六安瓜片有紅茶嗎

六安瓜片屬于綠茶，沒有紅茶

六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，哪州產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱廬州六安茶，為名茶;明始稱六安瓜片，為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。

六安瓜片，為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世褲攔界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青李純蔽草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求壯不求嫩。

中國的所有茶分六大類，綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶。還加上一些不好定義的特種茶。這些茶橋早葉區(qū)分基本是按制作工藝、發(fā)酵程度區(qū)分的。綠茶中包含了很多很多不同名目的茶葉品種，六安瓜片只是其中一種而已。所以六安如祥瓜片是綠茶就是綠茶，哪來的紅茶的六安瓜片。

推薦你喝祁紅吧，渣消搏第一，祁紅與六安瓜片都是安徽的名茶，地理位置接近。第二，清代光緒以前祁門茶葉的制作方式本來也是綠茶，跟六安瓜片很像，稱作安綠。后來當(dāng)?shù)厝艘驗(yàn)榱w慕福建的閩紅暢銷，才效仿閩紅制作工藝制成了祁門紅茶。這是歷史源流。

“六安瓜片”這個(gè)所指的是一個(gè)公共品牌，是對(duì)安徽省六冊(cè)隱安市采用同一種工藝制作出來的茶葉雀蘆的總稱，就像你所理解的“太平猴魁”“碧螺春”“普洱茶”一樣，嚴(yán)格來說就是對(duì)茶葉進(jìn)行分門別類的代號(hào)，而且“六安瓜片”之所以叫做瓜片，是因?yàn)樗耐庑慰雌饋硐窆献託ひ黄黄?，由此得名六安瓜片。它是把采摘的鮮葉進(jìn)過攤涼、板片（去梗去芽）等留下葉片的精華部分經(jīng)過好幾道工序炒制而成，所以它屬于綠茶中的一種，紅茶需要經(jīng)過發(fā)酵讓葉綠素分解消失，在經(jīng)過紅茶的制作工藝做成的，工藝不同，做出來的東西州歲廳肯定不一樣。

這里啰嗦了點(diǎn)，希望你能理解，茶文化博大精深啊

沒有，不過如果硬要用紅茶的工藝來炒，也可以搞出點(diǎn)怪東西出來

安徽地方茶——六安瓜尺頃蔽乎鎮(zhèn)片陵州

六安瓜片鑒賞常識(shí)

1. 如何鑒賞六安瓜片

六安瓜片是中國歷史名茶之一，又簡(jiǎn)稱瓜片，因?yàn)楫a(chǎn)于安徽省六安，故 稱之為六安瓜片。

六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)過扳片、剔去嫩芽及茶梗， 再通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成形似瓜子的片形茶葉，因此又被稱為片茶。 唐代稱為“廬州六安茶”，為名茶。

明代始稱“六安瓜片”，是上品、極品茶。 清代時(shí)其為朝廷貢茶。

六安瓜片的外形好像瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠， 大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉 底綠大滑嫩明亮，為綠茶特種茶類。2010年，六安瓜片走進(jìn)中國上海世博會(huì)，成 為中國世博會(huì)十大名茶之一。

六安瓜片根據(jù)采制季節(jié)，分成兩個(gè)品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì) 最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“梅片”。 六安瓜片主要品牌有徽六、賢明、岳王、一笑堂、黃之江、齊頭山乂 徽飲、齊山?jīng)_、齊態(tài)牌、蝠牌、徽將軍、山頂洞、沛福堂、紅石村、銳龍、道家丹茶等。

六安瓜片聞名古今中外，其主要產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣和裕安區(qū)，這兩 個(gè)地區(qū)地處大別山北麓，其中以蝙蝠洞茶場(chǎng)產(chǎn)的瓜片最為正宗，可以說是瓜 片中的極品。同時(shí)，六安瓜片的采摘也是與眾不同，因?yàn)槭遣柁r(nóng)取自茶枝嫩 梢壯葉，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一不采梗、不采芽、只 采葉的片茶。

由于六安瓜片澄明綠亮、香歷仿改氣清高、回味悠長(zhǎng)等特有品質(zhì)，所以，“六 安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥。此外， 六安瓜片還能夠改善消化不良。

2. 怎樣選購六安瓜片,六安瓜片的鑒賞

六安瓜片是安徽六安特有的茶種，屬綠茶種類，是唯一只取葉的綠茶。它的的采制方法十分獨(dú)特：一是鮮葉必須長(zhǎng)到開面才采摘；二是鮮葉要經(jīng)過扳片，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片；三是嫩片、老片分別殺青；四是烘焙分三次進(jìn)行，火溫先低后高，特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一招一步肢判節(jié)奏緊扣，實(shí)為茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。那怎么選購和鑒賞六安瓜片呢，我在這里給大家介紹兩種簡(jiǎn)單的方法及

六安瓜片的鑒賞。

在正常氣溫年景下，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出，真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購六安瓜片通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的色、香、味、形。

一是干茶評(píng)賞

望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。

觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

二是干茶發(fā)湯品嘗

茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻后，即可品鑒。步驟如下：首先聞其香。靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點(diǎn)的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一會(huì)兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。再者干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。以上就是

