一、桂林有什么傳統(tǒng)的美食，便宜又好吃的

平樂十八釀

二、如何炒面才不會(huì)變成一團(tuán)?

中式炒面的做法原料雞蛋炒面3袋(黃色在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法(1)將炒面放入開水中抄一下別超過1分鐘；(2)將切好的香腸龍?zhí)}卜絲蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下可放少許醬油(約1—2勺)3—4分鐘后即出鍋備用；(3)將炒面分成若干份分別炒制.在炒的過程中加醬油待炒面變成金黃色后即可出鍋然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。2》日式海鮮炒面 【菜系】日本料理【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 【制作過程】 １、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條蘑菇切片大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘控去水分。 ２、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后加入面條炒勻后澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點(diǎn)】日本風(fēng)味鮮香適口。 3》左權(quán)炒面 左權(quán)的炒面是一種具有獨(dú)特地方風(fēng)味的簡(jiǎn)易面食。因其來自民間故淵源無據(jù)可拷。據(jù)老年人起碼在清代炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒磨成面粉即成十分粗糙簡(jiǎn)單。隨著歷史進(jìn)程左權(quán)勞動(dòng)人民對(duì)于干炒面這一面食不斷加以改進(jìn)逐步發(fā)展為“香炒面”“舔炒面”等。 左權(quán)炒面不僅制作簡(jiǎn)單而且易貯存易攜帶干食或以茶、湯拌和面食皆可非常方便故深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高左權(quán)人民現(xiàn)食炒面者雖然不多有時(shí)為了方便勞動(dòng)或圖個(gè)新奇炒面還不時(shí)出現(xiàn)在人們的餐桌上。炒面的制作方法如下[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同只是不加食鹽而加入適量柿皮一同磨即成。食用時(shí)其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。[特色]氣味芳香香甜可口。4》炒面炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水或把過水的拉面切成3—4厘米的小段和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒其風(fēng)味與拉面又迥然不同。5》三鮮南炒面 三鮮南炒面是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)由于先用面蘿炒面一次海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒面為民國(guó)初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)作工精細(xì)工藝獨(dú)特。三鮮南炒面的制作方法如下[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。[工藝]將白面團(tuán)用手拉成龍須面下油鍋炸呈金黃色后取出裝盤上籠蒸幾分鐘再上瓢炒再裝另盤然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”此面肥而不膩味道鮮美。[特色]酥軟可口色鮮味美。 6》炒面的制作方法將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香冷卻即磨碾成粉即成。食用時(shí)取些許炒面裝入碗中加涼水 勻即成。多加水可調(diào)制成粥解渴少加水則可調(diào)成炒面饃狀充饑炒面 材料細(xì)面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜 調(diào)味料醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 做法將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟加適當(dāng)鹽即可盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱加入蔥花加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷成5至10厘米長(zhǎng)）放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些待不夠再加。水加多了面就糊了加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中面基本炒好后加入先前炒好的肉絲扁豆一同翻炒出鍋。盛碗后配上外買的香腸、肘花味道更加。 幾項(xiàng)要點(diǎn) ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素要拿捏好。

三、用什么食用油最好

棉籽油

一：棉籽油： 用法： 炒菜，燉菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達(dá)44.0-55.0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護(hù)人體健康。此外，棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對(duì)棉油的消化吸收率為98%。

大豆油

二：大豆油： 幸福門大豆油-世博會(huì)展品

用法：炒菜，炸食 大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。 大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲(chǔ)藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。

菜籽油

三：菜籽油： 幸福門菜籽油-世博會(huì)展品

用法：炒菜，炸食 菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是我國(guó)食用油品種之一。 菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)堿、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。 菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤(rùn)滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。

椰子油

四：椰子油： 椰子油得自椰子肉(干)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子樹生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺(tái)灣省的南部。 由于椰子油中含飽和脂肪酸高達(dá)90％以上，同時(shí)可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特點(diǎn)： 1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。 2．室溫下呈凝固狀態(tài)。 3．比較容易酸敗，因?yàn)橐佑椭泻邢喈?dāng)數(shù)量的低級(jí)脂肪酸。 4．椰子油的平均分子量較小。 5．椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計(jì)算出來。 6．椰子油中不皂化物的含量約0.3％，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。 椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長(zhǎng)度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

