煎炸次數(shù)越多，丙二醛含量越大。

根據(jù)了解，人體的消化、吸嘩數(shù)散收、呼吸、運動和生殖都是酶促進反應(yīng)過程。酶是細胞賴以生存的基礎(chǔ)。然而亂氏，丙二醛嚴重影響著酶的活性，會加速生物體的衰老，與蛋白質(zhì)不相容。

在反復(fù)使用7次之后，多數(shù)食用油中丙二醛含量升高了約三十倍。由此看來，食用油反復(fù)使用三次，致癌物質(zhì)會升高10倍的說法是真的。

專家建議，油炸食物不宜多吃。畢局尤其是路邊油炸食品店，出于成本考慮他們的食用油一定是反復(fù)使用多次，尤其是炸焦的，對身體的傷害很大，所以盡量不要選擇吃這類食品。

消除煎炸食品致癌物質(zhì)方法：

1、煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。

2、煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變源的形成。

3、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過量食用。對于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。

4、油炸食品時，油連續(xù)使用不可過長，應(yīng)及時換添新油。

5、經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過濾，以除去分解物質(zhì)，以延長油脂使用壽命。

6、經(jīng)過反復(fù)煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質(zhì)，不可食用。

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)-食用油反復(fù)使用3次致癌物質(zhì)飆升10倍