綠茶需要 炒嗎

綠茶可以炒。也可以用其他工藝代替。綠茶喊李的干燥方法如下：

1、炒

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

2、烘

烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有搏滲悔新鮮感，香味上揚(yáng)，滋味迅速溢出。

3、曬

用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為滇青；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

4、蒸

利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。

擴(kuò)展資料

綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

綠茶我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，基正茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。

參考資料來源：百度百科——綠茶

參考資料來源：百度百科——炒茶

參考資料來源：百度百科——烘茶

參考資料來源：百度百科——蒸茶

這涉及到綠茶的制作原理，綠茶制作基鍵耐本原理都是鮮葉采回來，然后殺青，再烘干，就成綠茶了。實(shí)際工序可能會有揉捻、造型、窨（xun）花等，但是，殺青一定是最重要的一環(huán)。

而殺青的方法，一般有炒青、蒸青、烘青遲亮知等。

綠茶最初的加工方法，就是蒸青，唐朝時工藝傳入日本，現(xiàn)在日本綠茶還沿用了蒸青工藝。而西湖龍井等名優(yōu)綠茶，采用了炒青。四川雅安的蒙頂甘露等，這些年逐漸從原先的碼消炒青工藝轉(zhuǎn)變?yōu)檎羟嗔恕?/p>

一般說來，蒸青的比較綠，鮮爽味更足，而炒青的會比較香。如果要更簡單理解呢，你可以把萵筍炒著吃，也可以蒸著吃。

綠茶分為炒青，烘青，曬青和蒸青四種，加工方法各不相同，

碧禪納螺春賀尺沒屬于炒青。太平猴魁、六安瓜片就困辯屬于烘青

一般只有剛采的茶需要炒熟

要炒的

“易捷”茶文化中的六大茶家族是什么？制造工藝有什么區(qū)別？

今天，歷學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)聿栉幕蟛柘档慕榻B，希望對你有所幫助。

茶是中國獨(dú)特的文化旗幟。同時，茶葉是辯神中國光大市民喜歡喝的一種飲料。我嘗過很多種茶，包括很多品種。每種茶都有自己獨(dú)特的味道和功效。在選擇的時候，可以根據(jù)個人喜好選擇自己喜歡的茶品。

其實(shí)中國的茶葉分類有很多種。根據(jù)制作方法的不同、品質(zhì)的差異以及茶多酚在制作過程中的氧化聚合程度，各類茶葉可分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶。

1.綠茶

綠茶是以采摘的鮮葉為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接干燥、炒制而成的茶葉。綠茶的制作過程主要包括殺青、揉捻、干燥三個工序。綠茶最大的品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”，即綠葉、綠湯、綠葉。綠茶的品種很多，根據(jù)殺青方法的不同，可分為炒青綠茶和蒸青綠茶。根據(jù)干燥方式的不同，可分為炒綠茶、曬綠茶和烘綠茶。根據(jù)品質(zhì)不同，可分為名優(yōu)綠茶和散裝綠茶。綠茶分為炒綠茶、烘綠茶、干綠茶和蒸綠茶。

2.紅茶

紅茶有200多年的歷史，屬于全發(fā)酵茶。紅茶素有“紅湯紅葉”之稱。祁門紅茶是中國最著名的品種，是中國第二大茶。主要產(chǎn)于福建武夷山。六大茶類中，茶多酚氧化程度最深。其制作方法主要由綠茶和白菜演變而來，但比綠茶多了發(fā)酵工序。根據(jù)生產(chǎn)歷史和加工程度，紅茶可分為三種：人種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。

3.綠茶

綠茶起源于福建省，屬于半發(fā)酵茶。經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒制、揉捻、烘焙，是一種上乘的茶葉，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。迄今為止，它已經(jīng)有一千多年的歷史了。綠茶最早可以追溯到宋代的北苑茶。綠茶是我國的特色茶之一，融合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，既有綠茶的清香，又有紅茶濃郁的花香。綠茶最大的特點(diǎn)是沖泡后葉底的“綠葉紅邊”。綠茶根據(jù)產(chǎn)地和制作工藝不同，可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

4.白茶

白茶是中國的主要茶種。采摘后經(jīng)歷源過曬干或文火加工，不殺青，不揉捻。它是由宋代的三色鮮芽和銀絲水芽演變而來。白茶最大的特點(diǎn)是“肢灶態(tài)銀葉白湯”。白茶按茶葉品種和鮮葉采摘可分為芽茶和葉茶。芽茶主要有白波銀針，葉茶主要有白牡丹、首梅、工美。白茶分為白芽茶和白葉茶。

5.黃茶

黃茶是中國特有的茶葉，其主要特點(diǎn)是“湯黃、葉黃”。屬于輕發(fā)酵茶，鮮葉碧綠扭曲。它的制作有點(diǎn)類似綠茶，只不過多了一道枯燥的打樁工序。黃茶的分類根據(jù)鮮葉嫩度和芽葉大小可分為三類，即黃芽茶、黃茶、黃茶。黃芽茶主要以君山銀針、孟定黃芽、霍山黃芽等為代表；黃茶以北港毛尖茶、鹿苑毛尖茶、平陽唐璜茶、蔚山白毛尖茶為代表。黃達(dá)茶的代表是霍山黃達(dá)茶和廣東大葉青燈。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)制于西漢，現(xiàn)廣泛產(chǎn)于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、廣東等地。

6.紅茶

紅茶是六大茶類中最古老的原料，屬于后發(fā)酵茶。其加工工序主要包括殺青、揉捻、堆積發(fā)酵、干燥等。其中堆積發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。茶的顏色呈深褐色或深色，主要是發(fā)酵時間長造成的。紅茶根據(jù)產(chǎn)地和制作工藝的不同，可分為湖南紅茶、四川邊茶、湖北老綠茶和云貴紅茶。

最具代表性的茶葉種類：

最具代表性的綠茶有：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等。

最具代表性的紅茶有祁門紅茶、滇紅、洪敏等。

最具代表性的黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽等。

最具代表性的白茶有：白毫銀針、白牡丹等。

最具代表性的紅茶是普洱茶和六堡茶。

最具代表性的綠茶有鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。