調(diào)和油

五：調(diào)和油： 調(diào)和油又稱高合油。 它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。 調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。 有以下幾種類型： 1）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。 2）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。 3）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油” 4）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。

玉米油

六：玉米油 幸福門玉米油-世博會(huì)展品

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。 玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，它含有86％的不飽和脂肪酸，其中56％ 是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97％以上；它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量?jī)H次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人 體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。 玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈規(guī)則性排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定； 同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米油中 沒有葉綠素，所以玉米油又比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，也比其他油有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。 玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 玉米油亞油酸含量豐富，是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通、益壽寧等藥品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美國(guó)，1890年試生產(chǎn)，20年后批量投入 市場(chǎng)。由于它的原料是加工玉米的副產(chǎn)品，資源豐富，有利條件多， 發(fā)展到20世紀(jì)70年代末，年產(chǎn)已達(dá)20萬噸。世界上其他一些國(guó)家如朝 鮮、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生產(chǎn)規(guī)模。

茶籽油

七：茶籽油： 幸福門茶籽油-世博會(huì)展品

茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我國(guó)特產(chǎn)油脂之一。 油茶屬山茶科，多年生常綠灌木或小喬木。我國(guó)南方各省都有生長(zhǎng)，以湖南為最多。 茶油呈淺黃色，澄清透明，氣味清香。 精煉后的茶油是良好的食用油脂。它的化學(xué)組成和物理、化學(xué)常數(shù)與橄欖油相近，油酸的含量在80％以上，亞油酸，飽和脂肪酸的含量較少。 除食用外，茶油可作制造發(fā)油及皂類的原料。

芝麻油

八：芝麻油（麻油，香油） 芝麻油取自芝麻的種子(含油約50%，并含有約25％的蛋白質(zhì))。用常規(guī)方法制取的芝麻油(稱“大槽油”)呈淡黃色，香味較淡。經(jīng)直接火焙炒后用水代法或壓榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈紅棕色，有令人喜愛的特殊香味，是我國(guó)人民膳食中上等的涼拌油脂。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在東方被稱為“油脂國(guó)王”；在西方則為“油科作物皇后”，足見人們對(duì)芝麻及其油脂的厚愛。 芝麻油中脂肪酸組成的特點(diǎn)是飽和脂肪酸的含量較小，但芝麻油仍然很穩(wěn)定，這是因?yàn)橛椭泻休^多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一種天然抗氧化劑，這是其它植物油所沒有的，它使芝麻和芝麻油成為“長(zhǎng)壽食品”。 芝麻油用途很廣，除食用外，在健康食品、醫(yī)藥品及金屬、印染工業(yè)也多有應(yīng)用。和橄欖油、濃香花生油一樣芝麻油也是不經(jīng)任何精煉即可直接使用的全天然油脂。 芝麻油還是生產(chǎn)很多藥品及化妝品的必需原料。

米糠油

九：米糠油： 幸福門稻米油-世博會(huì)展品

米糠的化學(xué)成分以糖、脂肪和蛋白質(zhì)為主，此外還含有較多的灰分和維生素。其中油脂含量因品種不同而有差異，通常在12%-20%。秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油?？菲煽勺黠暳?。米糠粕含有約5%的植酸鈣，可提出來生產(chǎn)植酸及肌醇。 米糠油有非常好的抗氧化穩(wěn)定性，這主要是由于它含有成分復(fù)雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg／kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助于抗氧化。 精煉米糠油色澤淡黃，油中含80％以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對(duì)米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能；是一種良好的食用油脂。由于米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對(duì)米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤(rùn)滑油、脂肪酸。

