一、不同食用油的沸點是多少

油的沸點不是固定的。通常食用油的沸點一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點為335℃，豆油為230℃。關于燃點，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的，通常340度才行。如果是為了烹飪，那可以參考下表。[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u] [u]紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u] [u]亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u] [u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u] [u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃碼舉 ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] [u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用[/u] [u]豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] [u]馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u] [u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建議食用[/u] [u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒遲改碧、中火炒、煎炸[/u] [u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建議食用[/u] [u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉殲指 ) 水炒、中火、炒煎炸[/u] 注：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

油的沸點不是固定的

二、食用油的沸點和燃點是多少

食用油的沸點一般都在200℃以上。當帶余油溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有害物蠢沖滾質，嚴重危害人體健康，并可致癌。

色判跡拉油的燃點是320度左右，而且各種色拉油的燃點不一定相同。

三、食用油在多少度會著火？

食用油（豬段禪油或花生油）在400攝埋燃碰氏度以上會著火

1、食用油在加熱的過程中，油鍋表層能夠產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃溫度400度后，就會開始燃燒

2、日常生活中，在常溫下的食用油，直接用火點是沒辦法使其燃燒的，因為溫度沒有辦法達到400攝氏度。把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件，起火的油鍋自然就被熄滅了。

食用油的沸點一般都在200℃以上。當油 溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有 害物質，嚴重危害人體健康，并可致癌。 汽油的沸點范圍(又稱餾程)為 30 ~ 205°c 柴油沸點范圍有180～370℃和350～410 ℃兩類 色拉油的燃點新的油是內318度，但用過的 燃點會降低。而且各種色拉油的燃點不一 定相同。 潤滑油的燃點是容400度。

1.

油溫一二成熱,油鍋有一些小油泡慢慢泛起。 此時油溫在25℃~30℃之間

2.

油溫三四成熱,油面開始波動,沒有油煙泛起,原料入鍋后有少量氣泡伴有沙沙聲。 此時油溫在 85--130℃之間

3.

油溫五六成熱,油面波動較大,有油煙裊裊升起。原料入鍋后氣泡較多伴有嘩嘩聲。 此時油溫在140--180℃之間

4.

油溫七八成熱,油面趨向平靜,出現(xiàn)大量油煙。有青煙手勺攪動時有聲響 原料入鍋后有大量氣泡并伴有噼啪的爆破聲彎談。 此時油溫在190--240℃之間

5.

油溫九成熱,油煙呈密集型上升, 油煙密而急有灼人的熱氣原料入鍋后大泡翻騰伴爆炸聲。 此時油溫在250℃以上