的全部?jī)?nèi)容，需要了解更多茶葉知識(shí)?？梢詾g覽我們的更多網(wǎng)頁哦。

3. 如何辨別六安瓜片,請(qǐng)附上圖片

六安瓜片的一般品嘗有四個(gè)步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。

聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。

品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。

品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對(duì)茶湯的色、香、味，形以色為主。

六安瓜片沖泡效果 六安瓜片的選購常識(shí)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。

選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。 一是干茶評(píng)賞。

望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。 觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

二是干茶發(fā)湯品嘗。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。

以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。

為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻后，即可品鑒。

步驟如下：首先聞其香?？拷肟诨蚩诿妫杏X是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。

次是望其色。用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點(diǎn)的渾濁。

其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一會(huì)兒青綠色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。

四是觀其形。干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。

有原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。 。

4. 如何品六安瓜片

品茶是高雅、安詳、和諧之社會(huì)精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個(gè)步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。 聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對(duì)茶湯的色、香、味，形以色為主。六安瓜片的選購常識(shí)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。

六安瓜片

一是干茶評(píng)賞。望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。

觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

5. 六安瓜片怎么選購才是最好的

六安瓜片的選購常識(shí)?！白仙爸摇睘槟v解：正常氣溫年成，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要掌握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。

步驟/方法

一是干茶評(píng)賞。

望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、光彩一致，可見烘制到位。

聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用凈水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。

觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、是非相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見外形大小一致、炒功到位。

二是干茶發(fā)湯品嘗。

茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有前提的可選用礦泉水或純清水等PH值近于中性的水質(zhì)為相宜。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，平淡適中，不宜過多。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻后，即可品鑒。步驟如下：

首先聞其香?？拷肟诨蚩诿?，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。

次是望其色。用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點(diǎn)的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一會(huì)兒青綠色也深些。

再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營攝生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你顯著感覺到茶湯的柔度。

最后觀其形。干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，跟著葉片的開湯，葉片逐一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。

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6. 六安瓜片的特點(diǎn)是

六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。

其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。

茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。

茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。

茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的?！竞?jiǎn)介】六安瓜片是國家級(jí)歷史名茶，中國十大經(jīng)典名茶之一。

六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代，《茶經(jīng)》就有“廬州六安（茶）”之稱；明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；明代李東陽、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”，予“六安瓜片”以很高的評(píng)價(jià)；“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩；大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢(mèng)》入竟有80多處提及，特別是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，讀來令人蕩氣回腸；到了近代，“六安瓜片”被指定為中央軍委 *** 茶，開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著“六安瓜片”；1971年美國前國務(wù)卿第一次訪華，“六安瓜片”還作為國家級(jí)禮品饋贈(zèng)給外國友人。

可見，“六安瓜片”在中國名茶史上一直占據(jù)顯著的位置。 “六安瓜片”馳名古今中外，還得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環(huán)抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時(shí)，“六安瓜片”的采摘也與眾不同，茶農(nóng)取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。

“六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達(dá)81次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長(zhǎng)等特有品質(zhì)。正因?yàn)槿绱?，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品?/p>

近年來，“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落，其產(chǎn)量曾一度嚴(yán)重滑坡，為了使“六安瓜片”老枝綻新蕾，切實(shí)改變其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)化、規(guī)格下降的實(shí)際情況，六安市委、市 *** 從抓品牌、品質(zhì)、品位入手，強(qiáng)力突出“六安瓜片”產(chǎn)地、工藝和品質(zhì)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步發(fā)掘“六安瓜片”深厚的歷史積淀，使“六安瓜片”這一深待閨中的少女，再一次煥發(fā)出青春亮麗的光彩。目前，全市已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬畝，開發(fā)出“六安瓜片”三品十級(jí)等系列，年產(chǎn)報(bào)品、精品“六安瓜片”達(dá)3萬余公斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日、法、德、美及港澳臺(tái)等國家和地區(qū)，有效地推動(dòng)了全市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。

茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。

茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。

品茶是高雅、安祥、和諧之社會(huì)精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個(gè)步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。

聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。

品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。

品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對(duì)茶湯的色、香、味，形以色為主。

六安瓜片的選購常識(shí)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。

選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。

7. 購買六安瓜片時(shí)如何分別好壞

六安瓜片的選購常識(shí)。

正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是干茶評(píng)賞 望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。

嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。 觀形：通過察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

二是干茶發(fā)湯品嘗 茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。

根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。

片刻后，即可品鑒。步驟如下：首先聞其香。

靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。次是望其色。

用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點(diǎn)的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。

相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一會(huì)兒青綠色也深些。再是品其味。

通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。四是觀其形。

干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。

8. 介紹六安瓜片顏色,作用的作文

六安瓜e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad片

六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。

六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。

品茶是高雅、安詳、和諧之社會(huì)精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個(gè)步驟： 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。 聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護(hù)鼎” 品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對(duì)茶湯的色、香、味，形以色為主。六安瓜片的選購常識(shí)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。一是干茶評(píng)賞。望色：通過觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。聞香：通過嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。