一、都說茶葉不能悶時(shí)間久，但是為啥茶葉可以長(zhǎng)時(shí)間煮呢？

茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物資。這些養(yǎng)分物資能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。通常外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物資析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。

茶葉一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄，但茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。

最核心的點(diǎn)是，茶葉在泡的過程當(dāng)中，首先析出的是對(duì)人體有利的物質(zhì)，通過久泡或者長(zhǎng)時(shí)間浸泡，茶葉中的對(duì)人體有害物質(zhì)重金屬或者部分農(nóng)殘就會(huì)被泡出，所以，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶，喝不得。所以日后喝茶萬萬要記住不可一壺茶從早喝到晚，即泡即飲，才能喝出健康。

那怎么又可以煮呢

煮的沸點(diǎn)高，與長(zhǎng)時(shí)間浸泡的低溫完全不一回事。泡茶的水一般在80-100度，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的溫度可能低于此。這時(shí)候茶葉中的溶于水的物質(zhì)是低沸點(diǎn)物質(zhì)，而煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)釋放，這時(shí)候的茶湯會(huì)變得更加香醇。

此外，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好；煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來，提神、消脂、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對(duì)人體健康大有裨益。

什么茶都可以煮嗎

煮茶雖然好處多多，但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要么是重發(fā)酵，要么就是老茶。

1. 白茶

雖屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，新鮮的白茶不可以煮著喝，只有陳放的老白茶可煎也可煮。

2. 黑茶

屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。

3. 紅茶

最受國(guó)際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。

4. 烏龍茶

屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。

但是輕發(fā)酵茶和綠茶這類未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這類茶由于發(fā)酵程度輕，沖泡已經(jīng)足以將其中的物質(zhì)釋放出來，煮飲則過，煮后會(huì)造成茶葉發(fā)黑，茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍受，根本不能入口。

二、為什么大部分人喜歡喝綠茶？給你漲點(diǎn)知識(shí)

一盞茶，一本書

精致生活

悠然自得

在我國(guó)的六大茶類中，綠茶作為第一大答塵茶類，其產(chǎn)量占到了茶葉總量的60%以上，而且其產(chǎn)地分布極為廣泛，南方各省基本都有綠茶的生產(chǎn)，碼哪在發(fā)展過程中也誕生了眾多知名的綠茶品種，比如 西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、安徽毛峰、六安瓜片、日照綠茶 等等。

綠茶： 與其它五大茶類不同；是一種不發(fā)酵的茶，為我國(guó)六大茶類之一；其香氣新鮮，滋味醇、甘爽，辨識(shí)度高；較多地保留了鮮葉中的活性物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，具有清湯綠葉的特點(diǎn)；深受廣大茶友的喜愛。 （據(jù)艾媒數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2021年中國(guó)消費(fèi)者最喜愛的茶葉是綠茶(54.6%）

① 綠茶的茶多酚含量高， 可抗氧化、 抗輻射、抗衰老；

② 振奮精神， 消除疲勞，提高思維的敏捷度；

③ 飯后用綠茶漱口， 可清新口氣、 預(yù)防齲齒；

④ 綠茶 可殺菌消炎、 清熱降火、改善消化不良的現(xiàn)象等等；

⑤ 常飲綠茶能 防癌 ， 降脂 和 減肥 ，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的 尼古丁傷害 。

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，包括云南、河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建。

我們一般按工藝，將綠茶分為四大類：

炒青綠茶： 炒干的綠茶，帶有炒豆香、炒栗子香，如龍井等。

烘青綠茶： 烘干或半烘半炒的綠茶，帶有獨(dú)特的烘烤香，如六安瓜片等。

曬青綠茶： 日光曬干的綠茶，一般原料的葉片較大，滋味醇厚，比如滇綠等。

蒸青綠茶： 蒸制殺青的綠茶，帶有清鮮味，比如恩施玉清模禪露等。

綠茶的加工工藝較為簡(jiǎn)單，采摘的鮮葉僅經(jīng)過 殺青 、 揉捻 、 干燥 三個(gè)工序，其中 最主要 的工序在于 殺青 。

殺青 ：是指通過高溫破壞鮮葉中的活性成分，使鮮葉變軟，為后續(xù)的揉捻成型創(chuàng)造條件。

按照殺青方式的不同，又可分為 炒青 、 曬青 、 烘青 和 蒸青 。

由于綠茶的原料比較 鮮嫩 ，因此沖泡時(shí)水溫不宜過高，大概在 80-95度 左右即可；

注意：綠茶忌悶， 不宜用聚溫的茶具沖泡，如紫砂壺、保溫杯等，避免泡出的綠茶變黃、鮮醇味減弱、苦澀感增重；

推薦用玻璃杯泡，散熱快，而且美觀。

培養(yǎng)良好的喝茶習(xí)慣，塑造優(yōu)越的精致生活！

三、把綠茶放在保溫瓶里喝可以嗎？

不建則首神議把綠茶放在保溫瓶里喝。

茶葉成份很復(fù)雜，含有多種人體需要的物質(zhì)，像維生素、氨基酸、碳水化合物芹櫻等，但是茶葉中的維生素不耐熱，水太熱會(huì)使維生素遭到破壞。

沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯，因?yàn)橛帽乇莶枞~，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，香味會(huì)減少。同時(shí)茶葉中含有鞣酸，用保溫杯泡茶，一般水量過大，水溫過高，因而浸出的鞣酸和茶堿過多，茶水會(huì)有苦澀味，而且鞣酸能使細(xì)菌的蛋白凝固，因而也會(huì)損失茶的部分營(yíng)養(yǎng)成分。

沏茶不單對(duì)茶具有講究，對(duì)水溫也有要求，一般以攝氏80℃（指水燒開后孫虧再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞，而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦，正如平時(shí)所說的，水溫高容易把茶葉“燙熟”。

喝了對(duì)身體倒沒戚畝有太大不良影響

但悶久了味道不好,嚴(yán)重影或仔頃響茶的口味,不好喝

在高溫悶的情況下,綠茶湯中的成分會(huì)氧化

要是想衫陸用保溫瓶泡茶,不妨泡紅茶,紅茶可以的

泡茶是極講究出湯時(shí)間的，綠茶用沸水醒茶，用80至90度的沖泡，茶的口感與色澤是最好的，用咐老保溫瓶悶泡長(zhǎng)時(shí)指姿間的茶口感與茶的湯色都不佳，最好不要這樣喝綠茶，可惜了，但倒不至于會(huì)對(duì)身體造成不良影響。

不過，千萬別隔唯簡(jiǎn)絕夜再喝。

綠茶絕對(duì)不能存放在保溫培嘩瓶?jī)?nèi)，這配喚行樣會(huì)讓茶水的味道發(fā)鏈慶生變化，一是不好喝，再就是長(zhǎng)時(shí)間地存放會(huì)導(dǎo)致茶水變質(zhì)，這與不能喝隔夜茶是一個(gè)道理。

沒有壞處，但會(huì)悶到茶葉，導(dǎo)致茶湯味道有悶氣味，綠茶也會(huì)很快變成灰褐色。最主要就是影響口感了！