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賀州黃田扣肉正宗做法?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2023-10-06 05:10   點(diǎn)擊:400   編輯:niming   手機(jī)版

處理好食材是黃田扣肉好吃的關(guān)鍵,把燒好的五花肉刮洗干凈下鍋煮熟,用釘刷扎破表皮,釋放多余油脂,瀝干水分下油鍋炸至表皮金黃泛紅微微起泡,撈出放入冷水浸泡,再用茶葉水煮制十分鐘左右,進(jìn)一步去除油膩的口感。處理好的肉切片后用蔥姜蒜酒汁,以及各種調(diào)料腌制半小時(shí)以上,使其入味。芋頭切成大小適中厚薄均勻的小塊,炸至外表金黃酥脆,夾進(jìn)腌制好的肉里裝碗碼齊,再點(diǎn)綴二三紅棗、幾朵香菇即可上鍋蒸制,兩個(gè)小時(shí)以后,美味即成。

黃田扣肉是賀州人逢年過節(jié)餐桌上必不可少的一道長(zhǎng)壽美食,其口感軟糯,入口即化,用來孝老敬親再好不過。

1.要腌制五花肉,在五花肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些調(diào)料,腌制20分鐘,腌制之后,冰糖會(huì)完全融進(jìn)扣肉里面。

2.接著架鍋熱油,放入肉塊炸至兩面都呈金黃色,再將芋頭切塊放入熱油中,炸至表面結(jié)成硬殼。

3.然后把切好的扣肉夾住芋頭塊擺盤,并將調(diào)好的蠔油、生抽等,均勻地涂在肉及芋頭上。

4最后在鍋內(nèi)燒開水,放入扣肉加蓋蒸60分鐘即可。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-10-10 14:07
    讓被所吸引。
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