橄欖油

十：橄欖油： 橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸國(guó)家的人們廣泛食用這種油脂。 橄欖油取自常綠橄欖樹的果實(shí)。整粒果實(shí)含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0)，在低溫(接近于10℃)時(shí)仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。 橄欖油的色澤隨榨油機(jī)壓力的增加而加深：淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高，酸值大于3時(shí)，油味變濃并帶有刺激性，不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對(duì)密度(15℃／15℃)大于0.918時(shí)，說明摻雜有其它油脂。植物油中含有一定量的橄欖油，則可憑橄欖油中含角鯊烯較高來確定它的存在。 橄欖油不同于其它植物油的地方，還有它具有較低的碘值和當(dāng)溫度降低到0℃時(shí)還能保持液體狀態(tài)。 橄欖油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化劑--三十碳六烯(角鯊烯)。加之橄欖油中高度不飽和脂肪酸含量少，所以其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性較高。 橄欖油具有廣泛的用途。絕大部分用于烹飪及涼拌等食用，也用于制藥、化妝品、潤(rùn)滑油、土耳其紅油、紡織用油和磺化油等，同時(shí)還可以用于制皂。用橄欖油制成的肥皂質(zhì)地白凈、起泡力強(qiáng)，是制皂工業(yè)的優(yōu)良原料。

亞麻油

十一：亞麻油： 亞麻油取自亞麻的種子。亞麻屬亞麻科一年生草本植物。原產(chǎn)于中亞細(xì)亞，現(xiàn)生長(zhǎng)在溫帶、熱帶的一些國(guó)家里。主要是美國(guó)、阿根廷、印度及前蘇聯(lián)。我國(guó)的西北各地和內(nèi)蒙古出產(chǎn)最多，東北、華北各地也有種植。 整粒亞麻籽含油量在29％-44％之間，含殼率為20％-45％，殼中也含有約17％-20％的油脂，所以亞麻籽制油時(shí)一般不脫殼。 亞麻油呈金黃色，亞麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊氣味，這種氣味不但由油中揮發(fā)性雜質(zhì)而引起，更重要的原因是油中含有較多的高度不飽脂肪酸。脫臭后的亞麻油有回味現(xiàn)象。新鮮的亞麻油可以食用。

紅花籽油

十二：紅花籽油： 紅花又叫草紅花，原產(chǎn)埃及，但在巴基斯坦、印度等地栽培歷史也很長(zhǎng)。藏紅花又叫番紅花或西紅花，學(xué)名Crocussativus，系鳶尾科植物，原產(chǎn)西班牙，在伊朗、沙特阿拉伯等國(guó)家，藥用部位為柱頭。在國(guó)外，西紅花最初僅作為染料來栽培，后來才認(rèn)識(shí)到它是一種活血通絡(luò)、化瘀止痛的珍貴藥材。在醫(yī)學(xué)上常用它來治療血瘀引起的閉經(jīng)、胸腹脅肋等疼痛，也可治療創(chuàng)傷癰腫，特別是它的養(yǎng)血之功能早已聞名于世，正因如此，早在明朝時(shí)藏紅花就已經(jīng)傳入我國(guó)，在《本草綱目》中，它被列入藥物之類。就養(yǎng)血功能而言，藏紅花優(yōu)于紅花。 紅花籽油中的亞油酸含量為78-83%，最高達(dá)85.8%，均明顯高于2009年1月20日正式發(fā)布實(shí)施的《紅花籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 22465-2008）；而維生素E的含量也高于800mgDL；目前，紅花籽油中亞油酸含量是已知植物油中最高的。 紅花籽油的主要成份是人體必需、但又不能在體內(nèi)自行合成的脂肪酸——亞油酸，只能從膳食中攝取，成年人每日需攝入6克才能維持正常的生理功能。 亞油 食用油

酸具有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，它與血液中膽固醇結(jié)合，生成低熔點(diǎn)酯，易于乳化、輸送和代謝，不易在動(dòng)脈血管壁上積集沉淀物，從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、高膽固醇血癥和高脂血癥的作用。另外，新生組織生長(zhǎng)，受傷組織的修復(fù)過程都需要亞油酸。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對(duì)高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽(yù)，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。

核桃油

十三：核桃油： 核桃油除主要作營(yíng)養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油， 食用油

