一、泡綠茶和紅茶的水溫分別是多少？

除了水溫以外，泡茶的時間和手法也很重要，像我現(xiàn)在喝的自嘉茶的紅茶百瑞香，是正山小種的高香品種。可以采用中投法，用95℃左右的溫度水沖泡，茶葉與水按照1:30的比例（一克正山小種百瑞香茶葉需要用30毫升的水)。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。第一泡的最佳出湯時間為45-55秒左右，沖泡后，湯色紅艷發(fā)黃，通透明亮，膠質(zhì)感也比較強(qiáng)，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘比較好，茶湯香味甜美。比較適合經(jīng)常喝茶的人。如果不經(jīng)常喝茶的人品飲正山小種百瑞香時則將泡茶的時間茶量在水溫不變的情況下按衫友鏈個人口味減少。第二泡的沖泡時間則為1分告畢15秒至1分20秒左右。第三泡的沖泡時間則為2分鐘。用高溫沖泡百瑞香，不但不會苦澀味高，茶湯渾濁，反而湯色清亮、味道更綿甜香醇。百瑞香屬于高香品種，香氣之高，可以綿延到八泡以后，而且每一泡都有不同的香氣和滋味，香氣口感不斷地變化，或?qū)O需要用心細(xì)細(xì)地品味。

紅茶沖泡溫度紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于辯腔運(yùn)，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

綠茶的沖泡溫度至于不發(fā)酵的綠茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80度C左右。其次，須掌握茶葉延展性，葉怡蘭形容，“要讓茶葉在茶壺里自由自在、旋轉(zhuǎn)跳舞”，如果擠壓茶葉，丹寧酸會造成苦澀味，茶壺要選擇圓形的，避攜梁免使用濾心，才能讓茶香在壺內(nèi)發(fā)揮得淋漓盡致。生活忙碌的上班族多半使用茶包，小編在這里建議兩個要訣，“一定要先放熱水再放茶袋”，如果順序錯誤，壓力會讓茶包出現(xiàn)苦澀味，還有“千萬不能擠壓茶包”。對于高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃（指水燒開后再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。細(xì)圓好細(xì)品嘗，茶在不同溫度下綻放的層次，“真正的好茶會隨著降溫而不斷地變化”，喝茶不宜喝太快，體驗(yàn)茶香釋放的過程。紅茶可以跟各種食物搭配，或添加牛奶成為奶茶，混搭蜂蜜、果醬，更添紅茶的風(fēng)情萬種?！板佒竽滩琛眲t是獨(dú)門料理，掌握“火小、速度快”的原則，先燒水、水沸加入茶葉后，稍微看到紅茶顏色釋出，就趕快倒入牛奶，變熱后馬上關(guān)火，否則滾燙會煮出牛奶的腥味。

二、紅茶和綠茶的區(qū)別

1、外觀區(qū)別

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅搭沒湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖茶水溫區(qū)別

高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖悉橡泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、口感區(qū)別

紅茶經(jīng)過發(fā)酵，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口；但由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了，因而沒有綠茶清香。

4、制作方法區(qū)別

綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、睜枝旁發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

三、怎樣區(qū)分紅茶和綠茶？

1、制作過程不同

紅茶：紅茶是發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵。

綠茶：?綠茶在制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，以適宜茶樹新梢為原啟明則料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

2、外形不同

紅茶：紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

綠茶：?綠茶是我國產(chǎn)量最多的一悄棚類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

3、特點(diǎn)不同

紅茶：紅茶經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)。

綠茶：綠茶是清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)，夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜。

4、成分不同

紅茶：紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。

綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少

5、喝法不同

紅茶：紅茶可添加奶或糖一起飲用。

綠茶：綠茶一般是沸水沖泡飲用，不槐蘆添加其他食物。

參考資料來源：百度百科-綠茶

百度百科-紅茶

紅茶和李春綠茶哪源耐到底有什么裂肆區(qū)別，什么人不能喝？漲知識了

1、特點(diǎn)不同。

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅蔽數(shù)神亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖茶的水溫不同。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、作用不同。

綠茶又稱不發(fā)酵茶，營養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為畢此宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季宏虧飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實(shí)為盛夏消暑止渴之佳品。

紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時有利。