喝茶在我們中國(guó)好如已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史了，在我國(guó)早就形成了獨(dú)特的茶文化，現(xiàn)代人生活節(jié)奏都很快，并沒(méi)有很多的時(shí)間來(lái)靜下心慢慢的品嘗一壺茶，但是，這不代表我們不喝茶，有的時(shí)候在辦公室跑了一壺茶，沒(méi)來(lái)得及喝，第二天來(lái)了想喝又擔(dān)心不健康，那么，隔夜茶可以喝嗎？隔夜茶喝了好嗎？

1、隔夜茶能喝嗎

爸爸媽媽常告訴我們，隔夜的茶水不要喝!聽(tīng)的我們只以為隔夜茶有如毒藥一樣，隔夜茶危害真有這么大?還是我們走入了誤區(qū)?

茶是非常健康的飲品。但人們常說(shuō)：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時(shí)候，都會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人認(rèn)為：“茶水久放會(huì)餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的對(duì)人體有害嗎?央視《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)這一說(shuō)法展開(kāi)了調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。

隔夜茶與新泡茶相比

沒(méi)變質(zhì)且不影響飲用

首先，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)鐘沖泡的茶水已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別?

真相小分隊(duì)邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱，來(lái)對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定。樓先生從口感、風(fēng)味來(lái)進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒(méi)有變質(zhì)，“雖然它經(jīng)過(guò)泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是它還具有該茶本來(lái)應(yīng)該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可友耐啟能還會(huì)更好一點(diǎn)?！?/p>

雖然隔夜茶水的味道并沒(méi)有影響飲用，但真相小分隊(duì)還要對(duì)隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)，來(lái)驗(yàn)證是否對(duì)人體有害。

隔夜茶亞硝酸鹽含量

均低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。記者了解到，對(duì)于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。但國(guó)家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。

一周后，記者拿到了檢測(cè)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看來(lái)，真相小分隊(duì)所檢測(cè)的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。

國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱稱：“同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑?！?/p>

隔夜茶是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比較健康?以下一些飲茶禁忌要注意!

一忌、空腹飲茶空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。

二忌、飲燙茶太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。

三忌、飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對(duì)身體畝并則有滯寒，聚痰的副作用。

四忌、濃茶濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。

五忌、沖泡時(shí)間太久沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值;而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低;同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

六忌、沖泡次數(shù)過(guò)多一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒(méi)有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開(kāi)茶湯可含水浸出物總量的50%，二開(kāi)茶湯含水浸出物總量的30%，三開(kāi)茶湯則為10%，四開(kāi)茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?/p>

七忌、飯前飲茶飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

八忌、飯后馬上飲茶茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

九忌、用茶水服藥茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說(shuō)：“茶葉水解藥”。

您知道了嗎?隔夜茶并沒(méi)有那么可怕，您所需要注意的是，什么情況下喝茶才最健康無(wú)害。

2、怎樣選擇茶葉

第一，用眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻_度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的塬始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。從形狀來(lái)_，一般_曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色。

第二，用手摸。購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的乾燥程度。如果干爽，_明茶葉品質(zhì)保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

第三，用鼻聞。干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，主要是判斷是否有異味。

第四，用杯泡。常見(jiàn)綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入少許茶葉，再_入150毫升80℃～90℃的純_水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。

另外，如果是泡好的茶，也可以從茶湯的顏色看出好壞。一般好的茶湯色清澈明亮，如果湯色偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。