脫皮綠豆 250克

黃油或玉米油 80克

細(xì)砂糖 70克

麥芽糖（不可少．無(wú)可替代） 50克

抹茶粉(若竹) 5克

奶黃餡(可選)

綠豆糕的做法

250克綠豆加入清水后浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時(shí)。

將綠豆要先淘洗干凈。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開(kāi)，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。

煮好后用勺子壓拌成粉糊狀，

不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。（說(shuō)是翻炒，其實(shí)只是混合均勻而以，幾乎不用炒）

待綠豆沙略干時(shí)，倒入麥芽糖和細(xì)砂糖。繼續(xù)不停的翻炒。直到能抱成團(tuán)。這時(shí)最好將材料過(guò)一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過(guò)篩，方中的量過(guò)篩我用了5分鐘不到）粉篩20目。（說(shuō)是炒，其實(shí)只是混合均勻而已）

炒好以后放涼。然后將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。

分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點(diǎn)點(diǎn)油，然后放入模具里壓即可。

也可包入奶黃餡，口味都非常不錯(cuò)。

做好的綠豆糕裝入密封保鮮袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

這次制作是把蒸后的綠豆加適量水放料理機(jī)打成糊再炒的，免去了過(guò)篩那一步。但炒的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。翻倍的量炒了30分鐘左右。（但水的量不能加太多，因?yàn)樵诔粗林袝r(shí)間過(guò)久，油和豆沙會(huì)分離，出來(lái)成品會(huì)特別油膩）炒到這個(gè)狀態(tài)，倒入料理盆蓋上保鮮膜備用