一、茶籽炒五分螺旋榨油機(jī)能榨出油嗎？

螺旋榨油機(jī)榨油茶籽入榨溫度是125度，炒籽5分鐘后再送入榨機(jī)入榨效果肯定差，溫度低主要影響出油，從而影響到經(jīng)濟(jì)效益。

不過(guò)有的榨油機(jī)有電加熱系統(tǒng)，可以考慮用電加熱的榨油機(jī)。同時(shí)做好炒籽后的保溫工作。

熱榨這種方法是經(jīng)過(guò)高溫加工，會(huì)嚴(yán)重破壞山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分，已經(jīng)逐漸在被注重養(yǎng)生的現(xiàn)代人所拋棄。

二、茶籽烘干和曬干的區(qū)別？

曬干與烘干的區(qū)別，如果天氣不好，有的山茶籽沒(méi)法曬干是要用炭火烘干的。曬干的話榨出來(lái)的山茶油顏色要淺一點(diǎn)，烘干的榨出來(lái)顏色要深一些。

剛榨好的山茶油沒(méi)有沉淀的話和沉淀之后的山茶油顏色質(zhì)感也會(huì)有所區(qū)別。

茶籽烘干和曬干品質(zhì)上來(lái)講沒(méi)有區(qū)別，只不過(guò)烘干所花的成本比曬干所花的成本要高，曬干只需人工成本，而烘干得用電或者燃料。

     種子曬干與烘干的區(qū)別是發(fā)芽出苗率不同。

    曬干的種子失去的是自由水，由于自然干燥胚芽不受影響而發(fā)芽出苗率很高。

     烘干的種子失去的是結(jié)合水，主要原因是烘烤破壞種子的丕胎萌芽部位，導(dǎo)致出苗率極低。

三、土榨茶油與精煉茶油的差別到底有多大，值

其實(shí)大部分毛油的顏色深是由色素引起的。如棉酚不僅使茶油帶極深顏色，而且有毒。而經(jīng)過(guò)脫色、脫臭工藝精煉的茶油不含色素，避免了色素對(duì)人體的損害。

茶油的酸敗茶油的保質(zhì)期與其酸敗程度緊密相關(guān)。土茶油的色澤一般較深，透明度比較差，易酸敗，放置一段時(shí)間后有較多的沉淀物析出。油脂從開(kāi)始酸敗變質(zhì)到我們自己能夠感覺(jué)到它已經(jīng)變質(zhì)了，有一個(gè)由量變到質(zhì)變的過(guò)程，只是我們開(kāi)始感覺(jué)不到罷了。油脂在酸敗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物。目前，過(guò)氧化物被認(rèn)為是致癌物質(zhì)之一。

而茶油的酸敗程度，不僅標(biāo)志油脂的精煉程度、產(chǎn)品品質(zhì)，而且食用后關(guān)系到人體的健康毛油中懸浮雜質(zhì)、水份的存在，有利于微生物活動(dòng)，加速油脂水解酸敗，而微量的銅、鐵等離子的存在會(huì)促進(jìn)油脂氧化酸敗。

不論是水解酸敗或氧化酸改，食用酸敗的毛油，不僅影響食品的顏色和風(fēng)味，而且危害人體的健康。而經(jīng)過(guò)堿煉、真空脫水等工藝精煉而成的茶油不含引起油脂酸敗的雜質(zhì)。茶油的煙味 如果你用毛油炒菜，會(huì)發(fā)現(xiàn)加熱后的毛油發(fā)煙，有時(shí)產(chǎn)生嗆人的氣味。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)對(duì)毛油中雜質(zhì)的檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)毛油中含有少量磷酯、游離脂肪酸和烴類等有機(jī)雜質(zhì)。

磷酯不僅使油的外觀混濁、暗淡，而且在烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味；游離脂肪酸不僅影響油的風(fēng)味，加速油脂水解，而且其含量越高，油脂發(fā)煙點(diǎn)越低。

精煉茶油通過(guò)脫臭這一精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質(zhì)能夠全部除去，使油脂的發(fā)煙點(diǎn)在230℃以上。其可反復(fù)烹飪加熱使用N次，且不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是適合中餐烹飪和涼拌的高品質(zhì)食用植物油。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，只有通過(guò)精煉后茶油才能在市場(chǎng)上銷售，壓榨毛油不能直接在市場(chǎng)上銷售，應(yīng)經(jīng)過(guò)精煉處理后，方可銷售。