茶葉--抽提--過濾--澄清--濃縮（茶濃縮汁）-調(diào)配--加入抗氧化劑等--滅菌灌裝成純茶飲料。但是市場(chǎng)上現(xiàn)在絕大多數(shù)都不是純茶飲料，純茶飲料是很難喝的，大多數(shù)是調(diào)味型茶飲料，所以在無菌灌裝之前要加甜味劑或者檸檬返段酸食用香精，果汁，乳制品等。

茶葉注意不能用變質(zhì)的盯世或綠茶，用粉碎機(jī)粉碎，準(zhǔn)備浸提。

浸提：以水作為溶劑浸提，水對(duì)茶葉中的多酚類，生物堿，苷，水溶性有機(jī)酸等都有很好的溶解性能。影響浸提效果的因素是 1水質(zhì)的純度：水中的鈣鎂鐵氯，水質(zhì)的硬度，影響浸提。2水溫越高，時(shí)間越長(zhǎng)，原料顆粒越小（當(dāng)然也不能無限制的?。?，茶水比列越大，萃取凱伍率越高，茶湯的苦澀味也越重，成本也高，香味新鮮度都受影響，建議萃取水溫在80-90度，這樣不至于將苦澀味較重的咖啡堿萃取過多，同時(shí)也將茶多酚萃取出來。茶湯在萃取后，立即降溫冷卻。

茶葉在萃取冷卻后會(huì)產(chǎn)生白色乳狀沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物和咖啡堿絡(luò)和而成，形成茶乳，蛋白質(zhì)果膠，淀粉等大分子物質(zhì)也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進(jìn)渾濁和沉淀的首要原因。

目前采用的去除沉淀的方法是：離心法，超濾微濾和RO膜濃縮?；蛘呒尤胫鸀V劑，添加鈣離子然后將茶湯過濾，或者加入離子螯合劑，加入食品添加劑，如環(huán)狀糊精，天然膠來抑制茶乳的產(chǎn)生，也可以用單寧酶來破壞茶乳。

加入添加劑；

茶飲料的滅菌：用UHT超高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間短，有利于保持茶飲料的色香味。