一、自制綠茶怎么做

蘋(píng)果綠茶

制作:蘋(píng)果洗凈，切成小塊，汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加500毫升冷開(kāi)水，放蜂蜜，悶5至10分鐘即可食用。

功效:蘋(píng)果富含糖類、食物纖維和維生素，可以治療便秘、貧血，并且能潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

梅子綠茶

制作:將冰糖加入熱開(kāi)水中煮化，再加入綠茶浸泡5分鐘，濾出茶汁，加入青梅及少許青梅汁拌均即可。

功效:消除疲勞，增強(qiáng)食欲，能夠幫助消化，并有殺菌抗菌作用。

蜜梨綠茶

制作:將蜜梨搗爛、榨汁，留汁去渣，汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加500毫升冷開(kāi)水， 加冰糖即可飲用。

功效:用冰糖和茶一起燉梨，不僅可消痰降火、潤(rùn)肺清心，還適宜于咳嗽、繁咳失音患者。

【窈窕綠茶】

瘦身茶方:綠茶粉6克、山楂5錢(qián)。

做法液畢:加三碗水煮沸6分鐘，三餐后飲用，加開(kāi)水沖泡還可續(xù)飲，每日一帖。

功效:可以消除贅肉油脂，對(duì)瘀血磨衡的散化也很有效。

【荷葉清茶】

瘦身茶方:綠茶粉2克、荷葉3錢(qián)。

做法:以沸水沖泡，可當(dāng)飲料喝。

功效:對(duì)口干舌燥、鬧游芹容易長(zhǎng)青春痘、血?dú)獠缓谩⒛槻科つw松軟不結(jié)實(shí)、肥胖癥的療效均佳。

自制綠茶飲料:

NO。1用小鍋接好適量的清水，把買好的綠茶直接放如鍋中，開(kāi)火用水煮，先用大火。

NO。大概煮3分鐘的時(shí)候改用小火慢慢的煮，加入適量的冰糖。一直煮到可以聞見(jiàn)清新的茶香。

NO。最后把煮好的綠茶水晾涼，放如蜂蜜攪拌均勻。倒入一個(gè)容器中，放如冰箱中保存。

二、綠茶的制作工藝方法

綠茶的制作工藝方法

很多人對(duì)于綠茶都情有獨(dú)鐘，綠茶是讓我們很多人都非常喜愛(ài)的一種茶類，綠茶非常清新可口，很多人品嘗之后都贊不絕口，我們完全自己可以制作綠茶，買來(lái)的綠茶味道也不是那么可口，可能很多人都想了解一下綠茶的制作工藝方法，下面就讓我們一起了解一下綠茶的制作工藝方法吧,希望大家都能夠有所收獲。

1.殺青殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特答枯性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。

2.除特種茶外，該過(guò)程均仔讓在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

3.揉捻揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。

4.制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

念舉局 5.目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的`揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

干燥干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。

6.干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

以上內(nèi)容為我們介紹了綠茶的制作工藝方法，相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于綠茶的制作工藝方法都已有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，的確，對(duì)于綠茶的制作，我們自己就完全可以勝任，同時(shí)我們還可以依據(jù)自己的口味對(duì)綠茶輔料進(jìn)行著重的添加。 ;

三、手工綠茶制作工藝流程

手工綠茶制作流程如下：

綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。殺青方式有鍋炒加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以熱蒸汽殺青法制作的綠茶稱做“蒸青綠茶”，以炒鍋加熱殺青法制作的綠茶有三種干燥方式︰炒干者稱“炒青”，烘干者稱“烘青”，曬干者稱“曬青”。所以，綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。

炒青綠茶茶葉外形千姿百態(tài)，有扁平、尖削、圓條、直針、卷曲、平片等多種形態(tài)。沖泡后，多數(shù)牙葉成朵，清湯綠葉，香高味濃，回味甘甜。

烘青綠茶外形不如炒青綠茶那樣光滑緊結(jié)，但條索完整，嘗顯峰苗，白毫顯露，湯色綠潤(rùn)，葉底嫩綠明亮，香氣清鮮，滋味醇厚。

蒸青綠茶是我國(guó)古代最重要的慎粗茶類，其蒸焙方法載于唐代陸羽著的《茶經(jīng)》。其法是將鮮葉蒸軟，然后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)︰色綠、湯綠、葉綠。現(xiàn)在日本飲用的茶大多就是蒸青綠茶加工而成的。

1.殺青

殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。

通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善.

除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

2.揉捻

揉捻是綠茶塑造外形辯拿的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃寬灶鎮(zhèn)度也有重要作用。

制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

手工綠茶的制作工藝 什么是綠茶?綠茶屬不發(fā)酵茶，品質(zhì)特征為“清湯綠葉”，不僅有好的口感，還可以讓飲茶者觀其形色，獲得美的享受。所以中國(guó)的文人雅士倍加真愛(ài)。那么綠茶是怎么制作出來(lái)的呢？跟我一起來(lái)看看吧！ 綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。拍穗殺青方式有鍋炒加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以熱蒸汽殺青法制作的綠茶稱做“蒸青綠茶”，以炒鍋加熱殺青法制作的綠茶有三種干燥方式：炒干者稱“炒青”，烘干者稱“烘青”，曬干者稱“曬青”。所以，綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。 炒青綠茶茶葉外形千姿百態(tài)，有扁平、尖削、圓條、直針、卷曲、平片等多種形態(tài)。沖泡后，多數(shù)牙葉成朵，清湯綠葉，香信早高味濃，回味甘甜。 烘青綠茶外形不如炒青綠茶那樣光滑緊結(jié)，但條索完整，嘗顯峰苗，白毫顯露，湯色綠潤(rùn)，葉底嫩綠明亮，香氣清鮮，滋味醇厚。 蒸青綠茶是我國(guó)古代最重要的茶類，其蒸焙方法載于唐代陸羽著的《茶經(jīng)》。其法是將鮮葉蒸軟，然后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：色綠、湯綠、襲坦卜葉綠?，F(xiàn)在日本飲用的茶大多就是蒸青綠茶加工而成的。 (1)殺青 殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善. 除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。 (2)揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的'葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。 (3)干燥 干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。 干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。 ;

1、綠茶生產(chǎn)工藝分為殺青，揉捻和干燥三個(gè)步驟。 2、殺青采取高溫措施，首羨使鮮葉內(nèi)含物迅速的轉(zhuǎn)化，破壞鮮緩滲葉的組織，進(jìn)而破壞酶的活化。 3、揉即是茶葉成條，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，增加粘性，有利于茶葉外形形成。 4、干燥是利用高溫破壞酶，防止酶促氧化，蒸發(fā)水分，緊縮茶條，使毛茶者哪拍充分干燥，防止非酶促氧化。