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食用油的溫度可不可以達(dá)到8百度?油溫過高會不會燃燒?

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-11-05 14:07   點(diǎn)擊:607   編輯:niming   手機(jī)版

一、食用油的溫度可不可以達(dá)到8百度?油溫過高會不會燃燒?

油溫過兆梁世高會不會燃燒?

只要沒有明火,就不會燃燒。但超過閃點(diǎn)溫度就渣鍵會燃燒。

食用不可能達(dá)到800度族肢,除非隔絕空氣的情況下。

肯定不能到800,植物油會熱分解的。一般到100以上就開始熱分解了(很慢)虧帶仔,過300就很明顯熱分解。

燃燒要接觸空氣才行,油能在空氣中開始燃燒的最低溫度叫燃點(diǎn)銷汪,行閉食用油燃點(diǎn)100~200度

二、食用油一般在什么溫度開始分解變質(zhì)

食用油儲存溫度10-15℃最好,一虛氏般不應(yīng)超過25℃;不應(yīng)含有水分,往差州散油中加入40:1的熱油可用于吸收水分。當(dāng)然,夏季食用油最好邊買邊用跡槐。

三、炒菜用的食用油的沸點(diǎn)是多少?

烹調(diào)時油煙害處大——我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時,油脂受熱,當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙森枝點(diǎn)170℃時,出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當(dāng)溫度達(dá)250℃時肆輪,出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙此雹敏粒度在0.01微米-0.3微米。接近300℃時為其沸點(diǎn)時。

飲用油的浮點(diǎn)在150~300度左右,只有習(xí)慣了高溫的古細(xì)炳才可以存活。

油的沸點(diǎn)不是固定的。

通常食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335℃,豆油為230℃。

關(guān)于燃點(diǎn),不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點(diǎn)應(yīng)該是不一樣的,通常340度才行。

如果是為了烹飪,那可以參考下表。

[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

[u]紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

[u]亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒[/u]

[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

[u]冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒[/u]

[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水胡埋臘炒、中火炒[/u]

[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、褲滑水炒、中火炒液模[/u]

[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

四、油的燃點(diǎn)是多少,燒到多少度會燃燒

食用油(豬油或花生油)在400攝氏度以上會著火

1、食用油在加熱的過程中,油鍋表層能夠產(chǎn)生油蒸汽,當(dāng)油蒸汽達(dá)到漏饑可燃溫度400度后,就會開斗搜神始燃燒

2、日常生活中,在??仗潨叵碌氖秤糜?,直接用火點(diǎn)是沒辦法使其燃燒的,因?yàn)闇囟葲]有辦法達(dá)到400攝氏度。把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件,起火的油鍋?zhàn)匀痪捅幌缌恕?/p>

食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。當(dāng)油 溫超過250℃時,會產(chǎn)生丁二烯醛類等有 害物質(zhì),嚴(yán)重危害人體健康,并可致癌。 汽油的沸點(diǎn)范圍(又稱餾程)為 30 ~ 205°c 柴油沸點(diǎn)范圍有180~370℃和350~410 ℃兩類 色拉油的燃點(diǎn)新的油是內(nèi)318度,但用過的 燃點(diǎn)會降低。而且各種色拉油的燃點(diǎn)不一 定相同。 潤滑油的燃點(diǎn)是容400度。

1.

油溫一二成熱,油鍋有一些小油泡慢慢泛起。 此時油溫在25℃~30℃之間

2.

油溫三四成熱,油面開始波動,沒有油煙泛起,原料入鍋后有少量氣泡伴有沙沙聲。 此時油溫在 85--130℃之間

3.

油溫五六成熱,油面波動較大,有油煙裊裊升起。原料入鍋后氣泡較多伴有嘩嘩聲。 此時油溫在140--180℃之間

4.

油溫七八成熱,油面趨向平靜,出現(xiàn)大量油煙。有青煙手勺攪動時有聲響 原料入鍋后有大量氣泡并伴有噼啪的爆破聲。 此時油溫在190--240℃之間

5.

