的一道工藝。指的是在制作茶葉的過程中將茶葉放置在特定的溫度中讓其發(fā)生質(zhì)變。在這個(gè)過程中，發(fā)酵度在60%到70%的是巖茶，發(fā)酵度在70%到90%的是紅茶。

發(fā)酵程度越高，茶葉本身的顏色越深，在還未沖泡時(shí)可以先觀察一下茶葉的顏色。