干燥成膜后，顏色不會(huì)發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫顏料。 核桃油味美清香，是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油。目前，國(guó)際市場(chǎng)上核桃油身價(jià)倍增，深受歡迎。在國(guó)際食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá)8000至10000美元／噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。 我國(guó)核桃資源豐富，但尚未綜合開發(fā)利用。目前，核桃油的開發(fā)也還處于起步階段。開發(fā)生產(chǎn)核桃營(yíng)養(yǎng)保健油，對(duì)改善人們生活、促進(jìn)人民身體健康、拓展對(duì)外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯具有良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。核桃油作為一種很有發(fā)展前途的新型營(yíng)養(yǎng)保健食品，市場(chǎng)廣闊，在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)上有很的競(jìng)爭(zhēng)力。

棕櫚油

十四： 棕櫚油： 棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油的價(jià)格也是隨著世界一般油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng)，同時(shí)，棕櫚油價(jià)格的波動(dòng)幅度也很大。 棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。

花生油

十五：花生油： 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

葵花子油

十六： 葵花子油： 幸福門葵花油-世博會(huì)展品

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

葡萄籽油

十七：葡萄籽油： 葡萄籽油為葡萄科植物葡萄的種子提取物。 化學(xué)成分：亞油酸、其他多種不飽和脂肪酸、維他命F、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、亞麻仁油酸、葉綠素等。 葡萄籽油具有降低血液中膽固醇，防止血栓形成，擴(kuò)張血管作用，同時(shí)具有營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，有效防止心血管硬化引起的各種疾病。

小麥胚芽油

十八：小麥胚芽油 成份：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維他命 特性：含高單位維他命E，抗氧化、延長(zhǎng)調(diào)合油的保鮮期，中和自由基、抗老、防皺、改善皮質(zhì)。 高含量的維他命E，能加強(qiáng)皮膚的結(jié)締組織，增進(jìn)血液循環(huán)及保持皮膚彈性，最適合于衰老和成熟的皮膚。 小麥胚芽油含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術(shù)所造成的疤痕，還可以減少臉上長(zhǎng)青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑，因此只要將一點(diǎn)點(diǎn)的小麥胚芽油加入其中，便可延長(zhǎng)精油一至二個(gè)月的保存期限。小麥胚芽油對(duì)干性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風(fēng)、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)、提高生育能力等功效。 小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營(yíng)養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種頗具營(yíng)養(yǎng)保健作用的功能性油脂。小麥胚芽蛋白質(zhì)含量約占30％以上，是面粉蛋白質(zhì)的4倍。含人體必需的8種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克含賴氨酸205毫克，比大米、面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)和發(fā)育。小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素看量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。 維生素E具有抗氧化、減緩人體器官老化、延緩衰老、提高人體免疫力、增強(qiáng)防癌、抗癌及促進(jìn)血液循環(huán)作用，還有抗不妊癥、防止早產(chǎn)、睪丸萎縮以及促進(jìn)皮膚新陳代謝、減緩色素沉淀、保護(hù)皮膚水分、護(hù)膚美容、保持青春等作用。小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價(jià)維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強(qiáng)。而市面常見維生素制品大多為化學(xué)合成品，價(jià)格雖低，但不易被人體吸收，活性低，加工過程中有化學(xué)成份殘留，對(duì)人體有一定的副作用。 亞油酸占小麥胚芽油50%以上，可降低血液中的脂質(zhì)濃度和膽固醇含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防高血壓、糖尿病，并可調(diào)節(jié)人體代謝，增強(qiáng)人體活力等。此外，還能促進(jìn)乳兒組織細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育，并對(duì)心臟病、動(dòng)脈硬化、肥胖癥及糖尿病等有一定的輔助療效。甘八碳醇對(duì)人體具有眾多的生理活性，具有增強(qiáng)體力、耐力、爆發(fā)力、提高肌力、改善肌肉機(jī)能、改善反射性、靈活性等作用。 小麥胚芽油的生產(chǎn)需要用低溫萃取的方式，安陽(yáng)晶華油脂工程有限公司是這行業(yè)最早使用低溫萃取的廠家之一。

我家一直用花生油、