油溫九成熱,油煙呈密集型上升, 油煙密而急有灼人的熱氣原料入鍋后大泡翻騰伴爆炸聲。 此時油溫在250℃以上

各種油的燃點(diǎn)因其成分和性質(zhì)而異。不同種類的油有羨差彎不同的燃點(diǎn)范圍。

以下是一些常見油類的大致燃點(diǎn)范圍(以攝氏度為單位)

汽油:280℃

柴油:350-380℃

橄欖油:200-250℃

大豆油:230-260℃

花生油:230-270℃

麻油:160-230℃

玉米油:230-260℃

牛油:175-250℃

植物油:約180℃左右

這些數(shù)值只是大致范圍,并非確切數(shù)值。燃點(diǎn)受到多種因素的影響,例如油的純度、存儲條件和加熱方式等。當(dāng)油超過其燃點(diǎn)溫度時,可能發(fā)生燃燒甚至引起火災(zāi)。

要慶哪判斷油的溫度,可以使用以下幾種方法:

使用溫度計:將溫度計插入油中,等待幾秒鐘以獲取準(zhǔn)確的溫度讀數(shù)。

使用手掌測試:小心地將手掌隔空放到油溫上方,如果感覺到溫暖而不是燙手,則油的溫度可能在40-50攝氏度之間。如果不敢直接用手指測試,可以用一根木筷子或者勺子放入油中,看看它們是否冒出氣泡,來兄悶判斷油是否已經(jīng)達(dá)到了加熱的溫度。

使用面包片測試:將一小塊面包片放入油中,如果面包片迅速浮起并開始變金黃色,則說明油已經(jīng)熱了。

食用油(豬油野寬或花生油)在400攝氏度以上會著火

1、食用油在加熱的過程中,油鍋表層能夠產(chǎn)生油頌枯亮蒸汽,當(dāng)油蒸汽敗頃達(dá)到可燃溫度400度后,就會開始燃燒

2、日常生活中,在常溫下的食用油,直接用火點(diǎn)是沒辦法使其燃燒的,因?yàn)闇囟葲]有辦法達(dá)到400攝氏度。把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件,起火的油鍋?zhàn)匀痪捅幌缌恕?/p>

油的燃點(diǎn)是指油開始燃燒的溫度,不同種類的油燃點(diǎn)不同。一般來說,汽油搭旁段的燃點(diǎn)在-40°C到35°C之間,柴油的燃點(diǎn)比汽油高,一般在20°C到50°C之間。當(dāng)油加熱到一定溫度時,啟返它會蒸發(fā)并產(chǎn)生可燃?xì)怏w,這些氣體與空氣中的氧氣混合后點(diǎn)燃形成火焰,從而發(fā)生燃燒反應(yīng)。

至于燒到多少度會燃燒,這取決于油的種類和環(huán)境條件。一般來說,當(dāng)油加熱到其閃點(diǎn)以上時就會開始燃燒。閃點(diǎn)是指油在常溫下變成易揮發(fā)液體的溫度。例如,汽油的閃點(diǎn)約為60°C左右,知譽(yù)柴油的閃點(diǎn)則更高一些。此外,如果油遇到明火或高溫環(huán)境,也會立即燃燒起來。因此在使用油時一定要注意安全,避免引起火災(zāi)或爆炸等危險情況。

不同種類的油具有不同的燃點(diǎn)(即點(diǎn)燃的溫度)和燃燒溫度。下面是一些常見油的燃點(diǎn)范圍和燃燒溫度:

1. 橄欖油:燃點(diǎn)約為 220-250°C,燃燒溫度約為 280-320°C。

2. 大豆油信模:燃點(diǎn)約為 230-250°C,燃燒溫度約為 320-330°C。

3. 玉米油:燃點(diǎn)約為 230-238°C,燃燒溫度約為 320-330°C。

4. 魚油:燃點(diǎn)約為 200°C,燃燒溫度約為 250°C。

5. 椰子油:燃點(diǎn)約為 200-230°C,燃燒明隱溫度約為 250-350°C。

需要注意的是,這些數(shù)值只是一個大致估計,不同品牌或質(zhì)量的油可能滑槐緩會有略微的差異。此外,燃點(diǎn)和燃燒溫度還與空氣的氧氣濃度、外部熱源等條件有關(guān)。在使用任何類型的油進(jìn)行加熱或烹飪時,請務(wù)必注意安全,并遵循適當(dāng)?shù)氖褂弥改虾妥⒁馐马棥?/p>

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-11-05 14:22
    每一場都像在看一樣。
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