用料 糯米適量 豬三線肉適量 花生米適量 東坡紅老抽、胡椒粉、白糖適量 油香糯米飯的做法 糯米淘洗干凈，加水泡3個(gè)小時(shí)左右。油香糯米飯的做法 步驟1把泡好的糯米裝入籈子蒸。油香糯米飯的做法 步驟2大火蒸1小時(shí)左右，用筷子挑幾粒糯米飯，用手捏，有粘性就可以了。油香糯米飯的做法 步驟3在蒸糯米飯時(shí)用另一口鍋把洗凈的三線肉切成稍大點(diǎn)的丁，放在鍋里先大火直到出油后用小火熬油，熬到油渣酥脆，關(guān)火。油香糯米飯的做法 步驟4這時(shí)將蒸好的糯米飯倒入熬油的鍋內(nèi)，放入花椒面、胡椒粉、白糖、老抽、雞湯、花生(花生可提前泡幾小時(shí)，也可不泡)，攪拌均勻。油香糯米飯的做法 步驟5這是已經(jīng)攪拌好了的。裝入碗中(忘記拍照了)，放在蒸鍋里再蒸1小時(shí)左右就可以了。為了美觀，可用一個(gè)盤子扣在碗上，兩手同時(shí)扣住盤子和碗，手脈往上翻，就可以把糯米飯倒入盤子里，端上桌。也可以直接將碗端上桌。油香糯米飯的做法 步驟6這是用的老抽，既有鹽味又可上色。油香糯米飯的做法 步驟7小貼士1.攪拌時(shí)放入花椒面、胡椒粉、白糖等的量可以根據(jù)自己的口味增減。2.沒有東坡紅老抽的，可用古老的方法用白糖加點(diǎn)水在鍋中熬出焦糖色即可，但要加入鹽攪拌。