一、品茶是藝術(shù)，怎樣用專(zhuān)業(yè)詞匯描述茶葉葉底？

不論是酒是茶，還是其它飲品，品嘗者只有一個(gè)訓(xùn)練有素的感覺(jué)器官還是不夠的，他還必須具有相當(dāng)數(shù)量嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠穱L詞匯來(lái)準(zhǔn)確地表達(dá)他的感覺(jué)。

通常具有精通品嘗詞匯的品嘗者，在用詞和感覺(jué)之間建立了一種大家共知的關(guān)系。

相同的感覺(jué)必須用相同的詞語(yǔ)表達(dá)，否則勾通不了。

這些品嘗詞匯還必須足夠得豐富，以便能表達(dá)各種復(fù)雜的感覺(jué)。

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b2118aa3f087c18065380dd78e6d?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85可以用如下詞匯來(lái)描述茶葉葉底：

細(xì)嫩---芽頭多或葉信兆子細(xì)小嫩軟

柔嫩---嫩而柔軟

肥嫩---芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)（綠茶，黃茶，白茶和紅茶）

柔軟---手按如綿，按后伏貼盤(pán)底

勻---老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致

雜---老嫩、大小、厚薄、整碎或色滑余租澤等不一致

嫩勻---芽葉嫩而柔軟，勻齊一致

肥厚---芽或葉肥壯，葉肉厚，葉脈不毀談露

開(kāi)展---葉張展開(kāi)，葉質(zhì)柔軟（又稱(chēng)為舒展）

攤張---老葉攤開(kāi)

粗老---葉質(zhì)粗硬，葉脈顯露

皺縮---葉質(zhì)老，葉面卷縮起皺紋

瘦薄---芽頭瘦小，葉張單薄少肉

硬---葉質(zhì)較硬

破碎---斷碎、破碎葉片多

鮮亮---鮮艷明亮

暗雜---葉色暗沉、老嫩不一

硬雜---葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜

焦斑---葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕

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二、綠茶簡(jiǎn)介

目錄

1 拼音 2 概述 3 綠茶的食用量 4 綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 5 綠茶適合的人群 6 與綠茶相克的食物 7 綠茶的食用建議 附：

* 綠茶藥品說(shuō)明書(shū)

1 拼音 lǜ chá

2 概述 綠茶是不發(fā)酵的茶葉，初制時(shí)，采用高溫殺青，以保持鮮葉原有的綠色。綠宴孫茶的水色葉底也呈綠色，香氣清香芬芳，滋味收斂性較大。

綠茶在日本、韓國(guó)、印度等亞洲國(guó)家較普及。中國(guó)人飲茶歷史已有上千年之久，深受各界人士喜愛(ài)。

綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。按殺青和干燥方式不同又可分為：蒸青綠茶、 炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶

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3 綠茶的食用量 茶葉每次38克。

4 綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 茶葉是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進(jìn)膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對(duì)防治心血管疾病十分有利。

茶中含有氟、茶多酚等成分，飲茶能防齲固齒。

茶中維生素A、維生素E含量豐富，并含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料，有助于保持皮膚光潔 *** ，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預(yù)防腫瘤。

茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強(qiáng)免疫、消除疲勞等作用。

5 綠茶適合的人群 一般人均可飲用。

1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈隱芹硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。

2. 不適宜發(fā)熱、腎功能不良、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

6 與綠茶相克的食物 不要用茶水送服藥物；

服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。

人參、西洋參不宜和茶一起食用。

忌飲濃茶解酒；

飯前不宜飲茶；

飯后忌立即喝茶；

少女忌喝濃茶。

7 綠茶的食用建議 1. 沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜用保溫杯泡茶。

2. 飲茶不宜過(guò)濃，隔夜茶勿飲灶祥畢。

三、綠茶的功效及品質(zhì)特征

綠茶是一種被廣泛飲用的茶品，因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而備受推崇。以下是綠茶的功效及品質(zhì)特征：

功效：

1.抗氧化：綠茶中富含多酚、維生素C和E等抗氧化物質(zhì)，能有效地對(duì)抗純銀自由基的損害，保護(hù)身體健康。

2.降低血脂：綠茶中的茶多酚和兒茶素等成分能增加脂肪分解，抑制腸道吸收脂肪，從而降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

3.減肥瘦身：綠茶中的兒茶素可促進(jìn)脂肪分解，加速代謝，有助于減肥瘦身。

4.提高免疫力：綠茶中的多糖能增強(qiáng)免疫功能，增加白細(xì)胞數(shù)量，提高人體免疫力。

5.抗菌消炎：綠茶中的茶多酚和茶氨酸等成分做猛宴具有抗菌消炎作用，能有效預(yù)防感染病。

品質(zhì)特征：

1.外觀：綠茶色澤嫩綠，羽毛形條索緊實(shí)圓潤(rùn)。

2.滋味：綠茶香氣清鮮自然，滋味清淡甘醇，湯色清澈透明。

3.葉底：綠茶葉底柔軟嫩綠，勻整鮮明。

4.水質(zhì)：綠茶適宜用溫水知神沖泡，水質(zhì)要清澈甘美，沒(méi)有異味。

5.山地綠茶：品種多樣，以西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、祁門(mén)紅茶等為代表；江河平原茶：以雪芽、香融、清香、碧螺春等為代表。